Мережа якості Banette Banette
У компанії Banette якість - це справа кожного: фермери, мельники та пекарі-ремісники відповідають і прагнуть забезпечити, щоб багет, який буде у споживача, був як найкращим на смак, так і найбільш доброчесним для навколишнього середовища. Залучення всіх жінок та чоловіків є ключовим для функціонування нашого ланцюжка якості, який базується на надійних ноу-хау та вимогливих специфікаціях на всіх рівнях, від вирощування пшениці до виробництва хліба, до складання борошна.
Ярлики якості, які не обманюють.
Наші клієнти вимагають все більше і більше, і вони мають рацію. Таким чином наш хліб просіюється лінія якості Banette. Спочатку він повинен бути справжнім джерелом насолоди та справедливим відображення нашої традиції випічки.
Але це також повинно продемонструвати, починаючи з того часу, коли ми вирощуємо свою пшеницю, до активних дій щодо навколишнього середовища та проти ерозії біорізноманіття, що стосується нас так само, як і наших споживачів. Це дати надійні гарантії, необхідні суспільству на цьому першому етапі нашої галузі, до якого ми приєдналися французької Хартії сільськогосподарського виробництва.
100% французька пшениця, з повагою до французького статуту сільськогосподарського виробництва та зберігається без будь-якої обробки !
CPAF пропонує ідеальну простежуваність пшениці від ділянки до мішка борошна, всі 100% французькі. Це також змушує наших фермерів вибирати насіння, які добре підходять для їхньої землі, що вимагає меншої кількості фітосанітарних обробок, і використовувати якомога менше азотних добрив або зрошення. Сприятливо для біорізноманіття та якості грунту, цей дуже вимогливий процес є єдиним, хто є предметом стандарту NF (V30-001). Тоді втручається рівень пекарні сертифікат якості Banette, цього разу з точки зору продукту та його смаку. Поєднуючи традиційні ноу-хау та досвід Banette, цей ярлик гарантує, що наші майстри-пекарі суворо дотримуються рецептів хлібопечення Banette. Саме вони роблять усі характеристики нашого хліба: хрусткими, із золотистою скоринкою, повітряною та трохи жирною крихтою, на радість наших клієнтів. !
Суворий контроль для спільного прогресу
Оскільки довіра будується більше на доказах, ніж на виступах, ми не просто встановлюємо високі стандарти: ми проводимо всі необхідні засоби контролю, щоб продемонструвати, що вони дотримуються на всіх рівнях сектору, і що наша практика відповідає нашим амбіціям. Ці перевірки спочатку проводяться внутрішньо, з наша аналітична лабораторія та наша випробувальна піч. Перш за все, ми забезпечуємо хорошу якість пшениці, яку ми використовуємо, щороку проводимо майже 2000 тестів. Тоді якість борошна від наших партнерів-мельників, які в свою чергу щорічно проходять майже 4000 випробувань. Також внутрішньо втручаються інші ключові гравці контролю: якісні радники. Вони щороку відвідують усіх наших майстрів-пекарів, щоб оцінити разом із ними роботу в хлібопекарні (дотримання техніки та якості продукції) та в магазині (обслуговування, прийом, презентація).
«Наші хлібопекарі-ремісники дуже вимогливі до себе, вони повністю інтегрували підхід до якості», - вважає Вінсент Перон, доброзичливий і пристрасний пекар-консультант. У той же час, щоб забезпечити об’єктивність нашого контролю якості, ми залучаємо незалежний орган, відомий своєю неупередженістю та компетентністю. Він спочатку двічі на рік перевіряє всю мережу якості Banette з точки зору управління та послуг, які вона надає. Тоді, точніше, робота наших мельників щодо правильного вибору своєї пшениці, технологій їх обробки, якості борошна чи простежуваності. Нарешті, настала черга самих наших радників з якості, які повинні пройти аудит своєї діяльності.
Таким чином, коло є повним, і наш ланцюжок якості 100% перевірений.