Merveilleux au каштан - хрусткий помадка для гурманів
Чудовий до коричневого
Всім привіт іласкаво просимо на мою кухню
Цей каштан Merveilleux au дуже простий у приготуванніале він може з’явитися, не червоніючи на вашому святковому столі .Крім того, його готують напередодні або навіть за кілька днів напереді тримайте в морозильній камері до готовності до вживання.Два шматочки безе служать печивомїх наповнюють легкими збитими вершками з каштановим кремом фаршировані зацукрованими каштанами, якщо вони є.Ще одна ідея передати яєчний білок .
Я готував його вперше у сімейному варіанті
і без крижаного коричневого.
Це було настільки успішно, що я вирішив зробити це ще раз
але в індивідуальному варіанті
і цього разу, з цукатами, які я щойно закінчив.
За 1 великий каштан Merveilleux auабо 6 маленьких каштанів Merveilleux au
На моїй лавці:
Диски безе:
- 3 яєчних білка- 100 г цукрової пудри- 70 г цукрової пудри- 1 ч. Ложка Maïzena ®- ½ ч. Ложки ванільного порошку (1)
Гарнір:
- 500 мл дуже холодних вершків для збивання- 250 г каштанового крему- 2 ст. Ложки рому (2)- ½ ч. Ложки ванільного порошку (2)- Нарізані цукати (не обов’язково) (3)- зацукровані каштани для фінішної обробки (за бажанням) (3)
1 кільце для торта діаметром 20 смабо бічна рама розміром 8 см для індивідуумів.
Деко, застелене папером для випічки.Розігрійте духовку до 110 ° C або 120 ° C
На роботі:
Диски безе:
Готуйте напередодні або навіть за кілька днів до цього і тримайте в цьому випадку в закритій формі для печива.
З’єднайте цукрову пудру і ваніль.
Змішайте цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль ®.
Збийте білки до стійкості, поступово включаючи ванільну цукрову пудру.
Коли маса стане твердою, додайте цукрову пудру.
Безе повинно бути твердим, блискучим і утворювати а пташиний дзьоб коли ми піднімаємо батіг.
Розкладіть меренгу на деко на 2 диски діаметром 20 см
або 12 квадратів зі сторони 8 см.
Ви можете зробити це за допомогою кондитерського мішка або сподобатися мені ложкою.Я використав для цього рамки, що полегшує роботу, інакше доведеться малювати фігури на звороті паперу для випічки.
Випікайте 20 хвилин
Зменште температуру духовки до 90 ° C або 100 ° C
Дайте духовці нагріватися ще 1 годину 45 хвилин.
Меренги сухі та перламутрові.
Негайно відкрийте і закрийте дверцята духовки і дайте висохнути протягом декількох годин ( Я готую свої безе в кінці дня, і залишаю їх сохнути в духовці всю ніч ).
Коли безе повністю висохнуть, обережно вийміть їх з паперу для випічки.
Гарнір:
Змішайте ванільний порошок у ромі. (2)
Збийте дуже холодні вершки до консистенції піни для гоління.
Додайте ванільний ром (2) і збийте ще кілька секунд, щоб включити його.
Потім додайте каштановий крем, делікатно шпателем, щоб не впустити крем.
Кріплення:
Покладіть диск безе на картонній коробці (або на тарілку, якщо ви подаєте його того ж дня).
Прикрасити половиною каштанового крему.
Можливо, посипте кількома шматочками зацукрованих каштанів.
Помістіть другий диск безе, потім повністю покрийте торт кремом.
Ви можете посипати його розрізаним мигдалем, я вважав за краще залишити його простим і просто промазати виделкою.
Прикрасьте цукатами каштанами.
Якщо в той же день подається каштан Merveilleux au Chestnut, поставте в холодильник максимум на 2 години .(Ви можете тримати каштан Merveilleux au трохи довше в холодильнику, але безе може трохи пом’якшити.)
Є ще ... бенкет!
Про рецепт: (1) або м’якоть ванільної квасолі.
(2) ромово-ванільну суміш можна замінити 2 столовими ложками натурального ванільного екстракту.
(3) або каштани в сиропі, які будуть менш солодкими. Температура та час приготування страви, які я вам даю, є дійсними для моєї духовки. Ви повинні пристосувати їх до своєї.
Я протестував заморожування для вас: Ви можете заздалегідь зробити каштановий Merveilleux і тримати його в морозильній камері. Досить вийняти його за 20 хвилин до десерту.
Ви також можете вийняти його в останню хвилину і подати замороженим, що теж смачно.
Слова гурманів: Яке задоволення сказала Одрі ! Дякую Еддо.
Джерело та оригінальний рецепт: Сонячний обід
Я пропоную цей рецепт Гуту для його рубрики
натисніть на логотип, щоб побачити, що є
фрукти та овочі готувати в жовтні
Дякую, що зайшли на мою кухню.Якщо вам сподобався візит
не забудьте підписатися на бюлетень
щоб не пропустити жодних смаколиків.