Метаболічна дієта - основи, частина 2
В принципі, Метаболічна дієта дієта з низьким вмістом вуглеводів (не без вуглеводів!) і багатою білками з помірним вмістом жиру. В Метаболічна дієта споживання поживних речовин і калорій визначається відповідно до індивідуального метаболізму людини, а не на основі застарілих, неефективних рекомендацій, заснованих на масі тіла або загальних рекомендаціях у грамах.
Головною помилкою, яка все ще є основою багатьох дієт та харчових стратегій, є підрахунок споживання поживних речовин на основі маси тіла. Ви всі знаєте рекомендації 4-5 г вуглеводів на кілограм ваги або щонайменше 2 г білка на кг/вагу тіла. Оскільки кожна людина має індивідуальний обмін речовин і використовує поживні речовини, що постачаються індивідуально, такі „стандартні рекомендації” не надто ефективні.
В Метаболічна дієта поглинання поживних речовин базується на швидкості метаболізму або добовій потребі калорій. Потреба в калоріях дає інформацію про те, наскільки добре чи погано працює метаболізм людини. На практиці існує безліч прикладів, що підтверджують це, - ігноруються багатьма дієтологами. Візьмемо для прикладу двох культуристів, обидва важать 100 кілограмів (однакові фізичні навантаження). Один отримує 3000 калорій на день, інший - 4000. Обидва можуть підтримувати свою масу тіла постійною при відповідному споживанні калорій. Різниця? Метаболізм, який працює по-різному. Якби один з них дав обом стандартну рекомендацію та визначив споживання поживних речовин на основі ваги тіла, то один з них або набирав би вагу та/або жирів, а інший втрачав вагу та/або не нарощував жодної м’язової речовини.
Крім того, не можна припускати, що споживання білка, необхідне для нарощування/підтримки м’язів, повинно базуватися на вазі тіла. Або більш загально за допомогою грамової рекомендації, наприклад, принаймні 300 г білка на день. Такі загальні рекомендації не виправдовують індивідуальний метаболізм людини. Чому важкому 120-кілограмовому спортсмену для нарощування м’язів потрібно їсти більше білка, ніж 80-кілограмовому? Відповісти на запитання легко: не потрібно. Оскільки цілком може бути, що запальничка з двох - оснащена кращим метаболізмом і калорійним обміном - може навіть використовувати більше білка, ніж важка вага. Так, він може навіть мати вищу калорійність.
На практиці це виглядає так: ми маємо мускулистого 80-кілограмового спортсмена з відсотком жиру в тілі менше 10% і масивного, важкого культуриста з любовними ручками та відсотком жиру в тілі майже 20%. Протягом свого активного перебування на посаді спортсмена я відчував те саме. Я завжди їв багато білка і тонни вуглеводів, щоб не втратити ні м’язів, ні сил. На той час, маючи масу тіла 120 кілограмів, я навряд чи мав більше м’язів, ніж зараз, приблизно 100 кілограмів - але я був товстішим.
3 листопада 2005 р. Клаудія Верніг/Стефан Корте
У мене був жир на животі, поки я не виявив цю одноразову підказку