Метод Монтіньяка "розмір дитини" - La Libre
Опубліковано 01-06-04 о 00:00
ІНТЕРВ'Ю
Як ми можемо описати адаптований для дітей метод Монтіньяка, який є предметом Вашої останньої роботи під назвою "Профілактика ожиріння та боротьба з ожирінням у дітей методом Монтіньяка" (1)?
У своїй книзі я особливо наголошую на ролі ожиріння надлишку білкової та вуглеводної їжі з високим глікемічним індексом (Примітка редактора: їжа, яка потрапляє в організм самостійно, призводить до значного підвищення рівня цукру в крові, рівня цукру в крові). Цей метод відрізняється від моїх попередніх публікацій, особливо стосовно білків. Це перша проблема, порушена в моїй книзі. Оскільки для дорослих ми знаходимо в моєму методі певну свободу для білків, це не однаково для дітей. У мене є обмеження щодо білка. Досі існує досить багато досліджень, які ставлять під сумнів надлишок білка при ожирінні у дітей, включаючи надлишок молочного білка.
Потім ми усвідомлюємо, що в більшості продуктів, призначених для дітей, ми знаходимо продукти з високим глікемічним індексом - або цукор, або глюкозний сироп, або модифіковані крохмалі, але також багато молочних білків, які надходять до диверсифікованого раціону плетору. У маленьких дітей ми маємо в 4 - 5 разів більше білка, ніж потрібно.
У вашій книзі білки коров’ячого молока приймають за свій сорт.
Я проти надлишку молочного білка, не будучи проти молока. Пані Ролланд Качера показала, що надлишок білка між віком диверсифікації їжі та 6-річним віком ожиріння ожиріння призводить до гіперплазії жирової тканини. У Канаді при урізноманітненні продуктів немовлятам дають коров’яче молоко, що дуже небезпечно. Але у Франції та Бельгії ми використовуємо перехідні молока, вміст білка яких адаптований. Недостатньо акценту на тому, щоб продовжувати давати молоко перехідного або зростання, збалансоване інакше, тобто менш багате білками і збагачене незамінними жирними кислотами, принаймні до 2 років. Матері отримують занадто мало інформації про відлучення після грудного вигодовування та про диверсифікацію дієти. Однак ми бачимо, що у Франції кожна друга дитина віком до 1 року годується звичайним молоком, що все ще небезпечно.
Як пояснити роль цих молочних білків у дитячому ожирінні?
Дослідження недостатньо комплексні у цій галузі. Здається, сироватка містить білки, які впливають на вироблення інсуліну. Але точний механізм невідомий.
У своїй дипломній роботі я розвинув цю ідею, взявши до уваги роботу пані Ролланд Качери щодо надмірного споживання білка, а також інші дослідження щодо впливу білків коров’ячого молока на вироблення інсуліну. Я вважаю, що молочний білок викликає гіперінсулінізм, особливо в поєднанні з вуглеводами з високим глікемічним індексом.
Це справді гіпотеза, заснована на поточній інформації. У нас немає жодних доказів, але це, швидше за все, буде підтверджено в майбутньому.
Однак меню, запропоноване у вашій книзі, містить досить багато білка.
У них зазвичай багато білка. Це набагато менш серйозно після 6 років, після віку ожиріння ожиріння, оскільки в цьому віці формується капітал жирових клітин.
Чи перевірена ваша методика на дітях та підлітках?
Ні, це не було науково перевірено. Жодне дослідження не проводилось, крім людей навколо мене, яким я давав рекомендації і які, певною мірою, мали результати.
Як реагують медична професія та спеціалісти?
Я звик, що мене критикують фахівці з питань харчування.
Вони кажуть, що надмірне вироблення інсуліну є наслідком ожиріння, я кажу, що це причина. У дискусії фахівців проти ліпідів люди розуміли, що їм потрібно зменшити споживання жирів. Але для компенсації вони збільшили споживання вуглеводів, вибираючи рафіновану їжу, не звертаючи уваги на вплив цих продуктів на рівень цукру в крові та інсулінемію. Тоді ці рекомендації могли б сприяти розвитку ожиріння більше, ніж навпаки.
Сьогодні в медичній програмі глікемічний індекс все ще не викладається. Ми працюємо над ним у харчуванні, але лікарі його не знають.
Чи обмежено споживання жиру у вашому методі?
Особливо це стосується дорослих. У дітей це не те саме. Важлива менша кількість жирів, ніж їх природа. Вони залишаються нормально присутніми в повідомленні.
Однак у ваших меню ми знаходимо вершкове масло, м’ясні нарізки, сир та оливкову олію. Невже ви дбаєте про якість жирів?
Я вважаю, що масло є дивовижною їжею для дітей. І звичайно я хвалю оливкову олію.
Дитяче ожиріння впливає на найскромніші соціально-економічні умови. Чи вважаєте ви, що ваш метод і ваша книга доступні для цієї групи?
Ні, я думаю, що це навряд чи доступно для широкої громадськості. Чим далі йдеш по соціальній драбині, тим складніше. Це те, що ми називаємо Францією знизу. Чим бідніші люди, тим ожиріння, діабетик тощо. Прибиральниця нічого не зрозуміє про мою книгу після десяти сторінок.
Але мода завжди починається з самого верху. отже, вам слід починати з самого верху, з еліти.
При ожирінні все складніше, ніж спрощене повідомлення про надлишок калорій. Тут ми обговорюємо природу їжі.
Крохмалисті продукти знову присутні в меню. "Роз'єднаний режим Монтіньяка" закінчився?
Так, метод Монтіньяка дуже змінився з часу першої книги. Але люди все ще пам’ятають образ із самого початку. Треба сказати, що я починав самостійно, без лікаря чи наукової групи, виходячи зі свого особистого досвіду.
Потім мене оточила команда. Я залишаюсь у свідомості багатьох як бізнесмен, який хоче заробляти гроші.
Але в даний час я витрачаю багато грошей на дослідження.