Методи обробки кави Миття обробки кави за допомогою блогу кави Dichis
Я знаю, що "обробка кави" звучить дуже по-виробничому, але я запевняю вас, що це не має нічого спільного, навпаки, це дуже природний і важливий крок у визначенні смакового профілю кави.
Після того, як кавові вишні ретельно збирають фермери, вони досягають стадії переробки, щоб набути статусу кавових зерен. Обробка може бути 3 способами: мити, меду (або напівмитий) і природний.
Сьогодні ми говоримо про спосіб обробки через мити або "повністю вимитий".
Кавові вишні надзвичайно солодкі в дозрілому стані, і їх потрібно обробити протягом декількох годин після збору врожаю. Якщо цей крок не зробити належним чином, він може знищити навіть вишню, вирощену та зібрану бездоганно.
Що означає більш оброблена мийка бетону:
1. Кавові вишні розливають у тазики, наповнені водою
2. Деякі машини видаляють зовнішні шари фруктів, залишаючи м’якоть незайманою, а потім сортують за вагою в окремі резервуари.
3. Квасоля пом'якшується і ферментується в резервуарах між 12-72 годинами, поки м'якоть не відійде і не впаде у воду. Іноді їх замочують кілька разів
4. Після видалення м’якоті зерна висушують на бетоні або високих водостоках протягом 4-10 днів.
Вважається, що спосіб обробки кави миттям зазвичай виробляє каву найвищої якості, але це також більш дорогий спосіб обробки, оскільки для цього потрібна рясна чиста вода, яка не є широко доступною в країнах, що вирощують каву, але також оскільки в ньому задіяна спеціальна техніка.
З цієї причини кількість обробленої миття кави не дуже велика, але вона дуже популярна, оскільки покращує природний аромат кавових зерен.
Колір зелених зерен кави, оброблених промиванням, багато в чому призводить до синювато-зеленого.
Читайте також: 7 найпоширеніших міфів про каву
Ось дуже цікаве відео про те, як обробити каву миттям.
Спосіб переробки в значній мірі невідомий для кави на полицях супермаркетів, оскільки інформація доступна лише на етикетках якісної кави, свіжообсмаженої або на спеціальній каві.
Одного твердження "100% арабіки" недостатньо для того, щоб визначити, чи є кава якісною чи ні, а метод обробки є важливою інформацією, яку потрібно знати.
Не забувайте про це в розділі огляди Ви можете знайти відгуки про гарну свіжозасмажену або спеціальну каву та на Кавові путівники містом Ви можете знайти надійні спеціалізовані кафе та жаровні.
Ви дізналися щось нове про каву у статті? Робіть добро, дайте частку 🙂.
Якщо у вас є питання, коментарі, запитання, ви можете залишити мені коментар, і я відповім вам, як тільки зможу.
Також, щоб бути в курсі останніх новин, безпосередньо у своїй поштовій скриньці, підпишіться на бюлетень з дичі з кінця статті.
До наступного разу ароматної кави не потрібно!