MFR Ain Навчальний лист - Випічка BAC PRO - Випічка

Три осі визначають "технічний стан" професійної галузі:

  • Переробка та використання швидкопсувної сировини,
  • Професійні ноу-хау завдяки володінню жестами та матеріалами,
  • Кодекси та норми, характерні для харчової промисловості.

Технічна культура професійного бакалавра з торгівлі борошном дозволяє йому:

  • Отримати доступ до глобального розуміння процесів виробництва та підготовки,
  • Впровадити ефективні засоби,
  • Враховуйте економічні обмеження, а також обмеження якості та продуктивності компанії.

УМОВИ РЕЄСТРАЦІЇ

Бути віком від 16 до 26 років (можливість звільнення в 15 років для молодих людей з 3 курсу) для вступу на 2 курс (це Bac Pro через 3 роки).

вступу курс

АБО мати один із наступних дипломів для вступу на 1 курс (це Bac Pro через 2 роки):

  • BEP Food, BEP Hôtellerie-Restauration, BEPA Agro -imentaire option Transformation;
  • CAP Boulanger, CAP Chocolatier-Confiseur, CAP Glacier, CAP Pâtissier-Chocolatier-Glacier-Confiseur, CAP Cook (шляхом видачі).
  • Перед подачею реєстраційного файлу домовтесь про зустріч із Дирекцією МФР (бажана присутність сім'ї та молодої людини).
  • Підписали контракт на навчання з кондитерською фірмою, середньою або великою дистрибуцією з виробничою майстернею.

ЦІЛІ

  • Набути знань та навичок (ноу-хау та ноу-хау) у галузі хлібопечення.
  • Розвивайте самостійність у роботі та інтеграцію в команду.
  • Дозвольте тим, хто цього бажає, добре адаптуватися до працевлаштування та навчання.

МІСЦЕ ЗМІНИ

  • 2 тижні в MFR (Навчальний центр для учнів).
  • 2 тижні в компанії.
Тривалість контракту на навчання становить 3 або 2 роки. Молода людина має статус найманого працівника, тому вона отримує зарплату. Він більше не отримує вигоди від шкільних канікул, а від 5 тижнів оплачуваної відпустки на рік (дата, яку потрібно зробити у компанії, за винятком тижнів у MFR).

Навчання триває 17 тижнів в 2nde, 20 тижнів в 1ère і 19 тижнів в Terminale, решту часу в компанії.

ДОСЛІДЖЕННЯ

В рамках тренінгу підмайстри проводять навчання під час сесійних занять. Всі ці дослідження безпосередньо пов'язані з роботою, яка проводиться в компанії, і слугують підтримкою для харчування теоретичних або практичних курсів.

Ці дослідження дають початок конкретній роботі. Це важливий інструмент для артикуляції теоретичного та практичного навчання на МФР щодо професійної діяльності, що проводиться в навчальній структурі.

ПРАКТИЧНА РОБОТА

НАВЧАЛЬНА ОРГАНІЗАЦІЯ

Важливо: на 1-му Bac Pro молоді люди складають іспити CAP Pâtisserie у формі CCF.