Ми виробляємо напівфабрикати на зиму

Восени, збираючи гарбуз, садівники часто дають плоди для зберігання. Добре дозрілий сік, без тріщин, подряпин на шкірі та з ретельно збереженим черешком, становить, не ламаючись, від трьох до 20 місяців. Однак термін придатності залежить не тільки від стану плода, але і від сорту. Наприклад, сорти гарбуза «Стофунтовая» або «Грибовська взимку» можна зберігати до наступного літа, але найсмачнішу, солодку та ароматну герань доведеться їсти до середини зими. Так, і не всі кабачки виймаються з ліжка в ідеальному стані. Один був дзьобом сусідської кури, а другий не мав сухого хвоста.

Крім того, є ще одна проблема. Різання фруктів, які іноді важать багато кілограмів, важко використовувати одночасно. Корисні властивості та харчова цінність нарізаного гарбуза, навіть у холодильнику, певною мірою втрачаються.

Щоб не засуджувати сім’ю на «гарбузову» дієту і одночасно вирощувати, можна зробити на зиму різноманітні колоди з гарбуза.

Багате каротином та іншими корисними речовинами м’ясо є ідеальною основою для смачних закусок, напівфабрикатів, з яких ви можете готувати улюблені страви в холодну пору року, а також процедур для дрібних та великих солодощів.

Як заморозити гарбуз на зиму?

Готуючи гарбузові цукерки на зиму, господині намагаються вибрати такий рецепт і те, як овочі зберігають максимальну користь і всі свої характеристики. Донедавна не можна було обійтися без термічної обробки або з використанням консервантів, таких як лимонна кислота або оцтова кислота. Сьогодні ніщо не заважає так само, як гарбузи. кабачок, на зиму заморозити гарбуз, а через деякий час використовувати в їжу такий же корисний і смачний продукт, як свіжий фрукт.

Але як найкраще накачати гарбуз? Є кілька однаково простих способів, головне - заздалегідь вирішити, який оригінальний напівфабрикат буде використаний:

Якщо в сім’ї є маленька дитина, або господар любить пекти гарбузові пироги, зручно скористатися рецептом з фото, на якому гарбуз заморожений на зиму у вигляді картопляного пюре.
Гурмани, які хочуть побалувати себе дієтичними спагетті з гарбуза цього класу, також можуть заморозити таке бланшоване м’ясо за одну порцію.
Найпростіший спосіб - заморозити гарбуз на зиму у вигляді невеликих кубиків, які додають до круп, використовують у овочевих гарнірах, запіканках та пирогах.

Перед тим, як використовувати в якості напівфабрикатів на зиму, гарбуз добре промивають, ріжуть і очищають від волокнистої серцевини та насіння.

Якщо ви хочете заморозити кубики гарбуза, підготовлені шматочки розміром до 3 см занурюють у окріп на 2-3 хвилини.

Після цього сировину кладуть на деко, висушують і відправляють в морозильну камеру, намагаючись не тримати кубики, щоб вони не торкалися один одного і не злипалися. Твердий гарбуз розкладають над герметичними мішками або контейнерами для подальшого зберігання.

Готуючи напівфабрикат для овочевих спагетті, щоб розбити м’ясо на волокна, гарбуз, розрізаний навпіл, найкраще готувати. Після цього охолоджені волокна виймають, кладуть тонким шаром на піддон і заморожують.

Якщо таким способом заморозити гарбуз на зиму, можна не тільки з’їсти легку поживну страву, але і зі спагетті, приготувати запіканки та гарбузові коржі.

Для збирання зимових кабачків у вигляді замороженого пюре великі шматки фруктів кладуть на деко з очищеною шкіркою і відправляють у піч. Коли через 40 хвилин м’якоть пом’якшується при 180-190 ° С, гарбуз виймається і охолоджується.

Видобуту пульпу подрібнюють, поки маса не стане однорідною і аерованою. Потім надіти невеликі упаковки або форми для заморожування.

Спекти гарбуз у вигляді невеликих кубиків або очищених часточок. У цьому випадку піддон для макаронних виробів повинен бути покритий шаром харчової фольги. Приготування стиглої гарбуза займе від 20 хвилин до півгодини.

Призначений для випікання гарбуз можна посипати сіллю, корицею, цукром або іншими спеціями та приправами за смаком.

Заморожені кубики поміщають у щільно закриті пакети або контейнери, які легко покласти в морозильну камеру.

Гарбузовий гарбуз

Смачну гостру закуску з гарбуза можна зробити, якщо м’ясо маринується. Для такого гарбузового пня на зиму візьміть стиглий плід з щільною, але не грубою м’якоттю. Гарбуз миють, очищають і нарізають кубиками, зручно упаковувати в коробки.

Сировина знебарвлюється протягом 2-3 хвилин, охолоджується і поміщається на чисті скляні ємності. У верхній частині шматочків банки наповнені маринадом, зробленим з розрахунку, що йде 1 літр води:

30 грам цукру;
20 грам солі;
5-6 гвоздики та болгарського перцю;
невеликий шматочок кориці.

Суміш спецій у воді доводять до кипіння і витримують на вогні ще 5 хвилин, потім до рідини додають 100 мл 9% оцту.

За бажанням набір спецій можна змінити, додавши в маринад, наприклад, гілочку розмарину, базиліка або часточки кореня імбиру.

Приготовлений таким чином, гарбузовий бутон на зиму необхідно герметично закрити кришками і простерилізувати.

Ікра з гарбуза з овочами

Корисна та смачна овочева ікра з гарбуза та інших овочів - чудова закуска та легка добавка до більш ситної тарілки вареної картоплі.

На 1 кг очищеної гарбузової пасти візьміть 500 грам подрібненої моркви і 150 грам подрібненої цибулі. Варіть гарбуз півгодини або випікайте близько 40 хвилин при 180 ° С, поки м’якоть не розм’якне. У цей момент цибулю та подрібнену моркву обсмажують на рослинному маслі, додаючи за смаком сіль, чорний перець, паприку та зелень.

Коли цибуля набуде рожевого кольору, овочі знімають з вогню і змішують з гарбузом. Для отримання однорідної маси використовуйте міксер або кухонний процесор. Готову до зими гарбузову ікру розкладають на невеликих, закритих і стерилізованих коробочках.

Солодкий гарбуз - оригінальна закуска для любителів овочів

Сушка, як і заморожування, дозволяють зберігати всі корисні властивості та смак у продукті.

Сушити гарбуз не складно, але вся родина, враховуючи смаки та уподобання кожного домогосподарства, отримає оригінальні чіпси.

Для цього ласощі краще взяти гарбуз з щільною однорідною пастою, і фрукти можуть бути не дуже солодкими. У цьому випадку ви отримаєте чудові солоні чіпси. Якщо м’якоть містить багато цукрів, краще зробити перекус дітям і дорослим любителям солодкого:

Плоди миють і очищають.
Потім, за рецептом, як на фото, гарбуз для зимової плитки тонко нарізають скибочками товщиною не більше 2-3 мм
Отримані пластини заморожують на кілька хвилин у киплячій воді, куди, залежно від смаку домочадців, додають сіль або цукор.
Скибочки, взяті з кип’яченої води, охолоджують під струменем холодної води.
Гарбуз сушать і викладають на піддон.

Щоб смак гарбуза став сухим, перед сушінням мокрі тарілки присмачують спеціями та приправами.

Для зимового врожаю гарбуза найкраще використовувати електричну сушарку, в якій скибочки витримують до 6 годин при температурі 55-60 ° С. А потім чіпси сохнуть ще дві години, підвищуючи температуру до 70-80 ° C.

Гарбузовий порошок

Якщо коханка на зиму робить гарбузовий сік, часто щільне зневоднене пюре, з якого легко приготувати корисний порошок, що містить велику кількість клітковини, мінералів і вітамінів.

Особлива цінність гарбузового порошку полягає в тому, що його просто зберігають, і з нього при додаванні води отримують пюре для всього тіла. І, крім того, це дивовижна добавка для домашньої випічки, яка завдяки цьому придбає оригінальний смак і колір.

Якщо немає розкиданої картоплі, її легко зробити. Для цього гарбуз миють, ріжуть і чистять. Целюлоза, нарізана невеликими кубиками, кип’ячена без солі та цукру протягом 10-20 хвилин, потім протерта через сито або подрібнена в блендері. Отриману петрушку, тонку на пергаментному папері, кладуть на піддон для висушування або деко для транспортування в піч.

При 135 ° С в духовці гарбуз висихає за кілька хвилин, головне, не дайте продукту пригоріти і постійно помішуйте м’якоть. Суху масу подрібнюють і розкладають для зберігання на паперових пакетах або скляних банках.

Гарбуз тримає

Варення з гарбуза - урожай на зиму, який є одним з найпопулярніших і по праву полюбився. Однак через неприємний смак гарбуза можна отримати дійсно смачний продукт, додавши до варення цитрусові, яблука, курагу, айву або інші фрукти.

На 1,5 кг гарбузової пасти, очищеної від шкірки і насіння, вам знадобиться кілька лимонів або апельсинів, яблуко і цукровий сироп. Для приготування 500 мл води додайте 2 кг цукру, доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню.

Гарбуз і фрукти миють, очищають від шкірки і ріжуть, а разом з лимоном і апельсином не потрібно очищати шкірку.
Полити фрукти сиропом, поставити посуд на вогонь і, знявши отриману піну, повернути шматочок гарбуза на зиму, поки він не закипить.
Для шматочків овочів і фруктів, змочених гарячим сиропом, варення, зняте з вогню, дайте настоятися.
Через 3-4 години знову закип’ятіть, кип’ятіть п’ять хвилин і знов змушуйте настоюватися.
При останньому варінні на вогні варене варення має становити 5 - 10 хвилин, після чого продукт розливають у стерильні банки і закривають.

Якщо хочете, у цукеркові гарбузи можна додати ядра волоських горіхів, які попередньо подрібнюють і варять близько 40 хвилин у прісній воді.

Солодкий урожай на зиму - гарбузове пюре

Це картопляне пюре містить менше цукру, ніж варення, тому воно буде корисним для дорослих і, безсумнівно, буде для дітей.

На один кілограм очищеної гарбузової пасти потрібно взяти 500 грам абрикосів або персиків. Плоди миють. З фруктів витягують плоди.
Сировина подрібнюють у міксері і засипають цукром з розрахунку 450 грамів на 1,5 кг плодів.
Майбутнє розім’яти картоплю на повільному вогні до 2 години, стежачи за тим, щоб казан не прогорів.
За кілька хвилин до підготовки до їжі додати чайну ложку лимонної кислоти, добре перемішане пюре.

Корисний гарбузовий картридж на зиму надається на чистих, закупорених стерильних банках.

Цукерки з гарбуза на зиму

Кабачок промивають і очищають від шкірки, а насіння нарізають тонкими скибочками або невеликими кубиками. Підготовлену м’якоть заливають цукровим сиропом, який готують, розраховуючи 200 мл води на 1,2 кг цукру, 3 г лимонної кислоти і щіпку ванілі.

Щоб отримати напівпрозорий насичений цукровим цукровим сиропом, на фотографії, а також у рецепті гарбузового варення, продукт три-чотири рази доводять до кипіння, дають йому кип’ятити кілька хвилин, потім обов’язково дають приготування кави. Через 5-7 годин процес повторюють. У цьому випадку гарбуз збереже форму і щільність, але ви отримаєте пишний смак меду. Зібрані на зиму скибочки гарбуза сушать на ситі і за бажанням видаляють у цукровій пудрі.

Готові до вживання цукати зберігають у сухому та прохолодному місці. Найкраща ємність - скляні ящики, запечатані пергаментом.