Мідії b

М'ясо та риба Фототека Рибна продукція та інгредієнти

мідії

свіжі мідії продаються на літр або кілограм. Вимірювання в літрах датується до узагальнення шкали. Головне пам’ятати, що один літр мідії важить від 700 до 800 г. Вона змінюється, якщо мідія пухла чи ні.

Найкраще для мене - літо, але ви можете споживати їх до кінця зими. Мені подобається бачити їх вдосталь на ринках Роян, Ла-Рошель. Вони для мене смакують як канікули 😉

Враховуйте 400 г (1/2 літра) на людину, якщо це закваска, але як окрема страва, порахуйте 1 літр мідії на людину. Це може здатися вам дуже схожим, але майте на увазі, що прес-форма складається з:

  • оболонка: 40% від ваги
  • вода: 30% її ваги
  • і його м’якоть: 30% від ваги

Отже, якщо ви все правильно дотримали, 1 літр мідії = 750 г мідії = 225 г м’яса.

Той, який ви віддаєте перевагу: с

У вас є мідії бушо, які вирощуються на бушо (ахаха), які насправді є колами, встановленими в морі.

Це мідії, вирощені переважно в Атлантичному океані.

У вас також є мідії, підняті на мотузках, більше до Середземного моря. Кажуть, Бушо найкращі. Якщо ви любите дуже йодовані мідії, ви можете спробувати їх Мідії Бузіге. Є також більші за розміром мідії з Іспанії, але вони більше використовуються для приготування паельї. Їх також можна їсти сирими і вони містяться в блюдах з морепродуктами.

Важливо те, що мідія є живий придбання. Його оболонка повинна бути добре закрита. Якщо вона позіхне, тікай. Якщо оболонка зламана, викиньте її.

24 години скажу і в найменш холодній частині холодильника. Але особисто я раджу вам готувати їх, як тільки ви їх придбаєте.

Спочатку помістіть їх у раковину, повну води, і викиньте все, що з’явиться (вони мертві). Тоді 2 можливості,

  • або ви придбали мідії, у яких все ще є біс (маленька нитка, що дозволяє їм зачепитися за опору), і тепер вам доведеться її видалити (і зішкребти) маленьким ножем. Потім ми швидко запускаємо їх під холодну воду.
  • або ви придбали вже готові. У цьому випадку їх потрібно вживати негайно. Мідія справді загине незабаром після втрати свого біса.

Це дуже швидко, за 5-7 хвилин, у запіканці, накритою. Найкраще - це сотейник, щоб не було занадто великої товщини. Як тільки вони відкриваються, це добре. Якщо варити їх занадто довго, вони стають гумовими.

Звичайно, мариновані мідії, але також мідії з курячим соусом, мідії в сидрі, вершках, Гіннесі, каррі, петрушці, не забуваючи про мукладу. Підготовка різноманітна і різноманітна, і ви отримаєте задоволення.