Мідійний суп зі смаком провансу для 4 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • Півтора л мідій бушо
  • 2 цибулини
  • 2 помідори
  • невеликий пучок петрушки
  • 50 г кропу (аптечне насіння)
  • 1 літр води
  • 1 щіпка шафрану
  • 1 апельсин
  • оливкова олія (3 столові ложки)
  • 100 г спагетті

Підготовка

Зішкніть і помийте мідії і варіть їх сухими в каструлі, а потім дайте їм охолонути.

смаком

Тим часом у великій каструлі підрум'яніть дві крупно нарізані цибулини в невеликій кількості оливкової олії. Зробіть так, щоб вони взяли гарний карамельний колір, а потім додайте помідори, розрізані на чотири, щоб зробити колір таким. Потім додайте воду, петрушку, цедру половини апельсина і кріп.

Варити на повільному вогні 40 хвилин.

Тим часом відкрийте мідії, обкладіть їх оболонкою та заправте їх приготованими соками. Потім передайте весь вміст каструлі на овочевий млин.

Поверніть у вогонь, варіть спагетті, розрізані на чверті, 8-10 хвилин. Після варіння додайте мідії та їх кулінарні соки, попередньо пропущені через китайці, і додайте шафран.