Міфи та істини про правильне харчування
Автор: Дойна
Дата: 8 грудня 2017 року
У нас складається враження, що ми знаємо, що їсти: менше червоного м’яса і більше клітковини, менше насичених жирів і більше овочів і фруктів. Неправильно! Принаймні, так говорить суперечлива нова книга дієтолога Зої Харкомб.
У книзі "Епідемія ожиріння: що стало причиною цього? Як ми можемо це зупинити? (Епідемія ожиріння - що спричиняє? Як ми це зупиняємо?).
Міф: Вуглеводи повинні бути головними стовпами нашого раціону
Згідно з цим переконанням, вуглеводи, такі як рис, макарони, хліб чи картопля, повинні становити велику частину того, що ми їмо. Проблема полягає в тому, що при перетравленні вуглеводи перетворюються на глюкозу, що змушує ваш організм виробляти інсулін, щоб впоратися із зайвою глюкозою.
Однією з головних ролей інсуліну в організмі є накопичення жиру. Таким чином, щоразу, коли ви їсте вуглеводи, ви активуєте механізми зберігання свого організму. На закінчення ви прокинетесь із зайвими кілограмами.
Зої закликає нас повернутися до "того, що природа хотіла їсти і їсти справжню, необроблену їжу, таку як м'ясо, яйця, овочі та салати".
Міф: Втрата ваги залежить від того, скільки калорій ви споживаєте і скільки спалюєте
"Якби це було так просто", - каже Харкомб. "Люди думають, що якщо скоротити 500 калорій на день, вони втратять два кілограми за тиждень. Спочатку це може бути, але потім організм усвідомить, що перебуває в голоді, і введе в дію свої системи енергозбереження. Отже, ви можете споживати менше калорій, але в той же час ви будете спалювати менше за ті самі дні ", - каже дієтолог.
"Отже, втрата ваги - це більше питання накопичення жиру та його використання. Вам потрібно, щоб організм запускав механізми спалювання жиру, і для цього потрібно зменшувати не калорії, а вуглеводи". сутону Харкомб.
Міф: Багато фізичних вправ - запорука подолання ожиріння
Ось так про це говорили з часів світу. Ми вважаємо, що фізичні вправи спалять калорії, розтоплять жир і прискорять обмін речовин. Подумай ще раз, каже Гаркомб.
"Якщо ви змусите себе робити багато вправ, ви не будете продуктивні, оскільки будете дуже голодні - вашому організму будуть потрібні вуглеводи, щоб поповнити свої відкладення. Якщо ви хочете контролювати свою вагу, набагато простіше контролювати, що ви їсте. Не скільки ви їсте, а те, що ви їсте ", - говорить Харкомб.
Міф: Жир - це погано!
"Чистий жир для нас не так шкідливий, але перероблені жири шкідливі", - каже Харкомб.
Чому ми маємо цю ідею, а саме «м’ясо повно насичених жирів»? У відбивні зі свинини у кількості 100 г міститься 2,3 г ненасичених жирів та 1,5 г насичених жирів.
"Жир необхідний кожній клітині організму. У Великобританії, згідно з дослідженням 2008 року щодо поведінки в сім'ї в їжі, люди відчувають дефіцит вітамінів A, D і E, вітамінів, що відповідають за хороший зір, здоров'я кісток і "Психічне здоров'я, рак, кровообіг, отже, висновок для здорового серця. Це ще й тому, що воно уникає жирів. Отже, нам потрібно їсти натуральний жир, щоб мати ці необхідні для організму вітаміни".
Міф: Насичені жири викликають захворювання серця
За останні 50 років ми прийняли це як одну з основних істин харчування. Але Зої Харкомб каже: "Жодне дослідження насправді не довело, що насичені жири пов'язані із захворюваннями серця, не кажучи вже про їх спричинення".
Міф: Вам потрібно з’їдати п’ять порцій фруктів та овочів на день
Уникайте фруктів, якщо ви хочете схуднути: цукор, який вони містять, буде зберігатися як жир.
Міф: Фрукти та овочі - найбільш поживна їжа
Здається, ні. Харкомб стверджує, що овочі є чудовим доповненням до дієти, лише якщо їх подавати у вершковому маслі для забезпечення жиророзчинних вітамінів. Але фруктоза, цукор у фруктах, надходить безпосередньо в печінку і зберігається у вигляді жиру. Слід уникати фруктів тим, хто намагається схуднути. "Хороші вітаміни та мінерали містяться в продуктах тваринного походження", - говорить Харкомб