Міфи та істини про веганську їжу в Таїланді
(вміст партнера) Недостатньо цього, занадто багато цього, існує багато міфів навколо вегетаріанських та веганських дієт. Огляд отриманих ідей щодо альтернатив м’ясній дієті.
Є примхливі дієти та дієти, потім трапляються харчові революції, які змінюють уявлення людей про харчування та те, що вони їдять. У 2019 році кількість людей, які перейшли на рослинний раціон, дуже сильно зросла, і веганство та флекситаризм також зростають. У Сполучених Штатах за останні три роки веганство зросло на 600%, а в інших регіонах, включаючи азіатський континент, що любить м’ясо, спостерігається зростання того самого руху за зелене харчування.
В останні роки в Бангкоку зросла кількість ресторанів та служб доставки додому, пропонуючи безліч різноманітних варіантів насолоди здоровою та веганською їжею. До цього додається більша обізнаність про користь овочів та шкідливий вплив м’ясної дієти, а також більш широке усвідомлення екологічних проблем та соціального впливу, який може мати сильний попит на м’ясо на населення, яке страждає від голоду.
Ще одним важливим фактором, звичайно, є здоров’я.
Що відрізняє веганів та вегетаріанців, це більш просунутий підхід для того, щоб спочатку не їсти продукти тваринного походження, вони віддають перевагу продуктам рослинного походження в їх природному стані, а не шукають замінників м’яса чи будь-яких інших продуктів, що зазнали промислових змін.
Команда підтримки харчування в лікарні Бумрунград пропонує вам тут вивчити деякі міфи та істини, які циркулюють навколо прийняття веганської дієти.
У м’ясному раціоні недостатньо білка або кальцію. МІФ
Правда полягає в тому, що, хоча м’ясо є багатим джерелом білка, воно також містить багато насичених жирів і містить 0-2% природних трансжирів, що підвищують рівень холестерину.
Однак, оскільки середньостатистичній дорослій людині потрібно приблизно 0,8 грама білка на кілограм, достатня кількість білка міститься в не м’ясних продуктах, таких як сочевиця, тофу, горіхи та квасоля.
У той же час, що стосується кальцію, багато людей в першу чергу думають про молочні продукти. Але майте на увазі, що зелені листові овочі, брокколі, мигдаль, апельсини, а також соєві продукти або сочевиця також багаті кальцієм.
Важко отримати достатню кількість вітамінів і поживних речовин. МІФ
Правда полягає в тому, що тонни вітамінів, мінералів та інших мікроелементів, таких як вітамін К, марганець, цинк та залізо, разом з клітковиною та калієм містяться в зелених листових овочах, бобових культурах та багатьох тропічних фруктах, які ростуть у Таїланді.
Це правда, що неможливо отримати достатню кількість вітамінів B12 і D з рослинної дієти, але сонячне світло в Таїланді забезпечує багато вітаміну D, як і збагачені продукти, такі як рослинне молоко та овочі. Можуть бути додані харчові дріжджі, що містять вітамін В12 або містять збагачені продукти.
Однак дослідження, яке проводиться в даний час, припускає, що водорості та спіруліна, які колись вважалися рослинним джерелом вітаміну B12, насправді виробляють псевдо B12. Це не тільки не допомагає організму, але й може завдати шкоди через конкуренцію, яку цей самозванець створює для справжнього вітаміну В12, обманюючи датчики тіла. Дослідження водоростей хлорели, як правило, доводять, що рослинне джерело В12 можливо, але все ж необхідні додаткові дослідження.
Веганська дієта може призвести до дефіциту йоду, який можна виправити, додавши водорості або використовуючи кухонну сіль, а не кам’яну сіль. У той же час листові зелені овочі, насіння льону та волоські горіхи є хорошим джерелом жирних кислот та омега-3.
Чи «природно» їсти м’ясо? МІФ
Правда полягає в тому, що сучасну м'ясну промисловість не можна порівняти з м'ясом, яке їли наші предки мисливців-збирачів. Гормони та антибіотики, що додаються в їжу для годування тварин, а також способи приготування вносять шкідливі сполуки.
Останнім часом набула популярності палеолітична дієта, яку часто називають палео-дієтою. Принцип цього плану харчування полягає у включенні продуктів полювання та збиральництва. Однак є ряд доказів того, що якщо ця дієта, багата м’ясом, не обов’язково підвищує рівень холестерину, це може бути через те, що жир проникає в клітинні стінки і створює наліт серцево-судинних захворювань.
Чи дієти на рослинній основі обмежувальні, нудні та дорогі? МІФ
Правда полягає в тому, що більшість людей, особливо з різними захворюваннями, такими як діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання, безсумнівно, мали б багато виграшу від зменшення кількості насичених жирів тваринного походження.
Початок рослинного раціону непростий, потрібні час і фантазія, щоб відкрити смачні страви.
Деякі веганські замінники можуть бути дорожчими та менш поживними, і в загальних харчових колах, як у веганів, існує тенденція до того, що багато так званих "здорових продуктів" мають надзвичайно високу ціну. Однак існує безліч смачних та поживних рецептів, виготовлених із доступних овочів та інгредієнтів, які в підсумку не лише корисніші, але й дешевші, ніж імпортне м’ясо, яке можна знайти в Таїланді.
Чи рослинна дієта містить багато вуглеводів? МІФ
Правда полягає в тому, що, хоча багато фруктів та овочів містять багато вуглеводів, вони також є хорошим джерелом білка та клітковини. Разом вони уповільнюють перетравлення вуглеводів, забезпечуючи стабільний рівень цукру в крові в організмі. Однак важливо не збільшувати кількість білого рису та хліба, щоб компенсувати м’ясо.
Ви знайдете чудове джерело інформації на сайті новин доктора Греґера, де є багато інформації про веганську дієту. https://nutritionfacts.org/
Група підтримки харчування лікарні Бумрунград також радить пити воду до, під час або після їжі не тільки для запобігання здуття живота та запорів, а й тому, що вона сприяє дії деяких травних ферментів. Однак людям з гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ) слід уникати пиття під час їжі, оскільки це може збільшити кислотний рефлюкс і ризик регургітації.
Лікарня Бумрунград консультує своїх пацієнтів у своїх кімнатах або на консультаціях з використанням найсвіжішої харчової інформації та надає їм необхідні елементи, щоб вони могли дотримуватися дієти, яка відповідає їхнім дієтичним потребам, незалежно від того, рослинна вона чи інша.