Міфічні харчові міфи Що ці продукти можуть насправді робити?
Шоколад здоровий зараз чи ні? А чи допомагає мед при ангіні? Якщо ви загубили всі міфи про їжу, ось відповідь!
Якщо ви хочете повірити у всі звіти про харчування та дослідження, які вже існували, ми вже повинні бути мертвими. Врешті-решт, будь-які речовини, що містяться в їжі, завжди хворіють або жирують - або, навпаки, раптом оголошуються суперпродуктами з неземною цілющою силою.
Причини харчових міфів
Багато харчових міфів базуються на напівзнаннях, узагальненнях або підставних дослідженнях. Часто є навіть компанії, які хочуть рекламувати свій товар. Наприклад, у випадку дослідження щодо профілактичного ефекту волоських горіхів проти діабету 2 типу - пропагандирується каліфорнійською компанією з горіхів і, звичайно, з хитрим щасливим кінцем для горіхів.
Але навіть якщо нейтральні вчені дають рекомендації на основі своїх досліджень, вони часто доводиться до крайності. Це, у свою чергу, закріплюється в новому харчовому міфі. Вчений д-р. Марлін Фінулст та її команда розвінчані в книзі "Цукор робить вас дурним та інші харчові міфи".
Ми хотіли б познайомити вас із п’ятьма міфічними міфами з книги - критично випробуваними та висвітленими Stiftung Warentest.
1. Харчовий міф: виноград покращує пам’ять
Це насправді так, що виноград і чорниця благотворно впливають на пам’ять. Принаймні поліфеноли, що містяться у фруктах, покращують ефективність пам'яті.
У французько-канадському дослідженні ці антиоксиданти розподілялися серед людей похилого віку протягом шести місяців як харчова добавка. Результат: Суб'єкти, які приймали засіб, продемонстрували чітке поліпшення пам'яті в порівнянні.
Кількість введених поліфенолів становило б близько 200 грамів винограду або ягід. Однак, оскільки досліджено лише дію екстрактів, невідомо, чи такий же склад, як у натуральних фруктів. Однак вживання винограду та чорниці не може завдати шкоди людям із поганою пам’яттю.
2. Міф про харчування: риба робить вас розумним
У рибі багато омега-3 жирних кислот, які, в свою чергу, є корисними для роботи мозку, концентрації уваги та пам’яті. Це стосується, зокрема, дуже рибних видів риби, таких як лосось, сардини або оселедець. Поки що міф про їжу відповідає дійсності.
Те, що одна їжа робить вас розумним чи розумним, занадто легко думати. Американське дослідження показало, що китайські школярі, які нібито їли рибу щотижня протягом одного-трьох років, мали трохи вищий IQ в порівнянні.
Те, наскільки три-п’ять балів IQ мали більший вплив на успішність у школі, не зафіксовано. Так само, як і інші (харчові) фактори. Тим не менше, вживання риби, багатої на омега-3 жирні кислоти, один раз на тиждень сприяє збалансованому та здоровому харчуванню.
На відео: міф про їжу "Їсти ввечері шкідливо"
Ваш браузер не може відтворити це відео.
3. Міф про харчування: мед допомагає при кашлі
Деякі міфи про їжу настільки давні, що вони просто повинні бути правдою, так? Наприклад, бабуся вже знала, що мед творить чудеса при кашлі. Насправді ефективність цього домашнього засобу від ангіни науково доведена.
Дві британські організації - Національний інститут охорони здоров'я та догляду за доглядом (NICE) та Громадське охорона здоров'я Англії (PHE) - заявили, що мед ефективно полегшує проблеми з кашлем у дітей. Сама інфекція не виліковується золотим нектаром. Але домашній сироп від кашлю, приготований з 200 мл меду зі 100 мл лимонного соку, настільки ж полегшує кашель, як і штучні соки.
Порада: Щоб мед працював, його не слід нагрівати. Тому додайте ложку меду до чаю або молока лише тоді, коли воно вже закипіло.
4. Міфічний міф: Шоколад корисний для серця
Чорний шоколад містить порівняно мало жиру та цукру. І хоча шоколад для багатьох є серцем близьким, він, на жаль, не є здоровим чи корисним для серця.
Датські вчені спеціально звернулись до питання про те, як вживання темного шоколаду впливає на сприйнятливість до фібриляції передсердь та інсульту. Довготривале дослідження показало наступне: той, хто з’їдає 30 грамів темного шоколаду два-шість разів на тиждень, має на одинадцять-20 відсотків нижчий ризик серцевих аритмій.
Але не занадто рано! Оскільки дослідники нехтували іншими факторами у своєму тлумаченні. Наприклад, тенденція до високого кров’яного тиску, ожиріння та цукровий діабет - все це сприяє фібриляції передсердь. Шматочок шоколаду точно не врятує пацієнта з ризиком, не кажучи вже про те, щоб допомогти жертві інсульту. Надія на здоровий шоколад, на жаль, залишається харчовим міфом.
5. Харчовий міф: Фенхель допомагає при симптомах менопаузи
Під час менопаузи яєчники виробляють менше або взагалі не містять естрогену. Можливими наслідками зміни рівня гормону є припливи, біль у суглобах, депресія та порушення сну. Щоб компенсувати дефіцит естрогену, іноді рекомендуються спеціальні дієтичні терапії на основі фітоестрогенів.
Фітоестрогени - рослинні речовини, які за своєю структурою схожі на жіночий статевий гормон і, таким чином, можуть полегшити симптоми менопаузи. Насіння льону, соя та гарбузове насіння містять багато фітоестрогену.
Іранські дослідники виявили, що олія фенхелю також зменшує симптоми під час менопаузи. Фітоестрогени, що містяться у фенхелі, вводили через капсули фенхелю (доступні тут, на Amazon). Скільки сирих або варених овочів доведеться з’їсти, щоб отримати той самий вміст фітоестрогену, що і в капсулах або в олії, залишається відкритим. Але все-таки: чому б просто не з’їсти більше фенхелю?