Мигдальне борошно - насолода без жалю
- Преміальна якість зі зниженим вмістом жиру
- З високим вмістом клітковини
- містить більше 50 відсотків білка
- Холодного пресування
- Не містить глютену
- Веганське
Чому наше мигдальне борошно є хорошою альтернативою зерновому?
Мигдальне борошно особливо сприятливо для цукру в крові і спричиняє менші коливання рівня цукру в крові, ніж, наприклад, пшеничне або житнє борошно. Він містить багато білків і клітковини, не містить глютену і низький вміст вуглеводів. Наше мигдальне борошно вражає високою якістю і ретельно перевіряється на наявність афлатоксинів.
Що таке мигдальне борошно?
Мигдальне борошно не можна порівнювати з меленим мигдалем. Оскільки, хоча вони складаються з понад 50 відсотків жиру, вміст жиру в мигдальному борошні значно нижчий: він становить близько 11 відсотків. Це пов’язано з тим, що мигдальне борошно знежирене, оскільки воно створюється під час виробництва мигдальної олії з мигдалю. Отже, це свого роду побічний продукт. Тому той, хто вживає мигдальне борошно, також діє стабільно.
Для кого наше мигдальне борошно - правильний вибір?
Мигдальне борошно ідеально підходить для тих, хто хоче харчуватися здорово та збалансовано. Він містить значно менше вуглеводів, ніж зернове борошно, і тому може бути гарною альтернативою для діабетиків та всіх, хто є частиною спеціальних дієт, таких як кетогенна дієта, палео, низьковуглеводне або дієти за Аткінсом™ і Дукан™. Дотримуйтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів. Оскільки воно не містить глютену, люди з алергією на глютен або пшеницю або целіакію можуть використовувати мигдальне борошно.
Чи можна також випікати з мигдальним борошном?
В принципі, ви можете легко замінити принаймні частину пшеничного борошна в рецепті мигдальним борошном. Зазвичай це працює без проблем, якщо замінити 10–20% пшеничного борошна в рецепті мигдального борошна. Потім вам слід пам’ятати про збільшення кількості рідини, додаючи, наприклад, на 10% більше молока або використовуючи додаткове яйце.
В принципі, ви також можете використовувати більше рецепту мигдалевого борошна. Але потрібно пам’ятати, що мигдальне борошно не містить клейковини, що, звичайно, впливає на зв’язування. Тому ви точно визначите, що ваша випічка має іншу консистенцію, ніж ви звикли з пшеничним борошном. Часто це трохи розсипчасто. Ви можете покращити зв'язування, додавши додатковий зв'язуючий агент, наприклад гуарову камедь. Будь ласка, не забудьте регулювати кількість рідини відповідно.
Дріжджовому тісту також потрібно, щоб клейковина добре піднялася. Тому у рецептах з дріжджами не слід замінювати більше 10-20% пшеничного борошна мигдальним борошном. Потім слід також збільшити кількість рідини приблизно на 5-10%.