Мій рецепт супу з локшини удон

Коли вона тужить за Японією, сомеліє саке Йосіко Уено-Мюллер готує японський суп з локшини удон. І вона знову в порядку.

. Туга за домом та інші нездужання

Японка Йосіко Уено-Мюллер (49), яка приїхала до Німеччини студентом у 1989 році, є першою жінкою, яка може назвати себе "Майстром дегустації заради себе". Свою книгу "Саке" вона присвятила рисовому вину. Зі своїм чоловіком-німцем вона імпортує японські страви (www.ueno-gourmet.com)

Суп з локшини Удон

Інгредієнти на 2 порції

• 20 г Конбу (сорт сушених водоростей)
• 2 ст. Ложки соєвого соусу
• 2 столові ложки саке (рисове вино)
• 1 ст. Ложка Мірін (солодке пряне саке)
• цукор
• сіль
• 200 г удону (японська пшенична локшина)
• свіжий імбир (у тонких вафельних смужках) за смаком

Всі інгредієнти в магазині Asia!

підготовка

1. Помістіть водорості Konbu у 800 мл води приблизно за 1 годину до цього. Потім повільно доведіть все до кипіння. Перш ніж вода почне пузиритися, видаліть водорості.
2. Приправте бульйон соєвим соусом, саке, міріном, цукром і сіллю і варіть ще 2 хвилини.
3. Тим часом зварити локшину удон відповідно до інструкцій на упаковці, злити їх.
4. Швидко розділіть удон на миски і залийте киплячим гарячим супом. Додати імбир.

Моя порада: Смажені кубики тофу та дрібно нарізані овочі, такі як зелена цибуля, морква та гриби шиітаке, підходять як супи. Для ароматизації супу я іноді використовую порошок чилі або кілька крапель соку юдзу (японські цитрусові, магазин Азії). Замість udon я також люблю соба (гречану локшину).

---