Мій висновок після місяця строго веганського харчування
Деякі з вас, можливо, помітили це в Instagram або під час розмови зі мною: у вересні я протягом місяця дотримувався суворої веганської дієти. В іншому випадку я їжу вегетаріанство і намагаюся уникати молочних продуктів та яєць хоча б наскільки це можливо. Тим не менше, я хотів мати досвід взагалі обійтися без продуктів тваринного походження.
Як я став вегетаріанцем
Я думаю, що негайний перехід від раціону з продуктами тваринного походження та м’яса до чисто рослинного раціону є дуже радикальним. Не знаю, чи пройшов би я це через місяць веганів рік тому. Зміна дієти для мене була більше процесом: приблизно рік тому я почав більше думати про свій раціон. Звідки береться моя їжа? Яке життя було у тварин, які опинились на моїй тарілці? Тоді я був не надто обізнаний, але у мене склалося враження, що деякі речі повинні піти не так у наших стосунках із сільськогосподарськими тваринами, коли 600 грам філе курячої грудки можна купити лише за 3,89 євро. Тому я вирішив спробувати вегетаріанський спосіб життя протягом шести місяців, починаючи з Різдва 2017. На різдвяні свята я дивився документальний фільм «Ковратство», і на той момент мені було зрозуміло, що я не повернусь назад після шести місяців повернеться до споживання м’яса.
Від вегетаріанця до вегана
Тож, хоча я уникав м’яса та риби, я все одно вживав молочні продукти - особливо нежирний кварк та натуральний йогурт. Це було головним чином завдяки тому, що я багато займаюся фітнес-спортом, і такі товари там рекламуються як майже необхідні, якщо ви хочете досягти успіху.
Однак, придивившись уважніше, ви виявите, що тварин не тримають так, як ви хотіли б. Курчата-самці, яких подрібнюють живими, або просто романтична думка про те, що тварини повинні жити у своєму природному середовищі існування - і це зовні, а не на ґратчастій підлозі, - змусила мене перестати вживати молочні продукти та яйця зменшено. Для мене також зіграло роль те, що рослинні продукти, як правило, більш екологічно чисті у своєму виробництві.
Моєму переходу на все більш веганську дієту не передувало таке свідоме рішення, як коли я перейшов на вегетаріанську дієту. Я поступово перейшов з натурального йогурту на соєвий йогурт, купив вівсяне молоко замість коров’ячого, а також знайшов замінні продукти для знежиреного землетрусу. Я вибрав веганські спреди замість сиру і заборонив мої білкові порошки - також те, що рекламують у фітнес-індустрії - зі своєї шафи.
Тестовий запуск: місяць строго веганський
Потім у серпні я вирішив спробувати чисто веганський місяць. Оскільки я раніше знаходив рослинні альтернативи молочним продуктам, мені це не представляло труднощів. Тільки з обробленими продуктами мені довелося звикати приділяти більше уваги списку інгредієнтів. У деяких продуктових магазинах на ціннику містяться суто рослинні продукти, що, звичайно, полегшує покупки. З часом я зміг оцінити, яка їжа є веганською та куди мені слід шукати знову.
Того місяця я насправді нічого не сумував. Швидше, я спробував безліч нових рецептів - веганські торти, енергетичні кульки, веганська каша, овочеві фрі та багато іншого. І хоча я явно обійшлася без їжі в цьому місяці, за цей час я мала більш різноманітну дієту, ніж раніше. Це було тому, що мені довелося порушити свої харчові звички і тому спробувала багато нових рецептів.
Особливо, коли я готував сам себе або готував обід для роботи, проблем взагалі не було. Але стало важче, коли мене запросили вечеряти деінде. Ви також можете обмежитися у виборі ресторанів, оскільки не всі з них пропонують веганську кухню. І тоді дуже рідко мені хочеться замовити креп у Крамермаркті або вершковий круасан на сніданок.
Те, чого я навчився на майбутнє
Тож я знайшов компроміс для свого майбутнього: я буду веганом у повсякденному житті. Однак, якщо я виходжу їсти і там є лише вегетаріанські страви, то я також буду їсти молочні продукти або яйця. І коли я відчую себе круасаном, я теж куплю його, хоч у органічного пекаря.
Я думаю, нічого страшного, якщо ви знайдете компроміс, який наближається до ваших ідеалів, але водночас передбачає, що ви можете жити таким способом життя, не відчуваючи, що чогось не вистачає.
Вегани теж не ідеальні
Це підводить мене до ще однієї важливої для мене проблеми: вам не потрібно діяти ідеально, якщо ви вирішите взяти на себе більшу відповідальність у повсякденному житті. Часто тиск на таких людей величезний, оскільки вони самі (а також суспільство) мають на себе очікування: якщо хтось вирішить прийняти більш свідомий спосіб життя, людина раптом поводиться неправильно, коли вони самі вирушають у відпустку на літаку Швидка мода купує моду, але і пригощає себе шматочком сиру - коротше: твердження полягає в тому, що тоді людина також повинна вести ідеальне стале життя. На мій погляд, це не дуже правильно, встановлює занадто високі очікування людини, а також дуже зручно для тих, хто не намагається розмірковувати і покращувати власну поведінку споживача: адже їм не потрібно виправдовуватися, якщо вони їдять м'ясо щодня, завжди купуйте найдешевші продовольчі товари, які раніше об’їздили півсвіту і виробляли за будь-чого, окрім справедливих умов, які щотижня ходять по магазинах, щоб одягнути одяг, можливо, тричі, а потім зникнуть десь у великому гардеробі.
Замість того, щоб просто думати чорним чи білим - еко чи не еко - ми повинні скоріше дозволити сірі тони. Тому що кожна спроба жити більш відповідально варто просувати. І якщо це означає, що той, хто інакше щодня їв м’ясо, зараз їсть м’ясо лише раз на тиждень, а потім купує м’ясо в органічному землеробстві, то це покращення. Якби всі приймали такі рішення, які здаються їм здійсненними, тоді я впевнений, що світ виглядав би набагато краще.