Міні пінопластові ролики; ванільна кухня
Скоро Різдво! Ви вже замислюєтесь над тим, яке печиво ви печете? Нещодавно я проїхав свою машину над поясом ввечері, і холодна, мокра і темна погода в поєднанні з безліччю вогнів насправді додала мені різдвяного духу. Я дивна, я знаю Але вечорами на поясі ви проводите багато часу в машині ... А я люблю передріздвяний період. Зрештою, це майже листопад, тож лише кілька тижнів до відкриття різдвяних ярмарків.
Оскільки вони настільки практичні, перший рецепт різдвяних хлібобулочних виробів - це залишки подрібнювача. Пінопластові рулети - це найелегантніший спосіб використання залишків яєчного білка (поруч із найкращим шоколадним пирогом з яєчного білка, який я знаю - рецепт скоро). І ми точно зіберемо достатньо яєчних білків під час випікання печива!
Нам не потрібно багато: яєчний білок, цукрова пудра та листкове тісто.
Гаразд, форми з пінопласту, звичайно, також абсолютно необхідні. Без них ви не зможете катати пінопластові ролики. Але це дійсно варто купувати, рулети з листкового тіста швидко формуються і можуть бути наповнені практично будь-якими кремовими або пінистими. Ідеальний шведський стіл! Я вже наповнив пінопластові рулети лососевою піною або сирним кремом, варенням з шинки, баклажановим кремом…. Уява не знає меж. Форми з пінопласту доступні у великих та малих, я віддаю перевагу малим, приблизно 5 см завдовжки. Не має значення, купуєте ви покриття (темні або світло-сірі форми) або без покриття. Листкове тісто не прилипає до жодного з видів.
Повернемося до рецепта. Розкачайте листкове тісто і наріжте його приблизно смужками шириною приблизно 1-1,5 см.
Потім розкачуйте по одній смужці на поролоновій формі, починаючи з тонкого кінця. Листкове тісто повинно накладатися приблизно на 1/3 - 1/2 при прокатуванні. Також переконайтесь, що листкове тісто не кладете занадто близько до кінців, щоб воно не виросло над ним під час випікання. В іншому випадку у вас будуть проблеми з вивільненням листкового тіста з форми, особливо на товстому кінці.
Ось так повинен виглядати ваш згорнутий поролоновий рулон, із зазором вгорі та внизу. Покладіть поролонові рулети на деко, вистелене пергаментом. Залиште трохи місця між поролоновими рулонами, щоб вони не зрослися разом під час випікання.
Випікайте в розігрітій духовці Баха при гарячому повітрі до 180 ° C на нижній решітці приблизно 15-20 хвилин, поки листкове тісто не стане золотисто-коричневим. Потім дайте формочкам охолонути. З мого досвіду, листкове тісто краще розпушується, коли форми охолонуть. Також менше болить. Витягніть листкове тісто з форм легкими поперемінними скручувальними рухами. Зазвичай це досить легко, іноді листкове тісто відмовляється, тоді допомагає лише більший тиск.
Як тільки листкове тісто буде готове, давайте подбаємо про сніг. Наповніть каструлю висотою близько 2 см водою і нагрійте її. Змішайте яєчний білок і цукрову пудру в металевій мисці. Візьміть 60 г цукрової пудри на яєчний білок. Поставте металеву миску на водяну баню і бийте сніг до стану твердих протягом добрих 15 хвилин. Він повинен стати дійсно, дуже твердим і кремовим.
Засипте сніг у мішок для труб із зазубреною насадкою.
У нас там багато смачних яєчних білків!
А рулетики з листкового тіста можна наповнювати! Засипте сніг з обох боків і в кінці красиво його доробіть. Посипте наповнені поролонові рулети цукровою пудрою, готово!
Пінопластові рулетики можна робити практично під час випікання печива і чудово послабити вибір солодких делікатесів.
Однак пінопластові рулети зовсім не прив’язані до сезону. Тут, у Бургенланді, ви можете знайти поролонові булочки на кожному блюді весільних хлібобулочних виробів, чи то влітку, чи то взимку (ну, навряд чи хтось одружується взимку ...). Практична цукерка, яка чудово виглядає, не дорого коштуючи.