Міраж підсолоджувачів - обсерваторія профілактики
ІМ оновлені 28 травня 2018 року
Додавання цукру все частіше виділяють як головний фактор ризику ожиріння та серцевих захворювань. Щоб зменшити ризики, пов’язані з цими цукрами, багато людей звертаються до синтетичних підсолоджувачів, таких як аспартам або сукралоза (Splenda): оскільки ці речовини імітують солодкий смак, але позбавлені калорій, теоретично вони повинні дозволити людям задовольнити свої «ласуни». без прийому надмірної енергії, що може призвести до надмірної ваги та проблем зі здоров’ям, пов’язаних із надмірною вагою та ожирінням.
Реальність, однак, зовсім інша: кілька досліджень чітко показали, що люди, які споживають ці штучні цукри, наприклад, дієтичні газовані напої, мають ризик ожиріння, діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та метаболічного синдрому, ідентичний тим, хто споживає продукти, що містять справжній цукор.
Недавнє дослідження (проведене на плодових мухах та гризунах) свідчить про те, що це явище може бути пов’язане із підвищеним апетитом, викликаним підсолоджувачами. Вчені спостерігали, що просто додавання підсолоджувача (сукралози) до раціону призвело до збільшення загальної кількості споживаних калорій на 30%. Тому здається, що мозок не любить людей, які намагаються його "обдурити" підробленими цукрами: коли він виявляє солодкий смак, але без калорій, які зазвичай з ним пов'язані, він реагує, підвищуючи апетит до нього. компенсувати цю нестачу калорій. Це явище пов’язане із підвищенням рівня нейромедіатора (нейропептиду Y), роль якого, як правило, полягає в стимулюванні апетиту під час голодування.
Тому заміна солодких напоїв на “дієтичну” версію не є оптимальним способом схуднення. Пити воду - набагато кращий підхід: дослідження жінок із ожирінням, хворих на цукровий діабет, які сиділи на дієті для схуднення, вказує на те, що заміна дієтичних напоїв водою значно покращує втрату ваги та призводить до втрати ваги. Покращений метаболізм глюкози та чутливість до інсуліну.
Також здається, що такі підсолоджувачі, як аспартам, сахарин або сукралоза, спричиняють помітне підвищення рівня цукру в крові, навіть вище, ніж спостерігається після споживання "справжнього" цукру. Вважається, що цей дивовижний результат спричинений дисбалансом кишкового мікробіома, що спричиняє непереносимість глюкози та порушення обміну речовин. Можливо, цей ефект виявляється ще більш вираженим у маленьких дітей, оскільки нещодавно дослідники показали, що концентрація підсолоджувачів набагато вища в крові дітей, які вживали напій, що містить сукралозу, можливо, через їх менший об'єм крові.
Отже, ці спостереження дозволяють припустити, що синтетичні підсолоджувачі не настільки нешкідливі, як можна подумати, і неправильно вважати «дієтичні» продукти вагомою альтернативою тим, що містять доданий цукор. Незалежно від того, є вони "справжніми" чи "помилковими", доданий цукор також виявляється шкідливим для здоров'я, і це особливо актуально, коли мова йде про безалкогольні напої. У світлі поточної дискусії щодо оподаткування цукристих напоїв, ми повинні запитати, чи не повинні самі "дієтичні" напої оподатковуватися однаково, як це стосується податку, нещодавно затвердженого французьким урядом. Місто Філадельфія, яка набуде чинності у січні 2017 року.