Місце, картопля та порей-порей - Au Fil du Thym

Трохи вишуканої ідеї, нещодавно перевіреної. Якщо гратен є основним продуктом восени взимку та в кулінарії, я виявляю, що він часто має “дуже послідовне” покликання, яке іноді залишається трохи . важким. Картопля, сир, вершки ... іноді дієту кладуть на полицю. Але оскільки мої любителі їжі справді цінують ці заготовки, я не хочу позбавляти їх цих маленьких задоволень. Тому я час від часу шукаю будь-яку хорошу ідею «легкої» гратени.

Деякий час тому в саморобній книжці «запіканки», виданій виданнями кухні hachettes, я побачив цікаві морепродукти та картопляну запіканку з «прикрасою скибочки цибулі-порею». Цей гратен був спокусливий, очевидно легкий, але інгредієнти дуже дорогі (свіжі гребінці ...), тому я спробував зробити власну версію з більш доступними інгредієнтами.

Результат: картопляний гратен, виготовлений на сайді з невеликою кількістю легкого естрагонового крему, домашнього пюре і зверху “хрусткої цибулі-порей” Він зробив хаос. !

Я поділяю з вами ідею, спробувати "з нуля" . або заблокувати залишки каші або цибулі-порею 😉

Запіканка з риби, картоплі та цибулі-порею

Рецепт запіканки з картоплі та цибулі-порею

Час підготовки: 40 хвилин (*)

Час приготування: 30 хв (варіння в духовці) + 20 хв (попереднє приготування різних елементів)

Зверніть увагу (*) на час, якщо ви робите запік одним рухом. Не соромтесь робити пюре (крок 1) або цибулю-порей (крок 2) окремо, або використовуйте залишки, це зменшує час остаточної підготовки.

Інгредієнти

На 4 особи

• 500 гр сайди
• 150 мл вершків
• 1 гілочка естрагону (еквівалентно 1 столовій ложці подрібненої)
• 1/2 лимона
• 600 гр картоплі
• 200 мл молока
• 30 гр вершкового масла
• 2 цибулі-порею
• мускатний горіх
• солоний перець
• (за бажанням) пармезан

Виробництво

Крок 1: картопляне пюре

1. Варіть свою картоплю в каструлі з окропом, поки вона не стане м’якою. [Або ти
2. Трохи подрібніть їх, змішайте з молоком, сіллю, мускатним горіхом, перемішайте все до потрібної консистенції.
3. Додайте масло, дайте йому повільно розплавитися і відкладіть

Крок 2: цибуля-порей.

1. Помийте цибулю-порей, наріжте їх скибочками товщиною 1 см.
2. Варіть їх у каструлі з окропом, поки вони не стануть м’якими.
3. Злив і резерв

Крок 3: Риба та заправка

1. Доведіть каструлю з водою до кипіння, після чого варіть філе сайди протягом декількох хвилин [ідеально буде опустити вогонь до середнього і залишити на 5-8 хвилин залежно від розміру філе]
2. Злийте воду, а потім розсипте (великі шматки) у посуді з гратеном.
3. Полийте вершки, подрібнений естрагон, сіль, перець, тире лимонного соку

Крок 4: заправка та приготування їжі

1. На рибу покладіть пюре і розгладьте.
2. Покладіть на нього скибочки цибулі-порею
3. Можливо, посипати пармезаном
4. І випікайте все протягом 30 хв при 180 ° C [або 20 хв, якщо всі ваші предмети все ще гарячі]

Цей гратен для картоплі та цибулі-порей найкраще подавати гарячим, як цілісне блюдо.

---