Місцеві продовольчі магазини для етики та довкілля на наших тарілках -
Це вже не секрет Широкомасштабний розподіл дозволяє досягти дуже широких запасів з продажу харчових продуктів. Іноді, 50% від ціни, яку ви заплатили переходить безпосередньо до знака великого супермаркету (валовий прибуток). Ось так супермаркети часто заробляють більше грошей, просто продаючи м’ясо, ніж виробник, який вирощував, годував та доглядав за твариною місяцями чи навіть роками. Отже, програли в історії, очевидно, виробники, чия прибуток мізерний і які бачать одне одного відповідно до запитів від масового розповсюдження за якісними (які сорти вирощувати, наприклад) та кількісними (висока врожайність, низькі ціни продажу тощо).
Екологічну сторону також не можна недооцінювати. Побудували широкомасштабний дистрибутив прототип ідеального фрукта: рівний, круглий, не надто великий, маленький або деформований. З цього випливає суворі стандарти і калібрування, що змушують кидати багато фруктів або овочів, естетика яких сама по собі не є "задовільною".
На щастя, ми як споживачі не безпорадні! Ми маємо силу заохочувати ту чи іншу систему розподілу.
Наприклад, ви можете звернутися домісцева їжа для дрібних виробників. Продаж їхньої продукції можна здійснити на ринках (Будьте обережні, що це не прості торгові посередники, наприклад, пропонуючи ананаси (не дуже місцеві у материковій частині Франції ...). Органічні ринки дуже часто складаються з продуктів, що продаються безпосередньо від виробника до споживача).
Ви також можете перейти до кооперативи місцевих виробників, що продають свою продукцію в магазинах. Як правило, продаються місцеві та сезонні фрукти та овочі, молочні продукти (молоко, вершки, йогурти, заварні креми тощо), м'ясо (сире м’ясо, нарізки тощо) з невеликих ферм, кустарні страви, приготовані та в банках (джеми, киселі, рататуй, квасоля), печиво та хліб регіону, меду, мило, олії, вина, Сік, тощо.
Перевагами цих магазинів є:
- відсутність забруднення через транспорт, оскільки товари місцеві;
- фінансова допомога, яку ви надаєте дрібним виробникам часто зазнає труднощів;
- зменшення харчових відходів шляхом калібрування товарів набагато менш суворим, ніж у супермаркетах;
- якість продукції, незмінені транспортом і культивовані за допомогою непромислових процесів;
(- і трохи зайвого: магазин із спокійною, майже дружньою атмосферою, подалі від переповнених, холодних і галасливих супермаркетів!).
Ці магазини також зробили крок до нульових витрат: доступні продукти (макарони, горіхи, фундук, рис тощо) оптом, і певна скляні банки повертаються (повернути в магазин, щоб виробник вимив його і використовував повторно).
Щоб уникнути метання їжа ближче до кінця свого життя, ці магазини знизити їх ціну (пошкоджені фрукти - 0,60 євро за кілограм; 25% ціни пляшки молока менше).
Негативною стороною такого роду магазинів є висока ціна на деякі товари. В загальному, свіжих фруктів та овочів залишається в межах норми (ціни, подібні до супермаркетів чи ринків у тому ж районі). Вино (як правило, від 5 євро за пляшку) переважно хорошої якості, а тому має гарне співвідношення ціни та якості. З іншого боку, готові, м’ясні та молочні продукти мають ціни вищі за середні ціни в тому ж районі.
Місцеві продовольчі магазини можуть дуже добре заправити частину вашої продовольчої кошика протягом тижня (фрукти та овочі, мед, макарони та інші, відповідно до вашого бюджету), пропонуючи вам час від часу приємне задоволення для гурманів (хороший фруктовий сік, тонке оригінальне варення тощо). Ці магазини також є ідеально підходить для покупки подарунків: вина регіону, приємно представлені желе або печиво з незвичайними смаками.
Зауважте також, що місцеві продукти не обов’язково є органічними.
Де їх знайти ?
Ліонський регіон, регіон, де виробляється багато фруктів та овочів, переповнений такими місцевими продовольчими магазинами без перерозподілювачів (наприклад, ліонез La Ferme у Крапонні). У Тулузі кооператив Ferme Attitude управляє двома магазинами в центрі міста (райони Сент-Кіпрієн та Сент-Джордж). У регіоні Бордо La Compagnie Fermière відкрив свої двері в Градіньяні. У Бордо La Recharge пропонує місцеві продукти, але також на 100% оптом (шановний Борделе, моя стаття (натисніть тут) про цей магазин зроблена для вас!), А "Le Family Shop" (біля Cours Victor Hugo) продає органічні, оптові і місцеві одночасно. У Парижі магазин "Les poireaux de Marguerite" (вулиця Сен-Моур) є гарною адресою, яку я рекомендую (ви також можете замовити на їх веб-сайті та доставити його додому або до пунктів передачі!). Щоб знайти інші місцеві продовольчі магазини, Інтернет стане вашим другом !
Також подумайте КАРТА. (Асоціації з утримання селянського землеробства). Це кошик зі свіжих фруктів та овочів (навіть яєць та хліба), вирощених та проданих виробниками у вашому відділі. Кошик, вміст якого змінюється щоразу, слід забирати щотижня (це дозволяє фермерам мати гарантований дохід, оскільки клієнт погоджується купувати одну кошик на тиждень, виплачується на початку місяця або кварталу). Ціни часто привабливі, а процес тим більше !
Якщо ви знаєте про AMAP або місцеві магазини виробників у вашому районі, поділіться своєю доброю адресою в коментарях нижче, дякую !
Не забудьте також вказати свою адресу електронної пошти (яка залишається конфіденційною) у рядку внизу ліворуч отримувати електронне повідомлення при публікації нової статті !