Місця позакласного навчання Аспекти харчування
Аспекти харчування - Звіт про проект
(Гертруда Вааг)
З проектом "Харчування" в 10 класі гімназії, такі освітні цілі, як виховання самостійності, колективної роботи та відповідальності, слід переслідувати за допомогою нових форм навчання. Для мотивації учнів до самостійної роботи було обрано основну тему «Харчування», яка, з одного боку, впливає на кожного особисто, а з іншого боку, має стільки різних аспектів, що кожен знайшов тему, що цікавить. Студенти відчували, що вкладений час та енергія приносять їм особисту користь; вони буквально вчились за своє життя.
Наміри
Проект був міждисциплінарним: студенти розробили основи харчування в біології; У ході соціальних досліджень вони перевірили, чи можна і як харчуватися «здоровим та екологічно чистим» у нашому сьогоднішньому суспільстві. Не потрібно було рекламувати особливо "здоровий" аспект, оскільки ЗМІ вже багато знали про проблемні інгредієнти, і багато хто звертає увагу на їх фігуру та самопочуття.
Пов’язування аспекту екологічної сумісності безпосередньо зі здоров’ям було не таким природним. Егоцентрування, спричинене темою, легко робить аспект навколишнього середовища другорядним. Не всі групи достатньо враховували екологічний аспект, напр. Б. При швидкому харчуванні екологічний аспект може поширюватись не лише на питання відходів (посуду), а й на способи виробництва м’яса, транспортні шляхи тощо. Група “Овочі та фрукти” змогла переконати інших після відвідування органічного фермера, що “здорові та екологічно чисті” належати разом.
організації
Клас працював у групах, які вільно формувались. При виборі групи важливо було зважити інтерес до теми та симпатію чи антипатію інших учасників. Під час першого тестування групи мали можливість вільно визначати свою тему, вдруге вони обирали зі списку тем (див. Малюнок 9). Кількість тем повинна перевищувати кількість груп, щоб дати їм можливість вибору. Якщо дві групи обрали одну і ту ж тему, ці групи повинні були б домовитись без втручання вчителя. Вони отримали від неї лише список адрес організацій, в яких вони могли замовити інформаційні матеріали.
Діаграма 9 : Запропоновані предметні області
· Овочі та фрукти
· Хвороби, пов’язані з дієтою · Швидке харчування
· Надлишок/нестача їжі · Ціноутворення
планування
Групи самі організовували свою роботу, для цього вони представляли план роботи, з якого можна було побачити завдання для всієї групи та завдання окремих членів групи. Тут відбувався процес навчання, який неможливий на традиційних уроках, що розробляють опитування: спільно вирішити, як слід звузити тему (студенти, як правило, губляться у повінь - що також можна трактувати як високий рівень мотивації та зацікавленості є). Також потрібно було вирішити, як отримати необхідну інформацію: хто куди їде?
робота в групах
Перш за все процедуру слід було уточнити: співбесіда, анкетування, попередній збір інформації (з брошур, наприклад, з АОК, з екологічних асоціацій, з органічних організацій). Але подальшу презентацію результатів також слід було розглянути з самого початку: відеофільм, фотосеріал, слайди, плакати, смакові тести або лекція?
Під час своїх досліджень групи самі здобували досвід, який інакше можна отримати лише в класі. Філії мережі швидкого харчування відмовлялися надавати інформацію про походження своїх товарів; Хлібопекарські відділення мережі неодноразово обіцяли зустрічі, але потім кидали їх. Пекар у сімейному бізнесі охоче давав інформацію.
Студенти могли зробити власні висновки з такої поведінки. Бувало, що боялись ходити до закладу. У службі економічного контролю вони не питають критично, коли z. Б. пекарня чи овочевий магазин не працюють. Перш за все повинні зростати впевненість у собі та впевненість у собі, але вони можуть розвиватися на таких проектах.
Вже під час розробки, але особливо під час презентації, група усвідомила принцип: "Студенти навчають студентів". Завдяки роботі групи овочів група фаст-фудів дізналася, що термін "органічно вирощений" нічого не гарантує Але є організації, які контролюють вирощування за встановленими критеріями. Вегетаріанський ресторан самообслуговування отримував свою продукцію завдяки "контрольованому вирощуванню", правила якого він визначав сам. У світовому магазині, в свою чергу, групі сказали, що організації третього світу цінують незалежне Покладіть контроль на виробників, щоб корупція не могла проникнути.
Зображення: Рот
Проти відомого ланцюжка швидкого харчування часто висувають два аргументи: з одного боку, продукти харчування нездорові, з іншого - фабрики виробляють сміття в надлишку. За наполяганням міста (на зображенні мера Беате Вебера) філії Гейдельберга Макдональдс стали зразковими в одному відношенні. З березня 1998 року вони перейшли на посуд для багаторазового використання, економлячи собі майже 900 кубічних метрів залишкових відходів на рік. Зображення: Рот
Це навчання одне від одного також полегшує вчителя. Дискусії всередині та між групами стають дедалі актуальнішими, учасники групи зайняли позиції, зайняли позиції, які їм доводилося захищати один перед одним, а не стосовно вчителя. Особливо якщо мова йде про предмет «харчування», вчитель міг зберегти собі педагогічний вказівний палець.
Поширене переконання, що органічні продукти мали м’який смак, спростували тести на смак. У порівнянні з хлібною групою був той самий тип хліба хлібокомбінату, хлібопекарської мережі та органічної пекарні, як і у овочевої групи морква та сік - і вирок чітко висловився за органічні продукти.
Складаючи анкети, також важливо було врахувати, як слід оцінювати відповіді. Група "Хвороби, пов’язані з дієтою" поставила під сумнів z. B. 5-й, 10-й та 12-й класи про їх поведінку та їхній досвід із захворюваннями. Цим вона дозволила відкриті відповіді. Це було важко оцінити, але виявилося, що хлопці відповідали набагато коротше, ніж дівчата.
Група також знайшла цьому пояснення: дівчата більш тілесно свідомі, вони пильніше спостерігають одна одну і звертають увагу на сигнали від тіла; Хлопчики, навпаки, часто переграють це.
Супровід на уроці
Газетні статті послужили вступом до теми C 1 і C 2. Потім учні запитували одне одного у грі «подвійне коло» (див. Анкету C 3) один одного про харчову поведінку та знання про харчування. Дивовижним був відвертий спосіб, як це сталося.
Наступним кроком, щоб пролити світло на асортимент «здорових та екологічно чистих», клас під керівництвом викладача взяв аналіз лінійки продуктів йогурту (Matrix C 5) попереду. Вам слід вибирати з різних типів і типів йогуртів (органічний йогурт, йогурт no-narre, фруктовий йогурт з різними фруктами). Студенти визнали, що розміри екологічної сумісності (довгі транспортні шляхи), здоров'я (вміст цукру та жиру), економія (витрати, праця) та суспільство (умови праці) повинні враховуватися при прийнятті обґрунтованого рішення про придбання. Учасники дізналися, що вони повинні приймати рішення та визначати пріоритети, але вони можуть робити це відповідально, лише якщо вони знають багато перспектив.
Група хліба прийняла ці критерії під час оцінки хліба, зазначивши, що хоча органічний хліб із магазину здорової їжі може бути здоровим для споживача, він шкідливий для довкілля через довгий транспорт від органічного пекаря в країні до міста.
У біології харчування, нарощування м’язів та травлення лікувались одночасно, так що клас включав «коло харчування» (C 8) знав і знав, яка частина збалансованого харчування. Відвідування діалізного центру також дозволяє дізнатись про наслідки діабету.
Презентація результатів
Після досліджень на місці робочі групи представляли свої результати різними способами.
Група овочів відвідала органічну ферму та задокументувала їх екскурсію у фотозвіті (приклади C 6, C 7). Один член представив письмовий звіт (C 9, C 10). За допомогою цього методу учасники групи відпрацьовували відповідальність та надійність. Під час презентації групі вдалося діяти різноманітно, залучити кожного члена групи та забезпечити взаємну інформацію в команді.
Для більш детального аналізу досвіду, накопиченого під час розвідки, бажано отримати додаткову інформацію та оцінити її. Відповідними джерелами є публікації відповідних асоціацій чи міністерств (C 12, C 16), Схеми або звіти в газетах (порівняйте C 11, C 13 і C 14), але також подальше дослідження ринку (C 15).
Група швидкого харчування розпитала клієнтів McDonald's перед рестораном у Штутгарті про їхнє ставлення до фаст-фуду. Створено відеофільм. Під час редагування команда мала вирішити, які інтерв’ю слід подавати як приклади. Найважливіші результати були письмово узагальнені для друку в "Політиці та освіті" (C 17 - C 19). Так само стислими є візити до Вельтладена (C 20) і задокументована у пекарні (C 21). Інша робоча група займалася аспектом контролю за харчуванням (C 23).
На уроці біології паралельно обговорювались принципи здорового харчування (C 24). Молоді люди повинні сформулювати для себе десять особистих правил харчування (приклад C 25).
Оцінка проекту Нарешті, тест (C 26), який містив запитання всіх робочих груп. Порівняно з традиційною класною роботою, вона набагато більше застрягла, і, очевидно, була краще оброблена.
При оцінці проекту особливо відзначалася самостійність, робота в групах, позакласне навчання та інтерес до теми. Власне творення та пошук стимулювали сильніше, ніж заданий матеріал. Вибір з великої кількості матеріалу та роздуми над тим, що подарувати класу, і як це було більшим викликом, ніж чиста обробка інформації. Реакція класу на презентацію була спонукана.
Тема також була визначальною для успіху цього проекту. Студенти вважали, що ця робота принесе їм особисту вигоду. Наприкінці ми змогли організувати спільний сеанс приготування їжі на кухні AOK з одним класом. Студенти отримали рецепти збалансованого харчування та практичні поради для приватних вечірок.