Мішель Герар худорлявість і витонченість

Закрити Created with Sketch.

С Мішель Герар, один із шеф-кухарів нової кухні, винахідник кухні для схуднення, нині шеф-кухар Prés d'Ugénie.

Мішель Герар • Кредити: Радіо Франція

Рецепт Бруно Вержуса: Бульба меланоспорум у крок-мосьє

Натхненний шеф-кухарем Мішелем Ростангом

4 скибочки сільського хліба (куля)

1 трюфель, клубень меланоспорум

40 г напівсоленого сирого вершкового масла

Напередодні, за годину до початку рецепту

Дістати масло з холодильника і залишити при кімнатній температурі.

Підготовка кроке-мосьє

За допомогою пильного ножа наріжте кульку сільського хліба скибочками товщиною трохи менше дюйма. Масло їх широко змастіть з одного боку. Наріжте трюфелі тонкими смужками, використовуючи мандоліну. Зробіть кроке-мосьє, поклавши скибочки трюфеля на змащену маслом сторону, щоб повністю покрити його. Будьте щедрими ... Закрийте кроке-мосьє другою скибкою хліба, змащеною маслом стороною проти трюфелів.

C день як перекус,

Розігрійте духовку до положення на грилі до 200 °.

Поставте в духовку і уважно стежте за кроке-мосьє. Коли вони стануть золотистими на верхній стороні, обережно переверніть їх, щоб підрум’янити іншу сторону. Це трохи хитро ... Після того, як вони добре просмажиться, дістаньте їх з духовки і дайте відпочити 5 хвилин.

Наріжте їх на 2 або 3 порції та подайте до гарного салату з ягнячого салату або зимового месклуну.

---