Миш’як під час вагітності рисом загрожує немовлятам в утробі матері - FOCUS Online
Ті, хто регулярно їсть рис, можуть вживати в їжу кількість отрути миш’яку, яка шкодить їх здоров’ю. Половина чашки вже відповідає граничному значенню ВООЗ для питної води. Немовлята особливо схильні до ризику в утробі матері.
Дослідники виявили значно підвищений рівень миш’яку в сечі жінок, які їли в середньому півсклянки вареного рису в день. Це показує дослідження американських дослідників на 229 вагітних у США. Особливо у випадку вагітних жінок, це може зашкодити розвитку та здоров’ю майбутньої дитини. Вчені попереджають, що люди, хворі на целіакію, які їдять багато рисових продуктів через свою хворобу, також потенційно ризикують.
"Хоча питна вода давно відома як потенційне джерело забруднення миш'яком, лише зараз з'являється все більше даних, які вказують на те, що їжа також може містити значну кількість миш'яку", - пишуть Дайан Гілберт-Даймонд з Дартмутської медичної школи в Ганновері та її колеги. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) уже встановила граничні значення максимум десяти мікрограмів миш’яку на літр для питної води. Однак для рису таких граничних значень ще не існувало, принаймні в США та ЄС.
Давно відомо, що рис може містити різну кількість миш'яку. Рисова рослина поглинає важкий метал із ґрунту і зберігає його серед іншого у своєму насінні - зерні рису. Вміст миш'яку сильно варіюється у різних видів рису, але також залежно від площі вирощування. Це заважає визначити конкретну експозицію для споживачів, вважають дослідники.
Вплив досліджених зразків сечі
У поточному дослідженні вчені не вимірювали вміст миш'яку в рисі безпосередньо, а натомість розглядали вплив 229 вагітних жінок. З них деякі частіше їли звичайний рис із супермаркету, а інші їли мало або взагалі не їли рису. Вчені перевірили, як ці харчові звички впливали на рівень миш'яку в сечі досліджуваних. За кількістю виділеного миш’яку в кожному конкретному випадку їм вдалося визначити експозицію досліджуваних.
"Виходячи з виміряного значення миш'яку, навіть половини склянки рису на день було достатньо, щоб отримати миш'як, схожий на напій одного літра води з десятьма мікрограмами миш'яку - граничне значення ВООЗ", - пишуть дослідники.
Встановлений "чіткий зв'язок між споживанням рису та миш'яком у сечі" робить необхідним кращий контроль за вмістом миш'яку в дієті. Китай вже встановив обмеження миш’яку в рисі. Це 0,15 мікрограма неорганічного миш’яку на грам рису. Є сенс запровадити такі граничні значення в США та ЄС, щоб захистити споживачів від надмірного рівня миш'яку.
Ризик для здоров'я для ненароджених дітей більший
Досі незрозуміло, наскільки кількість миш’яку, що потрапляється разом з рисом, може безпосередньо завдати шкоди здоров’ю жінок. Але навіть низький рівень миш’яку може мати наслідки для майбутньої дитини. "Ембріональний розвиток є особливо чутливою фазою щодо отруєння миш'яком", - кажуть Гілберт-Даймонд та її колеги. Відомо, що підвищений рівень миш’яку під час вагітності призводить до того, що діти народжуються менше і до ослаблення їх імунної системи. Крім того, ризик раку легенів може зростати в подальшому житті.
Дослідження було опубліковане в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences.