Міста Бретані у 18 столітті - Розділ X

Міста Бретань у 18 столітті

3 частина. Міста та економіка

міста

Записи індексу

Географічний:

Повний текст

1 Море забезпечувало бретонців найрізноманітнішими продуктами, сіллю, содою, добривами, а також ракоподібними, молюсками та особливо рибою.

Ресурси

2 Завдяки риболовлі Бретань має додаткове харчування та значне джерело торгівлі. Риболовля забезпечує діяльність чоловікам і жінкам, які її практикували, працівникам, які переробляли рибу, виробникам обладнання (кораблі, бочки, сітки, волосіні, гачки). Це дало вихід виробникам солі. Його практика давала кваліфікацію, яка незабаром була визнана скрізь. Лише промисел сардини приніс в середньому 2 млн л в середині 18 століття. Усі ці промисли забезпечували скарбницю таких лордів, як ченці Ланґоне, які отримували 500 живих хеків на рік від жителів Конкарно. Лорди, які також змушували рибалок нести свою рибу до своїх сушильних кімнат.

3 Бретань мала природні умови для риболовлі1. Були риби, які мешкали поблизу узбережжя, камбала, об'єкти давнього рибного промислу, такі як палтус, який любив помірно прохолодну воду, камбалу, жир, підошву, рибу з кістковими скелетами, такими як лосось та вугор, із хрящовими скелетами, як стільки променів. Бретонці також ловили рибу з великих глибин, що рухалися, оселедець, який складав величезні школи на поверхні і, по суті, зробив стан голландців та англійців, скумбрію, яка любила помірно теплі води, тунця. Сардини були міграційними мілинами, яких чекали бретонські рибалки під час проходження. Тріска в більш віддалених водах давала бажаний продукт. Нарешті, на узбережжі Бретону зграяли ракоподібні та молюски.

  • 2 Куча солі, метод Роскоффа полягав у наповненні живота кожної риби сіллю, а потім (.)

5 Різноманітність виловленої риби та труднощі утримання її обмежували площу збуту. Те саме стосувалося інших видів рибного господарства. Борделі купували для іспанців, які споживали його багато, конгер, солений і сушений на вітрі, або тільки сушений, продавався на місці або розфасовував у пакети по 200 л. Ринок досягав ста тисяч на рік для риби, яка втратила половину ваги під час сушіння і яка смерділа, на думку сучасників. Лосось від Ellé, Alder, Blavet і особливо Trieux, що продається в Кімперле, Понтіві, Hennebont, Châteaulin і Pontrieux, відправлявся сухим на ринки, включаючи паризький ринок. Населення прибережних парафій, рибалки, готувачі, рибалки мізерно жили цим сезонним рибальством, і немає підстав думати, що вони пережили кризу в наш період, якщо справа не в риболовлі хека, яка різко впала між кінець 17 століття і кінець 18 століття під впливом конкуренції тріски. Дефіцит хека підняв ціни з 12 до 20 л за центнер.

Великі персики

6 З трьох основних видів рибного промислу, що практикувалися в Європі, - оселедця, сардин та тріски, перший - навряд чи стосувався бретонців. Члени Сільськогосподарського товариства намагалися його відродити, але бретонці не піднялися до рівня Дун-Керке, який озброїв середньо 37 будівель між 1763 і 1774 рр.

Ловля сардини

  • 3 Д. Робін, бретонські рибалки під режимом Ансієна, 2000.
  • 4 Ch. Cérino, так само.
  • 5 Le Berre, Aspects, 1979, нарахував 300 гребних човнів у 1717 р. La Servinière, “Concarneau in 1775”, (.)
  • 6 Дж. Даніго, “Les doléances…”, MSHAB. LIV, 1977 р., Кількість риболовлі становить 2 або 3 ML на рік (.)

9 На початку XIX століття риболовля на сардини залишалася дуже важливою в Бретані, хоча період навряд чи піддавався якійсь великій морській діяльності (ми знаходимося в 1810 році). Тоді майже в 800 човнах працювало 4000 рибалок, і префект був стурбований ціною на ікру, яка знизилася з 45 франків до 500 і конкуренцією іспанських сардин. Ці проблеми не були новими.

  • 7 н. Е. 35, C 3170, Звіт торгової комісії, 1775.

Ці труднощі пояснюють, чому рибалки звернулися до інших менш ризикованих видів діяльності, або до іншого виду риболовлі, тріски або каботажу, рішення, прийняте Леоном наприкінці Режиму Ансієна. Після американської війни та серйозного падіння промисел сардини в Адміралтействі Кемпер давав від 620 000 до 700 000 Л. Дуарненес занепав, а Конкарно, який експортував 772 тонни в 1776 році, впав до 220 тонн у 1780 році.

  • 8 Спостережний корпус ... зазначив, що "рибалки узбережжя не мають кораблів. Я (.)
  • 9 н. Е. 53. Б 4434. У Дуарненесі 1/9 сардин. Коли їх годували: 5 центів на тисячу ((.)
  • 10 Шарль де ла Туш, op. цит. Він продав там 350 000 л сардин, 250 000 л пішло в ар. (.)
  • 11 р. Н.е. 56, Б 4434.
  • 12 Приливні ласти забезпечували 50% транспорту. Це слово "мисливський приплив" відноситься до похідного судна d (.)
  • 13 н. Е. 56, Б 4434.

Ловля тріски

  • 14 Шарль де ла Морандьєр, Історія французького промислу тріски, с. 128-130. Раціони складають (.)
  • 15 Екіпаж із 80 чоловік, крім штурманів, включав: 20 рибалок, 8 комодів, 8 декораторів (.)
  • 16 AN, Marine, C 41175. Він виїхав у загальному році від 20 до 25 човнів від 60 до 300 tx до Ньюфаундленду q (.)

15 Вилов риби тріски мав глибокий вплив на життя міста Сен-Мало, яке стало і залишилося протягом 18 століття великим бретонським портом риболовлі тріски. Він був не єдиним: Сен-Бріє, озброєний в 1768 р., 17 кораблів, тобто 2451 тк і 978 чол., А в 1788 р. 20 суден (16 для сухої тріски, 4 для зеленої тріски), 3725 тх, 1065 чол. З іншого боку, лише два кораблі з Ле Конке вийшли в 1783 р. (190 тх, 55 чоловік), лише одне в 1784 р., 70 тх. У цьому адміралтействі промисел тріски витіснив каботаж з точки зору тоннажу та кількості людей. З іншого боку, порти Адміралтейства Трег'є брали участь у цьому промислі виключно виключно, навіть якщо ми зауважимо перед Утрехтом існування деяких комісій, а потім лише одне судно в 1726 р., Два Роскофа в 1734 р. І одне з Морле., ще два з цього міста в 1759 році, ще два в 1767 році, лише один у 1784 році, коротше.

  • 17 Цифри взяті у Дж. Делумо, Le Mouvement, 1956 р. На початок століття у М. Делава (.)

16 Флот риболовлі тріски в Сен-Мало та вильоти з Сен-Мало значною мірою перевищили межі міста, що служило базою відправлення кораблів з інших бретонських та, перш за все нормандських портів. За двадцять п’ять років (відомі цифри) Малуїни озброїли 75,1% човнів, що виходили з міста, а Гранвілле - 22,2%. Огляд входів і виходів з порту Сен-Мало виявляє різницю на користь першого. За весь період явище перевірено: 94 кораблі (12 526 т) на 16 811 688 на старті; 72 (10 227 tx) після прибуття, у 1785-1787 рр .: 116 (14 365 tx) та 99 (12 310 tx17), 76,5% будівель, що повертаються туди в першому випадку та 85,37% у другому. У 1681-1688 рр. Промисел тріски з Сен-Мало становив 46,1% від тоннажу великої торгівлі; він збільшився до 55,5% в середньому з 1758 по 1773 рр. І досяг 215 будівель на кінець століття, розміром 26 675 т. 12356 чоловіків. Андре Леспаньоль оцінює риболовлю в 23,9% від загального трафіку міста Сен-Мало проти 27,4% на початку.

  • 18 П. Єулін, ідем. стор. 274 Протягом періоду 1735-1743: 57 кораблів (в середньому щорічно 1,3) тоннажу (.)
  • 19 Експіл. Словник, Він визначив 900 тисяч надходження зеленої тріски в Нант, Дж. Мейєр Російська (.)

17 Продаж тріски здійснювався за відомими стандартами, які відрізнялись від міста до міста. У Нант кількість прибутків зеленої тріски була розрахована, і П. Жеулін повідомляє нам, що в 1749 році їх прибуло 134 795, а в 173818 - 656700. Париж Луарою споживав зелену тріску, але Нант також експортував тріску суху. Перевезення, далеко не мізерні, зросли з 998 тис. В 1714 р. До 1382 500 Ip в 1730 р., Але до 178 000 тис. В 1740 р. Нант, за часів війни, став єдиним складом у Королівстві для розподілу тріски. Він ігнорував роль більш південних портів, але чітко підкреслював труднощі, з якими стикалися всі порти Ла-Маншу під час воєнних дій19.

  • 20 J. Tanguy, Le commerce du port de Nantes У 1654-55 рр. 82500 зеленої тріски та 361000 lp тріски (.)
  • 21 РІК. Морський, C 4/175: 1778, 1; 1779, 2, 1780, 3; 1781, 4; 1782, 5; 1783, 2; 1784, 2.
  • 22 н. Е. 35, 1 F 1938. AM. Сен-Мало, BB 58.
  • 23 н. Е. 35, 1F 1942.
  • 25 Вилов риби тріски, який знерухомив від 3 до 3,5 мл в кінці режиму Ancien, дав би 6 ML e (.)

20 Шарль де ла Морандьєр склав таблицю відповідної ваги різних персиків наприкінці режиму Ансієн. Ці корисні, але сумнівні цифри є лише порядками. З семи розглянутих персиків чотири представляють інтерес для Бретані: тріска, сардини, скумбрія та свіжа риба. За даними цього автора, у 1788 р. Було б від 328 до 358 ньюфаундлендів розміром від 35 658 до 42 241 т, з екіпажами від 1952 до 12 469 чоловік. Отже, цей промисел складав би 65% тоннажу і 45% чоловіків. Вона б повернула 9 ML із трохи більше 20 ML. Бретонська частка становила щонайменше 56% вилову тріски і забезпечувала його приблизно 5 мл, отже майже вдвічі більше, ніж співвідношення вилову сардини25. Бретонські персики у своєму різноманітті приносили б від 8 до 9 мл лише для продажу риби. Індукована діяльність значно збільшила товарообіг. Вони включали природоохоронну галузь, виготовлення предметів найрізноманітніших гачків, сіток, давали постійну роботу верфям і забезпечували вихід бретонських солей.

21 Ці риболовлі не мали однакового значення для економічної діяльності бретонських міст. Давайте спочатку згадаємо, що забезпечувало міські ринки, зазнані релігійних зобов’язань. Між двома найважливішими, риболовлем сардини та тріскою, існували суттєві відмінності в плані інвестицій. Рибальство на сардини, прибережне рибальство, дедалі більше в руках торговців, залишалося залежним кустарним промислу, подібним загалом до кустарного текстильного виробництва. Віддалене виловлювання тріски вимагало більших інвестицій, передбачало довші прогули і не практикувалося вздовж узбережжя Бретону, а в Америці, на березі Ньюфаундленду. Обидва зазнали наслідків воєн, але на рівнях, які дуже сильно відрізнялись.

  • 26 У Моллат, Роль солі в історії, 1968 р. Та М. Делафосс. К. Лаво, торгівля сіллю B (.)
  • 27 AN, флот, C4 159
  • 28 н. Е. 44, G 306. У 1701 р. Було укладено договір оренди на 6500 л, що означало б, що ціле (.)

Сіль прибула до Сен-Мало

  • 29 р. Н.е. 29, B 4330, 4331, C. Dewerde, Морська діяльність Дюнкерка, 1763-89. Майстри Діжона. 1 (.)
  • 30 н. Е. 35, C 3170, 1774. Мемуари Ле Кроазіка та відповідь Сен-Мало, Сен-Бріє. Гранвіль [.] до штатів (.)
  • 31 AN Marine, C/175, 47 суден, розподілених між Салем, Джорджтаун, Александрія, Міддлтон, Провіденс (.)

27 Міста іноді виробляли, споживали та продавали промислову продукцію.

Примітки

1 Давня історія Роб'єна, 1756.

2 Сіль у кучах, метод Роскоффа полягав у наповненні черева кожної риби сіллю, а потім укладанні їх на грядки, прикрашені тонким шаром солі. У бочці скумбрії містилося в середньому 300 (у Бретані було 104 на 100, в Нормандії - 132). У Бретані його продавали дешевше, ніж у Нормандії (2 л 55 с проти 4 л 10 с).

3 Д. Робін, бретонські рибалки під режимом Ансієна, 2000.

5 Le Berre, Aspects, 1979, нарахував 300 гребних човнів у 1717 р. La Servinière, “Concarneau en 1775”, SAF, 1956 p. 45-51.

6 Дж. Даніго, “Les doléances…”, MSHAB. LIV, 1977, оцінюється в 2 або 3 ML на рік обсягу риболовлі напередодні Революції.

7 н. Е. 35, C 3170, Звіт торгової комісії, 1775.

8 Спостережний корпус ... зазначив, що "рибалки узбережжя не мають кораблів. Вони використовують дуже маленькі човни [… j. Вони перебувають у морі лише 24 або 36 годин, а іноді і набагато менше ”. За даними Architectura Navalis Mercatoria (Фрідрік Чапменський), загальний рибальський човен у Бретані був 1/3 бурової установки, мав добру репутацію і не змінився до 19 століття.

9 н. Е. 53. Б 4434. У Дуарненесі 1/9 сардин. Коли їх годували: 5 центів на тисячу (суп двічі на день, м’ясо двічі на тиждень).

10 Шарль де ла Туш, op. цит. Там було продано 350 000 л сардин, 250 000 л надійшло судновласнику та купцям, 16 000 л - екіпажам, або 177 л на людину: Конкарно у 1775 р., ВСС, 1956 p. 41-51 Рибалки привезли 5000 бочок, проданих по 40 л = 200 000 л, вдвічі менше ціни на ікру, 1/6 для власника, 2 червня рибалкам. L

12 Приливні ласти забезпечували 50% транспорту. Це слово "припливна хвиля" відноситься до корабля, виведеного з рибальського човна і перетвореного на вантажний вітрильник у першій третині 17 століття. Бродель зустрічається з ним, щоб призначити машини, які приносять приплив до Парижа з моря.

14 Шарль де ла Морандьєр, Історія французького промислу тріски, с. 128-130. Раціони слід порівнювати з раціонами, наданими A Cabantous, La mer et les hommes, 1980, с. 138-139. Частка хліба була б вищою в Бретані. Н.е. 35 1 млн. Р., 1825 р., Одна або дві корови, щоб забезпечити молоком хворих та забитих після повернення для отримання свіжого м’яса.

15 Екіпаж із 80 чоловік включав, крім штурманів, 20 рибалок, 8 комодів, 8 стриптизерш. 8 капланерів, 4 соляні, 4 хлопчики. Ці цифри з 1735 р. Відповідали заробітній платі капітана 100 л на місяць на початку століття. Наприкінці 150 л, а для підстаршин і рейтинги від 10 до 35 та від 12 до 75. Але були додаткові вигоди в натуральній формі. У 1785 р. Капітан отримав від 600 до 700 л, лейтенант 400. моряки від 200 до 300 (Ch. De la Morandière, op. Cit, за 1787 1788).

16 AN, Marine, C 41175. У звичайний рік у Ньюфаундленд вирушало від 20 до 25 човнів вагою від 60 до 300 tx, які збиралися продавати свою рибу в Марселі. Чудовий рік у 1786 році з 126 човнами, 15000 тх. та 5000 чоловіків.

17 Цифри взяті у Дж. Делумо, Le Mouvement, 1956 р. На початку століття у М. Делавала, Б. Фортіса та С. Ларзула, Le grand commerce malouin, магістерська робота 1970 р., Нарешті, у Андре Леспаньоля.

18 П. Єулін, ідем. стор. 274 Протягом періоду 1735-1743: 57 кораблів (в середньому щорічно 1,3) розміром 5161 тх (середнє 57), 1000 чоловік (середнє 111). У 1749-1755 рр .: 27 (3.8), 2917 (41), 461 (65). Дж. Мейєр. Нантське озброєння ..., 1969.

19 Експіл. Словник, за його оцінкою, 900 тис. В'їздів зеленої тріски в Нант, Дж. Мейер нараховує лише 32 кораблі під час Семирічної війни (290 тх), а під час американської війни лише один.

20 J. Tanguy, Le commerce du port de Nantes У 1654-55 роках 82 500 зеленої тріски та 361 000 lp сухої тріски. На початку 16 століття Кроазік забезпечував 9/10 руху Нанта. Лише в 1556-1567 роках Нант безпосередньо забезпечив цей промисел, потроїв кількість вивантаженої тріски і став автономним.

21 РІК. Морський, C 4/175: 1778, 1; 1779, 2, 1780, 3; 1781, 4; 1782, 5; 1783, 2; 1784, 2.

22 н. Е. 35, 1 F 1938. AM. Сен-Мало, BB 58.

24 А. Морська піхота, порт Лорієн, 10 B 19.

25 Вилов риби тріски, який знерухомив від 3 до 3,5 мл в кінці античного режиму, міг би принести 6 ML в 1787 р., 15.731 ML в 1789 р. Проти 1 ML близько 1725 р. У Дюнкерку, в 1763 р., Він становив майже 145000 L (29,93% від загальної вартості вилову в цьому місті), але в 1782 р. 1 920 805 л або 85,29% вилову та в 1788 р. 1 089 000 л (реєстр господарських товариств Камерної риболовлі). Але, за словами Саварі де Брюлон, наприкінці століття лише 0,30% бретонського експорту.

26 У Моллат, Роль солі в історії, 1968 р. Та М. Делафосс. К. Лаво, Торгівля сіллю Бруаж у 17-18 століттях, 1960

27 AN, флот, C4 159

28 н. Е. 44, G 306. У 1701 р. Було укладено договір оренди на 6500 л, що означало б, що всі ці гвоздики принесли 104000 л. У 1784-85 рр. Місто поставляло 6500 мідних солей, перевезених 385 кораблями.

29 р. Н.е. 29, B 4330, 4331, C. Dewerde, Морська діяльність Дюнкерка, 1763-89. Майстри Діжона. 1969, Ярх .

30 н. Е. 35, C 3170, 1774. Мемуари Кроазіка та відповідь Сен-Мало, Сен-Бріє. Гранвіль [.] до Штатів ”. Англійська риба коштувала від 4 до 5 л на центнер. Указом від 24 березня 1740 року було встановлено дві з половиною слизи солі на тисячу зелених трісок і чверть на чверть на тисячу сухої тріски. Сіль, що експортувалася до Сен-Мало для риболовлі, була “зеленою сіллю”. Малуїни використовували те, що залишилось після походу, для особистого користування

31 AN Marine, C/175, 47 суден, розподілених між Салемом, Джорджтауном, Александрією, Міддлтоном, Провіденсом, Фредеріксбургом, Род-Айлендом, Іваханокком, Ньюбері, представляли 49,4% випуску в США та 46,2% тоннажу.