Мистецтво уважного харчування
Тубтен Дамчо стояла перед півдюжиною клумб, переповнених овочами, і думала про своє життя, перш ніж стати буддистською черницею. Раніше вона працювала в Сінгапурі і рідко брала час, щоб добре поїсти. У той час вона перекушувала між зустрічами або ввечері виходила до ресторану, щоб поспілкуватися та поспілкуватися. Окрім локшини рамен, вона насправді не знала, як готувати.
Сьогодні вона готує для цілої громади. Вона регулярно допомагає готувати здорові та прості вегетаріанські страви для близько 30 людей в абатстві Sravasti, тибетському буддистському монастирі, який знаходиться приблизно за годину на північ від Спокена, штат Вашингтон.
Тубтен Дамчо визнає, що його настоятелька Тубтен Ходрон змінила спосіб її харчування та життя. Тубтен Ходрон заснував абатство Sravasti 15 років тому. Питання про їжу в його вченнях звертається до шістнадцяти постійних жителів абатства.
Співчутлива кухня
Насправді вона зібрала своє розуміння у своїй новій книзі під назвою "Буддистські практики співчутливої кухні для їжі з увагою та вдячністю". Він містить поради щодо того, як розвивати співчуття та вдячність під час їжі. Книга вийде у грудні наступного року. Його публікує видання Shambhala Publications.
Згідно з буддизмом, земна боротьба виникає через прихильність. І їжа - не виняток. Однак Тубтен Ходрон обережно пояснює, що любити їсти нормально. "Задоволення - це почуття радості", - пояснює вона. "Прихильність - це коли ти не просто насолоджуєшся нею. Ми хочемо більше і найкращого. Отже, є бажання, пошук, прихильність, і саме це створює проблему ".
У своїй книзі вона викладає "П'ять споглядання". Книга заохочує уважне харчування. Це короткі вірші, покликані надихнути на роздуми про доброту тих, хто готував їжу, відганяв погані думки, розглядав їжу як ліки і шукав просвітлення.
Крістіан Ведемайер, доцент з історії релігій Чиказького університету, пояснює, що вегетаріанство відіграє життєво важливу роль у більшості буддистських традицій, але це не завжди було так. Він пояснює, що у V столітті до нашої ери, за життя Будди, ченці їли те, що пропонували їм миряни, хоча це було м'ясо, яке спеціально для них не вбивали.
Вегетаріанство
«Одного разу буддистська думка еволюціонувала, - продовжує Крістіан Ведемайер. "З часом співчуття до всіх чуттєвих істот і не вживання їх ставали важливішими, поки будь-яке споживання м'яса не стало порушенням їхньої практики".
Основна трапеза приймається опівдні в Сравасті, на честь звичаю, що датується Буддою. 15 черниць і чернець, по черзі, готують їжу для жителів та п’ятнадцяти відвідувачів. Більшість гостей - буддисти; інші цікавляться цією традицією. Їжі передує заповідь з Дхарми або публічне вчення буддиста. Тубтен Ходрон пояснює у своїй книзі, що це буддійська традиція давати вчення в обмін на їжу.
Співайте перед їжею
На недавньому заході з метою вивчення монастирського життя на кухні були дві черниці - Тубтен Семкі та Тензін Цепал. У меню: рис, лобода, шкіра тофу, соте овочі, боби каннеліні, салат, гуакамоле та персиковий пиріг з морозивом. Перед початком підготовки вони заспівали: «Нам пощастило, що ми можемо приготувати та приготувати цю їжу. Це буде живити їхні тіла. І любов, яку ми вкладаємо в підготовку, буде живити їх серця ".
Пісні, в основному увійшли до книги Тубтена Ходрона, читаються до і після їжі. Thubten Chodron також опублікував продуктову пісню для читачів, які відвідують продуктові магазини. Що стосується релігійних, вони їдять лише те, що вирощують самі або те, що їм пропонують. Пісні також нагадують кухарям, що їжа, яку вони готують, приходить до них через доброту інших.
Невелика група добровольців регулярно приносить їжу в абатство. Вони обережно включають лише інгредієнти, які відповідають релігійній дієті: ні м’яса, цибулі, цибулі-порею, часнику та редиски (овочі, які збуджують органи чуття). Навіть якщо іноді на кухні з’являються цукерки, мета - харчуватися здорово.
Свідчення любові
“Ми не готуємо, щоб когось догодити. Ми не шукаємо оплесків », - каже Тубтен Дамчо. "Це наш спосіб показати свою любов. Ми пропонуємо це і сподіваємось, що людей цим нагодують ". Сара Коновер, письменниця Spokane, забезпечує їжу в абатстві та регулярно пропонує страви для відвідувачів та мешканців. "Я люблю готувати їжу для великих зустрічей, і я люблю пропонувати їм щось особливе", - пояснює вона.
Син Сари Коновер - буддистський чернець у Таїланді, тому вона знає, наскільки цінують жителі абатства, отримуючи їжу. Крістіан Ведемайер пояснює, що все більше і більше мирян, як Сара Коновер, інтегрують буддистські принципи у своє повсякденне життя. «Їжа - це ліки, - каже Сара Коновер. "Ви не повинні занадто довго зупинятися на своїх уподобаннях, інакше ви станете гурманом у" бардо "(у буддистському вченні це стан між смертю та оновленням), і ви ніколи з цього не вийдете. І перш за все, я завжди читаю П’ять роздумів перед кожним прийомом їжі ».
Формування вашого серця
За словами Тубтена Ходрона, якщо ми навчимося вживати їжу з повагою, це формує наше серце. "Ми повинні навчитися приймати і їсти все, що з'являється на столі". Це почуття перегукується з піснею, яку читають у монастирі перед їжею. "Розглядаючи цю їжу як засіб, я буду їсти її, не прив’язуючись до неї і не скаржившись, щоб не збільшувати свою зарозумілість, силу чи зовнішній вигляд, а лише підтримувати мене в живих", - читаємо в тексті пісні.
Тубтен Ходрон написав 17 книг та відредагував 17 інших. У програмі "Пристрасна кулінарія" вона хоче познайомити буддистів та інших людей з іншим способом сприйняття їжі, ніж те, що вчить культура масового споживання. "Є щось дуже особливе і святе в тому, щоб давати їжу, отримувати її, їсти разом, співати до і після їжі", - каже вона.
Трейсі Сіммонс, Ньюпорт, штат Вашингтон
Служба новин про релігію/Протестувальник