Міжнародне радіо "Румунія"
Стефан Бачіу
Смачною стравою є перець, фарширований рисом, грибами або фаршем. Щоб їх приготувати, вам не доведеться довго проводити час на кухні, що досить просто.
Фарширований перець (Фото: mirceateorean.wordpress.com)
Щедра пропозиція овочів з агропродовольчих ринків Румунії дала нам кулінарну ідею на цей тиждень. Смачною стравою є перець, фарширований рисом, грибами або фаршем. Для їх приготування не потрібно довго проводити час на кухні, що досить просто. Нам потрібно близько 2 кг болгарського перцю середнього розміру, яким ми акуратно видаляємо спинку, ребра та насіння зсередини.
Окремо приготуйте начинку. Нам знадобиться приблизно пів кг кг рису, дві цибулини, дві моркви, листя кропу та петрушки, томатний сік або бульйон і кілька помідорів, з кришки яких ми зробимо кришки для фаршированого перцю. Помийте рис і дайте йому трохи просочитися. Подрібніть цибулю, яку ми злегка обсмажуємо на олії, разом з натертою морквою і кубиками, виготовленими з серцевини помідорів, зріз яких ми нарізаємо потрібними кружечками, щоб покрити перець. Змішайте загартовані овочі з рисом і дрібно нарізаним кропом.
Приправте перцем, додайте сіль за смаком і наповніть перець цим складом, а потім покрийте їх помідорами. Покладіть перець у каструлю, лежачи або кришкою догори, у будь-якому випадку залийте водою та томатним соком, щоб вони покрили їх. Нехай воно вариться близько півгодини, а потім залиш деко в духовці ще на півгодини. Ближче до кінця посипають подрібнене листя петрушки. Фарширований перець подають теплим, прикрасивши подрібненим листям петрушки і покривши йогуртом або вершками.
Також ми можемо зробити начинку з грибами, які ми злегка обсмажуємо на олії разом з цибулею і тертою морквою, але в цьому випадку ми будемо використовувати меншу кількість рису. Ми також можемо використовувати фарш, свинину, яловичину або змішаний. У цьому випадку фарш змішайте з рисом, очищеним від будь-яких домішок, промитим і зцідженим, з дрібно нарізаною цибулею. Цього разу вживати моркву вже не потрібно. У склад додати дрібно нарізаний кріп, перець і сіль за смаком.
Влийте воду і томатний сік, щоб покрити перець, додайте серцевину помідорів, з яких ми отримали ковпачки для перцю, і дайте каструлі тушкувати близько 45 хвилин. Потім поставте сковороду в духовку і дайте їй варитися, поки соус не впаде достатньо. Фарширований перець подають гарячим, один-два на тарілці. Посипте їх дрібно нарізаним листям петрушки і залийте трохи вершків. У цю румунську кухню із задоволенням додають склянку напівсухого або сухого червоного вина, поданого при кімнатній температурі.