Міжнародний вегетаріанський союз; Про EarthSave, вегетаріанство та мене
Як і багатьох інших маленьких дітей, я був пригнічений, коли вперше почув від матері, що ми вбиваємо тварин, щоб ми могли їх з'їсти. Мені було важко узгодити це усвідомлення з тим фактом, що тварини - наші друзі. Я подумав: "Ви не вбиваєте своїх друзів і не їсте їх, правда"?
Але, звичайно, я не наважився кинути виклик мудрості своїх батьків у цьому віці (близько трьох років). І я їв м’ясо, яке мені готувала мама, і мені це навіть сподобалось.
Тим не менше, вегетаріанці займали особливе місце в моєму серці. Я захоплювався її готовністю вирватися зі звичної рутини щодня робити щось для тварин. І одного разу, коли я засвідчив тепло, прихильність і міцний зв’язок між молочною коровою (Гернсі) та її телятком, я подумав: «Можливо, одного дня я зможу стати вегетаріанцем».
Минуло б ще 33 роки, перш ніж ця ідея стала моїм пріоритетом. Ми з дружиною, обоє дуже любимо тварин (у нас є два коні, дві коти і три собаки) стали членами "Гуманного товариства США". І час від часу ми отримували літературу та фотографії, що демонструють умови в заводських господарствах, де «виробляється» більшість курей, свиней та телят, які ми використовуємо в якості їжі в цій країні.
На знімках були зображені ферми, які не схожі на ферми. Вони більше нагадували брудні концтабори. А фотографії показали, що тварин просто зберігали і стискали в невеликі клітки, майже не враховуючи їх природний спосіб життя, уподобання чи потреби.
І чим більше я дізнавався про сучасне тваринництво, тим більше я хотів не підтримувати цю галузь своїми покупками продуктів. Тож коли моя дружина згадала, що познайомилася з парою вегетаріанців, я дуже хотів позичити деякі їхні книги, що і зробив. Я також переглянув деякі бібліотеки, і те, що я дізнався, мене здивувало. Я дізнався, що дієти на рослинній основі не тільки кращі для тварин, але й корисніші для людей та всієї планети. Доказів величезна.
І американський генеральний хірург, і Національна академія наук опублікували незалежні дослідження у 1980-х роках, які тривали протягом останніх п'ятдесяти років з дуже схожими результатами. Вони вказали на зв'язок між типовими американськими захворюваннями ожирінням, високим рівнем холестерину, ішемічною хворобою серця, діабетом дорослих, тонзилітом та різними видами раку. За словами генерального хірурга, 68% щорічних смертей у цій групі пов'язані з недоїданням. І вгорі списку пропозицій стояв сенс їсти більше фруктів та овочів.
Зараз добре відомо, що найгірші проблеми, а саме інфаркти та інші захворювання коронарних артерій, викликані відкладеннями на артеріях. Ці відкладення складаються з насичених тваринних жирів та холестерину. Рослинна їжа, навпаки, має низький вміст жиру і не містить холестерину. Тож не дивно, що медичні книги з різних куточків світу показують, що хвороби серця майже повністю невідомі в тих регіонах, де більшість дієт складаються на рослинній основі. Цікаво, однак, що в регіонах, які дотримуються американської дієтичної моделі, можна спостерігати стрімке зростання захворювань серця та інших форм дегенеративних захворювань.
Ми вже деякий час знали, що рослинна дієта може запобігти серцевим захворюванням, але кілька років тому доктор Дін Орніш, що вегетаріанські дієти, які майже повністю не містять жиру (менше 7% жиру), можуть навіть значно покращити серцеві захворювання. Його новаторська робота була перевірена на різних групах пацієнтів з проблемами серця, яким було призначено режим, який включав помірні фізичні навантаження, заборону куріння, підтримку групи та інструкції щодо зменшення стресу, такі як медитація та йога.
Результати показали, що через рік лікування звужені артерії 82% цих пацієнтів почали відкриватися знову. Інша група пацієнтів дотримувалась пропозицій Американської кардіологічної асоціації (яка дозволяє до 30% калорій з жиру). Наприкінці року показники цих пацієнтів погіршились.
Ще одним ключовим дослідженням є масштабний проект охорони здоров’я Корнелл/Оксфорд/Китай. "Нью-Йорк Таймс" назвала це "Гран-прі - наймасштабнішим дослідженням, яке коли-небудь проводилося щодо зв'язку між дієтою та ризиком розвитку хвороб - жахливі результати". Опитування включало неодноразовий моніторинг 329 факторів, пов’язаних із серцем, у кожного з 6500 учасників. Вчений з питань харчування та біохімії доктор наук Т. Колін Кемпбелл з Корнельського університету, який керував проектом, сказав, що зібрані дані чітко свідчать про наявність харчових зв'язків між згаданими вище захворюваннями. Він також додав до списку інших, зокрема остеопороз. Однак Кемпбелл вважає споживання тваринного білка, а не жиру, головним винуватцем цих захворювань достатку.
Він дійшов висновку, що дослідження показує, що "переважна більшість, можливо, 80-90% відсотків усіх ракових захворювань, ішемічних захворювань артерій та інших дегенеративних захворювань може бути прикинута просто рослинною дієтою, принаймні до старості". Він також зазначає, що чим менше ми вживаємо продуктів тваринного походження, тим здоровішими стаємо.
Міркувань щодо здоров'я та гуманітарних питань було більш ніж достатньо, щоб переконати мене у тому, що робити у власному житті, але я також знайшов не менш вагому причину перейти до вегетаріанського способу життя, коли дізнався, наскільки руйнівним є фабричне землеробство . На телячих пасовищах потрібно 16 фунтів зерна та сої, щоб отримати один фунт їстівного м’яса. Немає порівняння між ресурсами, які використовуються для виробництва м’яса, та ресурсами, необхідними для вирощування рослин (наприклад, зерна для споживання людиною). Раціон на тваринах використовує шістнадцять разів більше вегетаріанської дієти. Це означає, що в шістнадцять разів більше землі, у шістнадцять разів більше води, в шістнадцять разів добрив, пестицидів, засобів для знищення бур’янів та палива для сільськогосподарських знарядь, щоб усунути лише частину відходів.
Той самий шматок землі, який зараз потрібен для годування однієї людини в звичайному американському домогосподарстві м’ясоїдів, може прогодувати сім вегетаріанців. Тепер ви можете побачити вплив, який це робить на недоїдання в різних частинах світу. Дуже відома людина на ім'я Альберт Ейнштейн якось сказав щось, що може допомогти нам викласти ці точки зору в кращому світлі: "Ніщо не принесе більше користі здоров'ю людей або збільшить шанси на виживання життя на землі, ніж подальший розвиток до вегетаріанської дієти ".
Я зрозумів, що ця інформація є потужною; щось, що може змінити світ на все життя на землі. Тож я продовжував читати та відвідувати читання та конференції з питань вегетаріанського харчування та ранчо. І я розмовляв; Я розмовляв із усіма, хто хотів мене слухати, і з багатьма іншими, хто насправді цього не хотів. І я тепер знаю, що робив дурня. Але я "побачив світло".
Потроху (точніше мені знадобилося близько п’яти років), я зрозумів, що проповідування людям не є ефективним способом передати моє повідомлення. Те, що я зробив, не спрацювало! Мій перший шлюб закінчився нещодавно, і решта мого життя теж проходила не надто добре. Тож я вирішив, що пора перестати зосереджуватись на інших і почати працювати над собою.
Я записався на низку семінарів щодо самовідкриття, які були справді хорошими. Я дізнався багато нового про себе. І одне з найкращих речей, про які я дізнався, було те, що хороше спілкування - це набагато більше, ніж просто слухання та розмова. І я більше контактував зі своїми почуттями і виявив цінність слухати своє серце більше, ніж свою голову. Люди, з якими ми спілкуємось, не завжди хочуть рішень; іноді вони просто хочуть, щоб їх почули.
На цих курсах я також познайомився з медитацією та тай-чи, що дуже допомогло мені стримати мій перфекціонізм і бути більш терплячим до себе та інших. Я думаю, що далекосхідна філософія може нам багато чого запропонувати в цьому плані. Це вчить нас цінності співпраці, що є новою ідеєю для конкурентоспроможного американця. І коли ми робимо новий вибір і рухаємось до більш здорового та співчутливого способу життя, добре нагадати, що немає необхідності порівнювати себе з іншими, і нам не потрібно робити ці зміни відразу. Все, що нам потрібно зробити, це звертати увагу і знову і знову повертатися до потреб нашого серця. І тоді нашим завданням буде просто жити життя більш прихильно, більш духовно і з більшим планом, ніж раніше.
Коли я продовжував дізнаватися більше про себе та життя, я зрозумів, що навчати та надихати людей жити здоровіше та співчутливіше життя було одним із моїх найбільших бажань. І я думав, що мистецькі, літературні та риторичні навички будуть гарною вимогою, тому я продовжував дізнаватися більше про вегетаріанство, як сам, так і відвідуючи національні вегетаріанські конференції. На цих заходах я завжди відчував, що потрапив на хвилю з динаміками, що представляють EarthSave, такими як Dr. Майкл Клапер та засновник EarthSave, автор Джон Роббінс.
Роббінс Дієта для Нової Америки є однією з найбільш надихаючих книг, які я коли-небудь читав. У своїй ретельно і дуже добре задокументованій і номінованій Пулітцером роботі він звертає нашу увагу на проблеми охорони здоров'я, навколишнього середовища та людини, що виникають внаслідок глибокого переходу до тілесної залежності, яку зазнали наші суспільства та країни, що розвиваються, які наслідують наш приклад мати. І якимось тихим голосом він показує нам кращий шлях для Америки та для всіх нас
Власне життя Роббінса надихає багатьох. Він син співзасновника імперії морозива "Баскін і Роббінс" і був підготовлений до керівництва там. Але у нього було інше покликання, і тому він вийшов зі своєї ванни у формі конуса з морозивом та обіцянки великого багатства, щоб здійснити своє бажання навчитися найкраще сприяти здоровому життю.
Дієта для Нової Америки, Першу книгу Роббіна, опубліковану в 1987 році, настільки добре сприйняли, що він отримав 50 000 листів, багато з яких від людей із запитаннями, як вони можуть допомогти донести його важливе повідомлення. І саме це призвело Роббінса до створення волонтерської освітньої групи EarthSave в 1989 році.
Місія EarthSave полягає у тому, щоб "сприяти вибору харчових продуктів, корисних для людей та планети. Ми навчаємо, надихаємо та надаємо людям перехід до рослинної дієти та розширюємо можливості для всього життя на землі ". Є 29 активних розділів у США та кілька інших в інших країнах, включаючи Австралію, Канаю, Англію та Німеччину. Більшість місцевих розділів проводяться волонтерами і пропонують вегетаріанські страви щомісяця, при цьому кожен гість приносить їжу, переглядає відео чи виступає.
Відділення в Балтіморі, яке я заснував разом зі своєю дружиною Джіні Робертсон п’ять років тому, процвітає. Ми обідаємо, як я описав вище, кожну другу суботу місяця в нашому домі в Лютервіллі; зазвичай у нас є від 30 до 40 учасників. Ми просимо людей приносити веганську їжу (це означає, що вона не повинна містити жодних продуктів тваринного походження, таких як сир, яйця або желатин). Ми, як і багато інших розділів EarthSave, вирішили проводити наші заходи веганськими, оскільки більша частина вегетаріанської спільноти приймає веганську етику, щоб заподіяти якнайменше шкоди життю. І оскільки сирно-яєчна промисловість стає більш механічною та фабричною, стає все важче і складніше знаходити тварин, з якими поводжуються по-людськи.
Але EarthSave не хоче бути вегетаріанським клубом. Ми раді всім, хто хоче дізнатись про здоровіші способи харчування. Деякі з наших учасників просто шукають новий здоровий рецепт, який би включили у свій раціон, і це цілком нормально. Дійсно, це дуже бажана мета. Мета EarthSave - у певному напрямку, а не до досконалості. І я думаю, що у всьому цьому є чудовий урок для кожного, хто прагне до більш здорового, співчутливого світу.
На мою думку, покращення, яке світ міг би досягти завдяки абсолютному пуризму або вдосконаленню вегетаріанця чи майже вегетаріанця, є незначним порівняно з тим добром, якого можна досягти завдяки зменшенню середнього споживання м’яса на 10%. Насправді, за підрахунками, таке скорочення може звільнити достатню кількість землі, води та інших ресурсів, щоб прогодувати сто мільйонів людей, що приблизно відповідає кількості тих, хто потребує лікування від недоїдання.
Отже, тут, у EarthSave Балтімор, ми продовжуємо свою роботу. Ми вітаємо багатьох нових людей на наших заходах, включаючи багатьох вегетаріанців. Наші волонтери повідомляють 200 людей по телефону та ще 300 електронною поштою про кожну подію. У нас є безкоштовна література під час їжі, книгарня та бібліотека для членів. Найкраща страва вечора також нагороджується призом. Теми читань зазвичай обертаються навколо таких тем, як вегетаріанське харчування або психологія змін способу життя. Ті, хто відвідує ці заходи, говорять нам, що вважають їх освітніми, надихаючими та веселими.
Я також люблю передавати безкоштовну інформацію про EarthSave зацікавленим сторонам на різних виставках і часто пропоную свої послуги публічного спікера безкоштовно. Я думаю, що дуже приємно мати можливість проінформувати людей про силу наших страв.
Коли я оглядаюся назад, я бачу, що моє рішення стати вегетаріанцем, а через рік веганом зробило мої плани величезним стрибком вперед в тому сенсі, що я узгодив свої плани зі своїми переконаннями. І для цього мені більше за все потрібна була інформація, яка слугувала пам’яттю і допомагала мені контактувати з тим, що я завжди знав у своїй підсвідомості; Вегетаріанство було і є чудовим способом довести свій зв’язок із усім життям. І, роблячи це, я сам зрозумів, що я не один. Я не відокремлений від інших, як колись думав. Ми всі разом у цьому житті, пов’язані та підтримуємось так, як ми навряд чи могли собі уявити.
Перехід на рослинну дієту - це дуже, дуже хороший спосіб полюбити цю планету та всіх, хто ділиться нею з нами. Можливо, це може бути по-твоєму.
Ви можете зв’язатися з доном Робертсоном, щоб найняти його для виступу. За телефоном 410-252-3043 або електронною поштою [email protected] . Будь ласка, використовуйте той самий номер, який потрібно додати до телефону або списку електронної пошти для подій. Домашню сторінку EarthSave можна знайти за адресою www.earthsave.org.
Найкориснішими книгами для моєї роботи над цією статтею були Дієта для Нової Америки; (1987) та Харчова революція; (2001), обидва від засновника EarthSave, Джона Роббінса. Кожна з книг розглядає взаємозв'язок між харчуванням та трьома широкими сферами охорони здоров'я, екології та гуманітарних питань.
Інформація про умови племінних тварин також надходила з цих двох робіт, а також з багатьох інших джерел. Дві книги були корисними Фабрика фабрик Старого Макдональдса; (1989), К. Девід Коутс, і Тваринні фабрики; (1980) Джима Мейсона та Пітера Сінгера. Одну з найцікавіших книг на цю тему написав колишній фермер і коровар Говард Лайман, який зараз є веганом і який дає нам внутрішню інформацію про стан людини та використання хімічних речовин у розведенні тварин у своїй книзі Скажений ковбой там (1998). Містер Лайман - це той, хто розпочав бунт, коли говорив про ризики розвитку СЕГ в 1996 році на шоу Опри Уінфрі. Корисною була також література від різних некомерційних, освітніх організацій з питань захисту тварин, таких як Група з реформування сільськогосподарських тварин, PETA, Animal Sanctuary та Гуманне товариство США.
Книга, яку я знайшов найбільш корисною щодо вегетаріанського харчування Вегетаріанський шлях; (1996), доктором Вірджинія Мессіна та доктор Марк Мессіна. Також корисним був трактат про вегетаріанство та вегетаріанську дієту від Американської дієтичної асоціації. Лікар. Джон Макдугал, директор дуже успішної програми планування харчування в лікарні, є автором багатьох корисних книг-бестселерів про взаємозв'язок між харчуванням та здоров'ям, особливо його книги План Макдугала; (1983). Веганське харчування: чисте і просте; (1987), доктором Майкл Клапер також дав мені хороші базові знання про здоров'я та, вірите чи ні, книгу Повне керівництво «Ідіот» щодо вегетаріанства (1999), доктором Сазанна Гавала. Ще однією роботою, яку я використав при складанні цієї статті, є Лікар. Дін Орніш? S Програма для зворотного захворювання серця (1990), доктором Дін Орніш.