М’який і пухнастий хліб від португальської бабусі - матусі на підборах
Якщо є країна, де ви знайдете найкращий хліб, найсмачніший, найпухнастіший і в такій кількості різновидів поєднань, що втратите їх кількість та назви, ця країна називається Португалія, а філії відкриті в Бразилії, як ген і натхнення.
Цього року я відвідав кількох друзів у Порто, тобто я був у менш туристичній частині міста, але такою ж красивою та мальовничою, де я скуштував делікатеси, про які я навіть не підозрював за 15 років після відвідин мого другого країна душі, після Румунії.
Таким чином ми зустріли тип хліба, специфічний для цього місця, званий рока, який приносить трохи нашого плетеного хліба, але набагато пухнастіший і смачніший. Очевидно, що я є шанувальником номер один у всіх продуктах з води та борошна, я ледве міг перестати пожирати таку доброту, взяв двох додому і пообіцяв зробити все можливе, щоб розкрити рецепт. це диво якомога швидше.
Що я і зробив! Це не ідентично, оскільки моє борошно не ідентичне тому, що є там, на жаль, ми маємо таке обмеження щодо традиційних міжнародних продуктів. Однак це варіант найближчого, і через день після того, як я зробив три хлібини з наведених нижче кількостей, у мене залишилася лише половина.
А хліба ми взагалі не їмо 🙂
Сценічна назва цього хліба - «домашній хліб бабусі», як я вже говорив, назви різняться залежно від місцевості, але ми адаптували його до потреб і смаків нашої родини.
У рецепті немає помітних секретів, зробити його дуже просто, але щоб бути пухнастим, потрібен час і терпіння, щоб тісто піднялося.
Наскільки м’яке і дрібне тісто, з ним буде справжнім задоволенням пограти!
інгредієнти:
- приблизно 500 г борошна
- 200 мл теплої води
- 25 г свіжих дріжджів (або конверт сухих дріжджів)
- 30 г вершкового масла (при кімнатній температурі)
- 30 г олії (яку ви хочете, моя була оливковою)
- 1 або
- чайна ложка солі
- чайна ложка цукру (меду)
- (необов’язково для змащеного жиром) 30 г розтопленого вершкового масла
Підготовка:
Крок 1: Помістіть воду, дріжджі та цукор у більшу ємність, перемішайте лопаткою і залиште відпочивати на 5 хвилин або під час випивання гарної кави. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, залиште на 10 хвилин.
Крок 2: Додайте збите яйце, масло (його не потрібно розтоплювати, але якщо ви наполягаєте, що це не проблема), олію і все добре перемішайте. Вершкове масло не розтане відразу, але повинно бути. Ви на правильному шляху!
Крок 3: Почніть додавати по одній склянці борошна за раз і додайте, потім додайте ще одну чашку та змішайте, а коли тісто почне формуватися, переверніть його на стіл і починайте розминати. Не кладіть одразу все борошно, залежно від розміру яйця, якості борошна та дріжджів, можливо, вам не знадобиться вся кількість. Тісто готове, коли воно більше не липне до рук, коли воно стає м’яким і пухнастим, коли вам хочеться його з’їсти, але не їжте його, бо воно краще після того, як воно вийде з духовки.
На малюнку я показую вам, скільки мені залишилося від 500 г борошна і як має виглядати тісто.
Дайте йому піднятися протягом 30-60 хвилин.
Ось так виглядає моя через годину.
Крок 4: Я розділив тісто на 3 відносно рівні частини і надав їм ту форму, яку я бачив в оригінальному рецепті: своєрідні гігантські круасани. Але ви можете формувати короваї як завгодно.
Потім я поклав їх у піднос і залишив підніматись ще на годину, ще й тому, що мені потрібно було трохи попрасувати одяг і я взявся за роботу. Ви можете скоротити час до 30 хвилин.
Наприкінці години вони виглядали так:
Крок 5: Я ставлю піддон у розігріту духовку до 180 градусів на 25 хвилин. Моя - піч Ганза, набагато сильніша, і тоді я знижую температуру у всіх рецептах на 10 градусів, тому мій хліб залишався 25 хвилин при 170 градусах.
Я змастила їх розтопленим вершковим маслом, настільки ж гарячим, для додаткового смаку та зовнішнього вигляду.
Щось замріяне! А в будинку так добре пахне, що слід вигадати аромат зі смаком теплого хліба!
Він чудово поєднується з вершковим маслом, і для мам, які доглядають за своєю фігурою, шматочок домашнього хумусу - не гріх!