М’ясо без жалю
"Австрійці товстіють", стверджує статистика, і вони закликають супротивників м'яса на сцену - помилково, оскільки при правильному споживанні воно є цінною складовою дієти - швидше за все, неправильне приготування, відсутність фізичних вправ і прихований цукор товстіють.
Їсти повинно бути весело. Якщо ви постійно підраховуєте лише калорії, критично подивіться на кожне око жиру в супі або відразу ж відріжте край жиру на м’ясі, насолода і життєлюбство падають на другому боці. Хороша їжа підвищує самопочуття та зміцнює здоров’я. Не існує такої речі, як добра чи погана їжа, це завжди залежить від кількості з’їденої їжі.
Різноманітна кухня з великою кількістю свіжих інгредієнтів смакує і забезпечує організм усіма необхідними речовинами. Обов’язковою умовою є різноманітна, барвиста та смачна дієта, в якій м’ясо також має своє місце. Той, хто їсть м’ясо два-три рази на тиждень, може не турбуватися. Оскільки м’ясо може бути в меню так само часто, але не частіше. Тільки високоякісне м’ясо має потрапляти на наші тарілки. Тоді страх перед небажаними речовинами, які не займаються м’ясом, є безпідставним. Краще їсти менші порції м’яса і купувати для цього високоякісне м’ясо місцевого виробництва, це розумно.
Товста свиня, нежирна індичка - або?
Це в ньому
М'ясо є прекрасним джерелом вітамінів групи В, тоді як нутрощі та печінка - прекрасними джерелами вітамінів А, D або К. 13 декаграм свинячих відбивних вже покривають 75 відсотків добової потреби дорослої людини у вітаміні В2, десять декаграм телячої печінки 100 відсотків необхідної кількості вітаміну А. М'ясо є не тільки чудовим джерелом вітамінів, але також мінеральних речовин і білка.
Постійна втома і виснаження можуть бути ознакою дефіциту заліза. Особливо жінки, вагітні жінки та підлітки можуть мати дефіцит цього мінералу. Залізо з м’яса особливо добре засвоюється організмом. У поєднанні з вітаміном С засвоєння ще краще. Багато овочів як гарнір до м’яса ідеально підтримують засвоєння заліза. Але також мінерали цинк та селен для хорошого імунного захисту або магній для працездатності містяться в м’ясі.
Страх перед холестерином необгрунтований
Люди з нормальним рівнем холестерину можуть спокійно їсти м'ясо два-три рази на тиждень. Але навіть людям з трохи підвищеним рівнем холестерину слід передусім забезпечити достатню кількість фізичних вправ, підготовку з низьким вмістом жиру та велику кількість клітковини у вигляді свіжих фруктів та овочів. Пісне м’ясне м’ясо, яке готується м’яко і з невеликою кількістю жиру, можна їсти без вагань. Але слід уникати субпродуктів, оскільки вони є порівняно "холестериновими бомбами". При розумному різноманітному харчуванні страх перед високим рівнем холестерину в м’ясі є безпідставним.
М’ясо потребує партнерів
Комбінування їжі дуже популярне у багатьох людей. Твердження про те, що вуглеводи не можуть засвоюватися разом з білком, не є науково обґрунтованим. Ця розлука не приносить ніякої користі для здоров’я, лише задоволення від їжі зазвичай падає навколо. Такі гарніри, як картопля, овочі та салати, слід їсти з м’ясом. Тому що здоровіше їсти менші порції м’яса та багато гарнірів, ніж одну величезну порцію м’яса. Рука на серці: що було б плечиком без смаженої картоплі чи вінерським шніцелем без картопляного салату? Традиційні м’ясні страви, як правило, характеризуються великою кількістю сезонних гарнірів і приносять на тарілку те, що корисно і смачно для святкової смаженої.