М’ясо риби, переваги та рекомендації
М'ясо риби - корисна їжа
Рибне м’ясо - це їжа, яку дієтологи часто рекомендують як здорову альтернативу іншим видам м’яса, а також як спосіб збалансованого харчування. Риба є чудовим джерелом омега-3 та омега-6 незамінних жирних кислот, білків, вітамінів (наприклад, А, D, Е, комплексу вітаміну В), макро- та олігомінералів (наприклад, калію, кальцію, заліза, йоду, фосфор, селен), елементи, абсолютно необхідні для правильного росту та розвитку людського організму.
М’ясо риби має високий вміст тваринного білка (близько 15 - 22%), а щоденне споживання 200 грамів забезпечує організм необхідними незамінними амінокислотами (наприклад, лізин, метіонін, триптофан, лейцин). Порівняно з іншими видами м’яса, білки м’яса риби мають дуже високу засвоюваність, яка може досягати до 97%.
Роль енергетичних речовин переймають ліпіди, які можуть мати значення від 0, 4 до 20%, залежно від виду, віку чи ваги. Рибний жир багатий ненасиченими жирними кислотами, відповідальними за регуляцію серцево-судинної діяльності, попередження та попередження атеросклерозу за рахунок зниження рівня холестерину. Вміст жиру різний, залежно від виду риби, відповідно понад 8% для жирної риби (короп, сом, скумбрія), від 4 до 8% для напівжирної риби (форель, лящ) і менше 4% для нежирної риби, окунь, щука, амур). Незамінні жирні кислоти допомагають знизити рівень холестерину, запобігають засвоєнню інших нездорових жирів в організмі та запобігають засміченню артерій, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.
Особливо беруть участь в регуляції обмінних процесів вітаміни, особливо вітаміни групи B (B 1, B 2, B 6), які забезпечують функціонування нервової системи, а також вітаміни A (стимулює утворення еритроцитів), D (бореться з рахітом та остеопорозом ), C (роль у регуляції клітинного метаболізму та стимулюванні імунітету) та E (боротьба зі стерильністю).
Серед мінеральних речовин переважають фтор та йод, рибне м’ясо є найбагатшою їжею тваринного походження на йод (необхідний елемент для нормальної роботи щитовидної залози і, очевидно, для спалювання жиру), і невелика кількість заліза (роль в еритропоезі та боротьбі з анемією), мідь, цинк, кальцій, магній, калій, фосфор заповнюють пропорцію 0 - 8 - 1,5%, пояснюючи корисні біологічні ефекти цієї їжі.
Вуглеводи відсутні або присутні в дуже малих кількостях (слідах), тому за відсутності вуглеводів у раціоні м’ясо риби рекомендується вживати в їжу людям із зайвою вагою або хворим на цукровий діабет. Регулярне вживання риби може зменшити ризик раку до 50% завдяки омега-3 незамінним жирним кислотам. Серед видів раку, які можна запобігти регулярним вживанням риби, є рак яєчників, рак молочної залози, рак простати, рак стравоходу, рак товстої кишки та рак порожнини рота.
Калорійність рибного м’яса становить від 800 до 3. 000 калорій/кг.