М’ясо та здоров’я, остерігайтеся догм
"Ми їмо занадто багато м'яса?": тоді як попереджувальні або попереджувальні повідомлення щодо споживання м’яса зростають, 60 мільйонів споживачів наказує з обережністю ставитися до догм і дотримуватися певного раціону харчування.
Багато думок щодо споживання м’яса
"Думки щодо споживання м'яса та його впливу на здоров'я слідують одна за одною, але не схожі", - зазначає журнал у четвер у спеціальному номері.
Божевільна корова, ВООЗ, яка звинувачує червоне м'ясо в канцерогенному, пробиваючі дії асоціацій щодо умов ведення господарства сприяли появі нових моделей споживання, що зменшують або забороняють м'ясні продукти.
Зараз вегетаріанці становлять 3% населення, а "флекситаріанці" (люди, що зменшують споживання м'яса) зростають (вони представляють 25% французів за даними групи Бігард).
"Ви повинні знати, як правильно поставити рекорд. Наша ідея полягає не в тому, щоб врегулювати суперечки остаточно, сказати" ми повинні робити це чи не робити те ", а в тому, щоб уникати догм, в тому чи іншому сенсі", - каже Аделін Трегу, керуючий редактор "60 мільйонів споживачів".
Обмежте споживання червоного м’яса до 500 г на тиждень
У січні Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) рекомендувало обмежте споживання червоного м’яса до 500 грамів на тиждень, тобто 70 грамів на день. "Значно знижені пороги за останні роки", вказує журнал, нагадуючи, що в 2012 році вони становили від 100 до 150 грам.
Сьогодні французи споживають в середньому 52,5 грама червоного м’яса на день, або на 25% менше, ніж рекомендовано. "Але ця цифра приховує значні відмінності: тоді як 37% їдять менше 245 грамів на тиждень, 28% перевищують 500 грамів".
Більший ризик розвитку певних захворювань
Однак "важкі споживачі червоного м'яса та холодного м'яса мають надзвичайно високий ризик розвитку серцево-судинних захворювань, порушень обміну речовин, таких як діабет 2 типу, а також деяких видів раку", - нагадує журнал.
Ці ризики посилюються при обробці м’яса (ковбаса, ковбаса.), Але частково можна протидіяти споживанню фруктів та овочів під час одного і того ж прийому їжі.
Як і залізо тваринного походження, яке вживається у великих дозах сприяє закупорці артерій або виникненню раку, але повна відсутність якого також шкідлива для організму, споживання надлишку м’яса може спричиняти ризики, але його повна заборона може бути стільки ж, зазначає "60 мільйонів споживачів", підкреслюючи ризик дефіциту, особливо вітаміну В12.
"Вся справа в рівновазі", - підсумовує пані Трегует.