М’ясо, виготовлене в «пробірці», зробить революцію в їжі
Перший «піднятий» м’ясний стейк був створений в лабораторії. Ізраїльські дослідники хваляться, що виробляли штучну яловичину. Як виглядає м’ясо майбутнього і коли воно може дійти до вашої тарілки.
Процес отримання штучного м’яса не забруднює навколишнє середовище. Таким чином, клітини збирали у живих тварин, не завдаючи їм шкоди, і вирощували в лабораторії. Так з’явилося штучне м’ясо. М’ясо майбутнього може потрапити до вітрини м’ясниці максимум через три-чотири роки.
Як виглядає плоть майбутнього
М’ясні смужки, вирощені в лабораторії, мають розмір картки і товщину близько п’яти міліметрів. Хоча шматки м’яса менше, ціна такого шматка значно перевищує ціну звичайного шматка м’яса. Таким чином, цей делікатес в кінцевому підсумку коштує близько 50 доларів за смужку.
Після вилучення клітин з живих тварин, не завдаючи їм болю, їх годують у лабораторії, поки вони не виробляють м’язову тканину. Люди, які вже скуштували, кажуть, що штучний стейк на смак схожий на класичне м’ясо, але вони не впевнені, що він може розрізнити шматок штучного м’яса від натурального. Іншими словами, оскільки вони заздалегідь знали, що будуть їсти, це допомогло їм бути дуже обережними, інакше вони не зрозуміли б, що їдять.
«М’ясо - це складна тканина. Ця реалізація включає кілька типів клітин, які ми знаходимо в різних шматках класичного м’яса, вирощених разом, незалежно від тварини, для формування тривимірної структури, подібної до м’яса, але з використанням набагато безпечніших, стійких та етичних методів. ", Пояснив Дідьє Тубія, виконавчий директор Aleph Farms.
Штучне м’ясо готуватимуть кухарі, як шматок класичного м’яса. Навіть кухарі вважають, що це м'ясо, вирощене в лабораторіях, дуже схоже на класичний стейк. "Це м'ясо виглядає чудово і має текстуру класичного стейка", - сказав Амір Ілан, шеф-кухар.
Здається, досвід шеф-кухаря, який приготував перший шматок штучного м’яса, був унікальним. Він приготував яловичий стейк, вирощений у лабораторії, потім підготував овочі для гарніру та соусів.