Млинці з морепродуктів на 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 12 млинців діаметром 15 см
  • 1 л мідій
  • 1 л моркви
  • 125 г очищених креветок
  • 12 лангустинів
  • 100 г вершкового масла
  • 1 цибуля-шалот
  • 6 столових ложок Мадейри
  • 1 яйце
  • 200 г вершків
  • 50 г тертого грюєра
  • борошно
  • солоний перець

Підготовка

Зробіть млинці напередодні ввечері, якомога тонкішими. Відкрити мідії і черепашки в окремих каструлях. Зарезервуйте воду з мотузок, злийте її.

морепродуктів

Промийте м’якоть молюсків у холодній воді. зачистити їх. Зварити лангустини в сильно підсоленій киплячій воді. Холодно, обкладіть шкаралупу хвостами, розріжте їх навпіл уздовж.

У каструлі розтопіть дрібно нарізаний цибулю-шалот у столовій ложці вершкового масла. Додайте креветки і 2 столові ложки мадейри. Залиште набрякати на 10 хвилин від вогню, а потім поверніть на нагрівання, додавши молюсків, лангустини та 1 столову ложку вершків. Сіль і перець.

Все промажте соусом, при необхідності додайте трохи Мадейри. Зніміть з вогню, як тільки досягне кипіння, додайте розведений жовток, перемішайте. Дайте охолонути.

Прикрасьте кожен млинець приблизно 1 столовою ложкою препарату, складіть його в пакет, покладіть їх, коли ходите в форму для запікання. Приготуйте легкий соус бешамель з 2 ложками вершкового масла, 2 рівними ложками борошна.

Вологий з водою з моркви зменшується до 6 столових ложок, решта Мадейри та вершки. Посолити, поперчити, варити 10 хвилин.

Полийте цим соусом млинці, посипте Груєром та маслом, підрум’яніть у гарячій духовці.