Модифіковані текстури, які добре харчуються для кращого життя
Якою б не була консистенція їжі, яку ми їмо, жування (подрібнення їжі зубами) та слиновиділення дозволяють нам перетворити їх в однорідну і тягучу пасту, придатну для ковтання.
Коли жування утруднене, ця підготовка неможлива. Необхідно, щоб споживана їжа вже була такої консистенції, що дозволяє ковтати.
Тверда їжа в шматках не рекомендується, якщо жування відсутнє або дефектне, оскільки їх буде дуже важко проковтнути. Вони можуть проходити через дихальні шляхи, яким вони можуть перешкоджати. Це називається "фальшива дорога".
Принцип модифікованих режимів текстури
Нарізана текстура:
Білковий компонент (м’ясо, риба, яйця.) Подрібнений або ніжний
Це звичайна збалансована дієта, призначена для зняття напруги жування. Ми рекомендуємо його, коли жування утруднене (погані зуби, неефективний протез, травми обличчя тощо) або коли є труднощі з ковтанням. З іншого боку, він повинен покривати всі енергетичні потреби організму, і його можна поєднувати з іншою дієтою (приклад: фарш-діабетик).
М'які страви або їх можна подрібнити
М’ясний фарш, добре приготовлена риба, яйця або яєчні заготовки, м’яке м’ясо, тофу, молочні продукти (крім твердих сирів), добре зварені крупи та бобові, варені та сирі овочі та фрукти, дрібні тертки, смажена їжа (відповідно до допуску), продукти солодкі, м’яка випічка, жир, як правило, рекомендується.
Змішана текстура:
Однорідна текстура з м’ясом та овочами густої консистенції
Це звичайна і збалансована дієта, що складається з продуктів з пастоподібною структурою, добре змішаних, без грудочок, насіння ... Ми рекомендуємо це, коли жування неможливе та/або коли ковтання неможливо зробити нормально (немовлята, важкі операції на обличчі або навіть травлення), зуби у дуже поганому стані або відсутні взагалі ...) Однак він повинен покривати всі енергетичні потреби організму, і його можна поєднувати з іншою дієтою (приклад: змішаний діабет)
Їжа підходить для змішаної текстури
Ніжне м’ясо без жиру та змішаної риби, яєць (за винятком круто зварених) або м’яких яєчних препаратів, без м’ясних нарізок, за винятком змішаної шинки, террин, молока, простого або ароматизованого йогурту, білих сирів, пюре з круп та бобових, дрібних макаронних виробів, овочів та варених або сирі фрукти, змішані в пюре або мусі, солодкі продукти, такі як десерти, заварні креми, морозиво, креми тощо.
Підтримка Saveurs et Vie
Адаптовані меню для модифікованих текстур
вихід
Легко пережовувати з картоплею або паштетом або змішаними закусками: рибний салат, заміський паштет, змішана диня Шаранте ...
Сир
Для м’яких або молочних сирів: солодкий блакитний, свіжий сир, простий файссел ...
Овочі
"М'які" овочі або картопляне пюре: пюре з броколі, картопля на пару, бешамель зі шпинату, мусселін із селери ...
Десерти
Вибір десертів: заварний крем, мус, десертний крем, тірамісу, компот ...
Меню, адаптоване до потреб кожного
З часом стан зубів кожного може покращитися або погіршитися. Ми пропонуємо стежити за цим розвитком, адаптуючи меню (класична текстура, рубана текстура, змішана текстура)
Ми пропонуємо асортимент досить різноманітних продуктів, щоб задовольнити харчові звички кожного
Ми адаптуємось до формули «фаршу», вибору їжі (замовник вказує свої жувальні можливості)
Приклад хеш-меню:
Обід
Обідати
Кролик з подрібненою гірчицею
Морквяний мусселін
Маленька швейцарська натура
Крес-суп
Томатний пиріг з козою
Шоколадний десертний крем
Приклад змішаного меню: