Мої млинці завжди z; h- (Форум допомоги на дорогах
Член з 15 грудня 2005 р
1194 дописів (ø0,22/день)
Я справді закінчую свою латинську мову. Я просто не можу приготувати млинці, які ніжні чи м’які. Сьогодні чергова спроба
250 г борошна
6 яєць
приблизно 1/4 л молока
трохи солі
Рецепт - з основної кулінарної книги, якій я зазвичай сліпо довіряю. Дайте тісту просочитися протягом години, а потім випікайте його на моїй чавунній сковороді з невеликою кількістю освітленого вершкового масла на середньому вогні. Перед випічкою я додав трохи холодного молока, тому що тісто було для мене занадто густим. Результат: досить тверді млинці!
Будь ласка, що я роблю не так?
Учасник з 10.10.2006
54133 повідомлень (ø10.11/день)
не дуже багато яєць і не вистачає молока?
Я беру 200 г борошна, 2 чайні ложки розпушувача, 2 чайні ложки цукру, 1 чайну ложку солі, 3 яйця, збиті злегка.
1/2 літра молока, 60 г розтопленого вершкового масла. І фрукти, наприклад, 200 г чорниці.
Член з 30.12.2006
358 повідомлень (ø0.07/день)
Думаю, вам потрібно отримати ще один рецепт млинців.
З найкращими побажаннями
Флоріан Шмід
Член з 1 грудня 2005 р
1028 повідомлень (ø0.19/день)
| Привіт Уте, візьміть половину газованої води замість молока Це чудово розпушує тісто. Я завжди використовую 250 г борошна, 4 яйця, 300 мл молока і 300 мл газованої води і трохи солі. Завжди приємний, пухнастий і смачний! Привіт, Мімі |
| Цитата та відповіді |
Член з 15 грудня 2005 р
1194 дописів (ø0,22/день)
Розтоплене масло в клярі? Я знаю це з вафель. ТО буде добре!
Член з 09.09.2002
7921 допис (в середньому 1,19/день)
6 яєць на 250 г борошна? На 500 г борошна кладу 6 - 7 яєць.
І я наливаю на нього молоко, поки воно не стане досить рідким тістом, яке може бути цілим літром. Я також завжди додаю в тісто трохи мінеральної води.
Я думаю, що 1/4 л молока на 250 г борошна - це занадто мало. На жаль, оскільки я ніколи не готую млинці за рецептом, а «вільну морду», я не можу дати точної інформації.
Учасник з 10.10.2006
54133 повідомлень (ø10.11/день)
Я думаю, що це просто занадто багато яєць і недостатньо рідини.
Я приймаю свій рецепт майже 40 років, думаю, це було від Dr. Шкільна кулінарна книга Oetker.
Член з 26 лютого 2005 р
29 повідомлень (ø0.01/день)
Бажаю вам успіхів у наступній спробі!
Член з 26.06.2006
1112 повідомлень (ø0,21/день)
Спробуйте взяти лише 4 яйця, а потім відокремити їх. Збийте яєчний білок до стійкості і перемішайте решту інгредієнтів, а потім обережно складіть білки. А можливо ще трохи молока. Яєчний білок робить їх приємними \ "пухнастими \".
Веселіться, намагаючись.
Член з 14 червня 2005 р
12 268 повідомлень (ø2,17/день)
ось як я завжди готую свої млинці:
Член з 17 січня 2002 р
522 повідомлення (ø0.08/день)
Тож я також готую млинці за рецептом з «Баварської кулінарної книги». На 250 г борошна використовується 3 яйця та 1/2 літра молока. На кожні 400 г борошна припадає 4 яйця і 3/4 літра молока. Я теж не даю тісту набрякати, бо тоді воно стає занадто густим. Тож перемішайте, а потім відразу спечіть.
Член з 13 березня 2005 р
7 272 повідомлення (ø 1,27/день)
Я згоден, що ти
занадто багато яєць і занадто мало молока з цим
Рецепт - я також вважаю, що відпочинок на 1 годину занадто довгий-
Я просто даю тонке тісто
в рази більше в млинцевій сковороді, розігрітій з маслом,
що земля вкрита
Член з 13.10.2003
1171 повідомлення (ø0.19/день)
Член з 27.08.2006
31 дописів (ø0.01/день)
Очевидно, занадто висока частка яєць!
Яйця використовують для зв’язування у всіх хлібобулочних виробах та стравах з фаршу.
Чим вища частка, тим більше вони зв’язуються.
Ерго - чим жорсткішим стає млинцеве тісто, тим твердішими стають котлети.
Мінеральна вода в тісті для млинців популярна, оскільки вугільна кислота все ще приносить трохи повітря під тісто. (Тож застаріла залишкова мінеральна вода не допомагає.)
Завжди стає більш пухнастим, якщо яєчний білок окремо збити, а потім підняти під тісто.
І навіть з млинцями твердість пов’язана з температурою приготування. Чим вище температура на сковороді, тим млинцем буде міцніше.
Член з 15 грудня 2005 р
1194 дописів (ø0,22/день)
Сьогодні ми снідали млинцями, і вони були чудово ніжними та смачними.
Я скористалася рецептом катіра (це мали бути солодкі млинці). Я ніколи б не подумав сам, що винен мій рецепт особливо вишуканих млинців. Я відразу внесу запис у кулінарну книгу (Гедвіга Марія Штуберс, я допомагаю тобі готувати - основна кулінарна книга!)
Член з 02.04.2007
154 повідомлення (ø0.03/день)
Я також мав досвід, що млинці твердіші з молоком на половині бару, тому що вони якось не такі пухнасті, як з \ "звичайним \" молоком.
До речі, моя Гега завжди робить мені млинці - і найкращі теж! Ооочень тонкий та смачний * mmh *! Ми їх називаємо млинцями! * yammiii *
Член з 31 січня 2007 р
301 повідомлення (ø0.06/день)
Свої млинці я роблю цілком нормально з борошном та соєвим молоком, з дешевим борошном просто збиваю його, поки всі грудочки не зникнуть у сковороду, з цільними зернами чекаю кілька годин, поки воно набрякне.
Покладіть тісто в каструлю і поставте на нього кришку, один раз переверніть. стають чудово пухнастими, соковитими і чудово підходять для наповнення.
Вони також настільки тверді, що ви можете приготувати супові котлети або наповнити їх ще раз і гранувати.
Я теж не вкладаю зайвого жиру в тісто, лише трохи реп’яхової олії на сковороді, яке воно не спечеться.
Я готую гострий для супу або щось з їжею з харчовими дріжджовими пластівцями та приправою для супу, ви не повинні дозволяти тісту підніматися, інакше згодом у вас справді буде торт (американський над млинцями)
Однак навіть звичайні дуже пухнасті, якщо між ними не зняти кришку, а з кленовим сиропом вони просто смачні.
На наступний день, ненадовго розігріті в духовці, вони ще кращі ... особливо, якщо перед нагріванням наливати сироп між млинцями.