Мої улюблені макарони Наскільки здоровою є локшина, споживач вікна Гессен
RS11852_ Різні види макаронних виробів 7.jpg
У щотижневому меню макарони у багатьох варіаціях зазвичай з’являються не раз. Завдяки різній формі та можливому застосуванню вони забезпечують різноманітне харчування за зовнішнім виглядом та смаком. Тож не дивно, що кожен німець в рік з’їдає в середньому вісім кілограмів макаронних виробів.
Локшину їдять у всьому світі: смажена локшина в Таїланді, суп з рисової локшини у В’єтнамі, макарони та сир у США, спагетті Болоньєзе в Італії або спаецле з сочевицею на півдні Німеччини.
Макарони - з манною крупою або яйцем, виготовлені з цільного зерна або рису
Залежно від інгредієнтів, з яких виготовляють макарони, розрізняють наступні типи:
Чи є локшина відгодованою їжею?
Макарони завжди називають відгодівлею. Згідно з рекомендаціями Німецького товариства з харчування (DGE), вони належать до основних продуктів, які можна їсти регулярно. Добова доза дається від 200 до 250 грамів варених макаронних виробів.
Калорійність кожного виду макаронних виробів дещо відрізняється. Тож приготуйте 100 грам
- Макарони з манної крупи з твердої пшениці: 154 калорії
- Макарони з цільної пшениці: 143 калорії
- Яєчна локшина залежно від рецепту: приблизно від 100 до 130 калорій
- Скляна локшина залежно від рецепту: приблизно від 100 до 135 калорій
- Рисова локшина: 110 калорій
Для порівняння: 100 грам цільнозернового хліба забезпечує 200 калорій, 100 грам білого хліба 270 калорій, 100 грам вареної картоплі 70 калорій і 100 грамів вареного рису 110 калорій.
Локшина з цільної пшениці не забезпечує набагато менше енергії, ніж локшина з твердих сортів пшениці, але завдяки високому вмісту клітковини вона насичується на довший час і таким чином забезпечує загальне зниження енергопостачання. Вони також містять значно більше заліза, цинку, магнію та вітамінів групи В, ніж звичайні легкі макарони.
Локшина - це не джерело калорій, а соуси, які їдять разом з ними. Сирно-вершкові соуси, соуси з фаршу або соуси песто з великою кількістю олії значно збільшують енергетичну продуктивність їжі. Для тонкої лінії краще підходять овочеві або томатні соуси. Їх легко приготувати і скуштувати принаймні настільки ж смачно, як жирні соуси.
Приготовлені макарони: аль денте на смак краще ніж липкі
Локшина вбирає воду, коли готується. Якщо після приготування макарони все ще мають легкий прикус, це називають "аль денте". Занадто довге приготування дає м’яку локшину, яка липка і злипається.
Багато людей, не тільки в Італії, віддають перевагу макаронам, які готують до укусу. Оскільки локшину після варіння змішують з гострим соусом, вони готують трохи більше, а потім у будь-якому випадку стають трохи м’якшими. Якщо локшину готувати м’яко, а потім пом’якшувати соусом, вона, як правило, не настільки смачна.
Твердо зварена локшина також краща для травлення та цукру в крові. Макарони, які готуються занадто м’яко, поглинають більше води, полегшуючи засвоюваність і швидше перетворюючи крохмаль у цукор. Це призводить до більш швидкого підвищення рівня цукру в крові, саме тому організм повинен виділяти більше інсуліну, щоб регулювати рівень цукру в крові. Таким чином, рівень цукру в крові знову падає швидше, що в свою чергу викликає почуття голоду.
Висновок
Локшина є частиною збалансованого харчування, оскільки вона забезпечує організм необхідною енергією. Тому вони так популярні серед спортсменів. Завдяки різноманітній формі та використанню їх можна споживати як суп, гарнір, основне блюдо чи салат, холодний чи теплий. Споживані у звичайних кількостях, вони не відгодовуються самі. Зазвичай соус визначає, наскільки калорійною буде їжа.