Мойва та теля - калорії та користь
Мойва (варіації назви: капелан уёк) - сімейство риб, що живуть в Атлантичному, Арктичному та Тихому морях. Довжина тіла риби досягає 25 см, а вага не перевищує 52 року. Живі екземпляри цього виду не більше 10 років.
Мойва відрізняється наявністю дуже тонких лусочок і дрібних зубів. Спинка має характерний оливково-зелений колір, живіт і боки пофарбовані в срібло. По боках у чоловіка є смуга лусочок, кожна з яких покрита тканиноподібними наростами.
Набита виключно морською водою, мойва воліє верхні шари. Як правило, риба частіше зустрічається в морі на глибині 300 метрів, принаймні - до 700 м від узбережжя придатна лише для нересту.
Типовими середовищами існування мойви є Північний Льодовитий, Північний Тихий та Атлантичний океани, Баренцеве море, Норвезьке море та ряд інших.
харчова цінність і калорійність мойви
У цій маленькій рибці міститься велика кількість вітамінів, багато корисних речовин і мінералів. Мойва - прекрасне джерело вітамінів групи В (вітаміну В12, наприклад, він у кілька разів вище, ніж у м’ясі), а також вітамінів А і D. Риба, як і більшість жителів морів, багата засвоюваними білками, вона містить кальцій та поліненасичені омега-3 жирні кислоти. Мойва є джерелом низки амінокислот - лізину, цистеїну, треоніну, метіоніну та мінералів - фосфору, йоду, брому, фториду натрію, калію та селену. При цьому однакова кількість йоду в цій дрібній рибі справді велика, що дозволяє використовувати його при дефіциті цього мікроелемента.
При цьому калорійність мойви ледве 117 ккал на 100 г, при помірному споживанні підходить тим, хто стежить за фігурою.
Калорія мойви варіюється залежно від пори року. Справа в тому, що чим вище жирність риби взимку, ніж влітку.
Вміст білків, жирів та вуглеводів у мойві - 13, 1 г, 7 1 г та 0 г відповідно.
Переваги мойви
Додавання мойви до раціону дозволяє позбутися судинних бляшок, знизити рівень холестерину та запобігти порушенням роботи щитовидної залози. Найбільшу користь дає мойва тим, хто страждає захворюваннями серця і судин, гіпертонічним кризом, а також тим, хто переніс інфаркт.
Яйця мойви
Яйця мойви корисні майже більше, ніж риби. Консистенція продукту дуже щільна, ікра відноситься до категорії "біла". Моєва частіше консервує ікру, додаючи нотку яєчного білка, майонезу, рослинного масла та інших добавок. Специфічний смак цього продукту - причина, чому чистий нерест зустріти комерційно майже неможливо.
Ікра багата вітамінами A, D, C і B, а також містить лецитин, калій, йод, мідь, кальцій та поліненасичені жирні кислоти омега-3. Унікальне поєднання поживних речовин, з яких складається ікра мойви, що дозволяє засвоювати їх організмом на 95%.
Фахівці рекомендують людям їсти яйця під час підвищених фізичних навантажень, а також людям похилого віку.
Протипоказаннями до вживання яєць є гастрит, виразка дванадцятипалої кишки, високий кров'яний тиск.
Секрети приготування мойви
використання мойви на холоді (як закуска) та смаженої та вареної. Господиня універсально любить простоту та швидкість приготування: рибу не потрібно випотрошувати, їсти можна з головою та хвостом.
При варінні мойву слід занурити в окріп, накривши кришкою, щоб смак риби вижив, і варити на повільному вогні.
При смаженні мойви рекомендується припустити - Проварити кілька хвилин. макаронна риба за допомогою цієї процедури набуває незвичайної ніжності. Як правило, мойву подають з вершковим або білим борошняним соусом. Один з найбільш підходящих - соус на основі рибного бульйону.
Ідеальним варіантом гарніру до риби буде варена або варена, поєднана зі свіжими помідорами, червоною або зеленою квасолею. Красиво додають аромат мойви базилік, кінза, кріп і петрушка.