Молюскний суп, вершковий суп з коклюшів або бостонський суп
Я розповів вам про це не так давно під час моєї статті про салат з капустяного салату, і коли я писав це, я зрозумів, що ніколи не випускав рецепт молюску з цукру.
Що таке молюск Chowder?
Буквально, chowder with cockles, chowder - це англійське слово, що походить від французького "Chaudière", що тоді означало "горщик". Технічно Чаудер - це гаряча капуста, але, передавши його нащадкам у США, він став вершковим. Отже, це суп, приготований з бульйону та вершків.
Clam Chowder - це бостонський рецепт, виготовлений з молюсків, трав, картоплі та вершків, але його можна приготувати і з іншими молюсками, особливо молюсками. Ця маленька черепашка має безперечну репутацію наповненої піском, оскільки вона є нором. Але за допомогою невеликої техніки ви можете уникнути наявності її у своєму супі. Це також дуже недорого, і ви також можете приготувати його зі спагетті (спагетті alla vongole).
Як правильно видаляти пісок з корпусів?
Це питання терпіння. Помістіть моркви в прісну воду, 10% підсолену крупною сіллю. Дайте їм відпочити, час від часу помішуйте. Злийте воду, дістаючи шкаралупу пальцями, бо якби ви пролили все на друшляк, ви б поклали пісок назад на раковини. Зробіть це 2-3 рази.
Потім, роблячи суп, після розкриття черепашок, збирайте їх шумівкою і проціджуйте сік через китайське блюдо, вистелене паперовими рушниками. Обкладіть черепашки і помістіть рибу (те, що всередині оболонки називається рибою) у сік. Розмішайте, ніби хочете їх промити, відновіть шумівкою. І знову процідіть сік.
Там, чесно кажучи, ти тихий ... взагалі більше піску. Ви готові слідувати рецепту.
Що пити з молюсковим супом?
Делікатес цього союзу земля-море надає аромату, який є солоним і солодким до цього вершкового супу. Тому нам потрібно досить делікатне, але фруктове біле вино, яке Лоре кюве з маєтку Рабасса Шаравіна приносить ідеально. Поміж своїх інтенсивних квіткових ароматів, ковтка липового цвіту та яблука, цей кюве присутній у роті та підкреслює складність цього супу.