Молочне варення (dulce de leche) - шеф-кухарНіні

Я не знаю нічого простішого, ніж рецепт молочного варення: Тільки банки підсолодженого згущеного молока достатньо для отримання варення для гурманів.

dulce

Принцип простий: занурте коробку у воду, доведіть до кипіння і варіть між 2:30 і 3:15, залежно від консистенції, яку ви хочете. Ви можете вибрати готувати в скороварці (набагато швидше) або в каструлі, я вибрав останню, оскільки вдома немає скороварки.

Щоб коробка не рухалася в каструлі (через кипіння), я поклав на неї невелику каструльку, щоб утримувати її.

Для горщика:

  • банка цільного підсолодженого згущеного молока (397 г)

1- Візьміть велику каструлю (я дістав каструлю з пароплава).

2- Помістіть коробку на дно, наповніть горщик водою і накрийте коробку на висоту до 1 см.

3- Поставте казан на вогонь і дайте 2 години варитися на повільному вогні.

4- Вимкніть вогонь, накрийте казан і залиште ще на 2 години. Ви отримаєте гладке вершкове варення з гарним карамелізованим смаком.

Регулярно перевіряйте, чи вода добре закриває коробку, інакше підлийте гарячої води.

5- Дайте охолонути до кімнатної температури, вилийте в миску і перемішайте, щоб отримати м’яку і однорідну консистенцію.

6- Зберігати у скляній банці в холодильнику.