Молочні продукти для омлету вгорі!

Опубліковано 27.09.2013, оновлено 21.05.2019

Цілі яйця, сіль, масло: простий рецепт, який нескінченно доступний з молочними продуктами.

Основи омлету

Інгредієнти: основний омлет виготовляється з яєць, збитих з невеликою кількістю солі, і зварених на сковороді у вершковому маслі. Як правило, на звичайний омлет припадає 3 яйця на людину, а на ситний омлет - 2 яйця. Безпосередньо перед приготуванням швидко збийте їх виделкою, щоб розбити жовтки, не натискаючи занадто сильно.
Кулінарія: Традиційно омлет готують на сковороді з товстим дном з розтопленим або освітленим вершковим маслом. Коли сковорода гаряча, але не гаряча, влийте збиті яйця відразу, зменште вогонь і дайте омлету варитися на повільному вогні. Вилкою швидко очистіть яйця, які починають згортатися по краях, а потім продовжуйте готувати, перемішуючи сковороду круговим способом і змішуючи сирі яйця з тильною стороною виделки. Коли буде отримана бажана консистенція (нежирна, м’яка або добре приготовлена), ми насуваємо омлет на блюдо, як є, так і складене навпіл.
Фініш: для дуже блискучого омлету ми наносимо розтоплене або освітлене масло на всю поверхню пензлем. Порада кухаря, яка все змінює !

Омлет з вбудованим гарніром

На цій підставі дозволені всі зміни. Ви можете, перш за все, змішати інгредієнти з яйцями перед приготуванням:

Для м’якого омлету: на 3 яйця додати 1 столову ложку молока, крем-крему або сиру.
Для смачного омлету: яйця добре поєднуються з усіма сирами, їх збагачують кущем або фаселлю, тертим сиром (Конте, Груєр, Бофор, Емменталь ...) або кубиками сиру на ваш вибір. Ви можете доповнити його невеликими шматочками картоплі, вареними овочами, копченим беконом, свіжою зеленню ...
Для омлету з суфле: відомий Мером Пулар, він, як правило, складається з збивання яєчних білків на сніг перед включенням їх у жовтки з вершками та тертим сиром. Приготування їжі здійснюється в духовці, в добре змащеній маслом посуді.

Гарнірований омлет

Цього разу омлет згущують після того, як яйця зварилися, а потім складають над начинкою в сервірувальну страву:

На сковороді: коли омлет майже звариться, додайте поверхневі інгредієнти (скибочки сиру, овочі тощо), варіть ще хвилину (ідеально підходить для плавлення сирів!) Потім складіть їх. Краї омлету або складіть наполовину.
У страві для подачі: як солодкі булочки, ви печете омлет класичним способом, насуваєте його на блюдо, а потім гарніруєте перед тим, як розкачувати на собі. Який гарнір одностайний? Свіжий сир для змазування, змішаний з подрібненими ароматичними травами. З салатом ось смачна повноцінна їжа !