Молочні продукти перевага росту
Резюме
Молоко в основі суперечки
В останні роки молочна продукція зазнає критики. Таким чином, американські дослідники вважають, що не слід перевищувати 1-2 порції на день, тоді як PNNS рекомендує 3-4 щодня. На їх думку, молока не тільки недостатньо для захисту кісток, але лактоза, що міститься в ній, може полегшити "встановлення ранньої катаракти шляхом зміни кришталика", говорить д-р Жан-Поль Куртей, дієтолог (1).
Крім того, через свої по суті насичені жири, молочні продукти можуть "спричинити збільшення ваги та спричинити вироблення прозапальних сполук, які сприяють або погіршують проблеми з ЛОР (носом-горлом-вухом) або суглобами". «Нарешті, - каже лікар, - згідно зі звітом Всесвітнього фонду дослідження раку, якщо молоко захищає від раку товстої кишки, його надмірне споживання сприяє розвитку раку простати. "
Ці аргументи, безумовно, бентежать, але які, на думку більшості французьких дієтологів, недостатньо підтримані, щоб поставити під сумнів рекомендації PNNS (прочитайте спеціаліста L’Avis du).
Що нам дають молочні продукти ?
Якщо Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) рекомендує щодня вживати від 3 до 4 молочних продуктів, це, очевидно, пов’язано з їх споживанням кальцію. Але ці продукти мають інші переваги. Зосередьтеся на їх прихованих якостях ... та їх потенційних недоліках.
"Молочні продукти - це найбільш концентрована їжа кальцію, необхідна для здоров'я кісток", - пояснює Емма Белісса, дієтолог-дієтолог з Парижа. З цієї причини діти повинні мати 3 порції на день і навіть 4 порції до 10 років. "
Ніщо іншого не сказав Мішель Відейлет, почесний професор педіатрії в ЦНУ де Нансі. Але він шкодує, що цих рекомендацій, як би вони не були інтегровані до Національної програми з охорони здоров’я (PNNS), все ж мало дотримуються. «З народження до дорослого віку кількість кальцію в організмі збільшується з 30 г до 1 кг. Однак майже 63% дівчат у віці від 11 до 14 років мають споживання кальцію принаймні на третину нижче рекомендованого показника. Настільки, що ризик їх перелому збільшується. Крім того, нестача кальцію в дитячому та юнацькому віці постійно погіршує кістковий капітал. "
Якщо молочні продукти містять кальцій, це не єдина їх користь. Вони також забезпечують білок, якість якого дорівнює м’ясу - і вегетаріанці це добре знають! Крім того, вони забезпечують вітаміни А і D, якщо вони не надто знежирені (або якщо вони збагачені), до яких додаються вітаміни В2, В9 і В12 для сирів.
Віддавайте перевагу напівжирному молоку з 3 років
«Йогурти та інші ферментовані молока, кваліфіковані як« пробіотики », представляють різні інтереси залежно від природи їх ферментів: посилення імунного захисту, регулювання транзиту…», - продовжує Емма Белісса, яка, однак, вказує на два застереження: «D ', з одного боку, молоко містить певний цукор, лактозу, який може спричинити розлади травлення у тих, хто не може його перетравити. З іншого боку, жири в молочних продуктах переважно насичені. Але в надлишку вони можуть збільшити рівень холестерину в крові. "Звідси порада надавати перевагу напівжирним молочним продуктам, які забезпечують розумну кількість жиру," 1,5% для напівжирного молока ".
Залишається проблема алергії на білки коров’ячого молока, прояви якої виникають відразу після введення дитячого молока. "Це майже єдина патологія, яка протипоказана молоку та його похідним, принаймні до тих пір, поки їх повторне введення не проводилося в лікарняних умовах", - пояснює професор Відейлхет. Алергія, яка стосується лише 3-4% дітей і "зникає в більшості випадків від 2 до 3 років".
(1) Окінава, глобальна програма для кращого життя, Жан-Поль Куртей, видання Anne Carrière (2009).