Молочні продукти в раціоні дитини
молочні - це продукти, багаті на поживні речовини, необхідні організму, що представляють важливе джерело кальцію та вітаміну D, а також білки та інші поживні речовини - фосфор, калій, магній, вітамін А, вітамін В, рибофлавін.
Навіщо потрібні молочні продукти?
Достатнє споживання молока допомагає забезпечити в організмі необхідний кальцій, необхідний для здоров’я кісткової системи та зубів. Молочний кальцій легко засвоюється організмом, маючи a підвищена біодоступність. Допомагає розвивати та підтримувати здорові кістки, запобігає остеопорозу та рахіту, підтримує формування зубів, серцеву діяльність, скорочення м’язів та згортання крові.
Молочні продукти важливі джерело кальцію, магній, селен, рибофлавін, вітамін В12, пантотенова кислота (вітамін В5) тощо. Молоко не містить достатньої кількості заліза та фолієвої кислоти, щоб забезпечити необхідне для виховання немовлят, тому молоко тваринного походження не призначене для дітей молодше 12 місяців. (4)
кальцію
Ось рекомендована добова доза кальцію залежно від віку:
| Вік | Рекомендована добова доза кальцію (мг/добу) | Максимально допустима межа (мг/день) |
| 0-6 місяців | двісті | 1000 |
| 6-12 місяців | 260 | 1500 |
| 1-3 роки | 700 | 2500 |
| 4-8 років | 1000 | 2500 |
| 9-18 років | 1300 | 3000 |
Максимально допустима доза кальцію - це максимальна кількість, яку дитина може отримати на день, щоб запобігти побічним ефектам надлишку.
Основними джерелами кальцію є молочні продукти, включаючи йогурти та сири. (4)
Незбиране або знежирене молоко?
Грудне молоко є основним рекомендованим джерелом молочних продуктів у перший рік життя, а потім змішані молочні суміші, збагачені залізом. У віці до 1 року Американська академія педіатрії рекомендує споживання грудного або цільного молока, якщо грудне вигодовування переривається з різних причин. Молочні суміші, збагачені залізом, також рекомендуються, якщо годування груддю неможливе. Між Незбиране молоко рекомендується приймати протягом 1-2 років, або 1-2% жиру (зазвичай 1%, якщо у дитини надмірна вага або якщо в анамнезі є гіперхолестеринемія або серцево-судинні захворювання). До 2 років молочні жири не повинні обмежуватися в раціоні дитини. Після 2 роки рекомендується знежирене молоко або 1% жиру.
Після 2 років діти повинні вживати жир в помірних кількостях. Однак внесок залежить від кожної дитини. Однак загалом дітям старше 2 років рекомендується вживати нежирне молоко. (1, 11)
Склад молока
Ось загальний склад основних видів молока, залежно від походження (на 100 г молока):
| Грудне молоко людини | Коров’яче молоко | Буйволове молоко | Козяче молоко | Овече молоко | |
| Калорії (ккал.) | 70 | 62 | 99 | 66 | 100 |
| Вода (г) | 87,5 | 87,8 | 83.2 | 87,7 | 82.1 |
| Загальний білок (г) | 1 | 3.3 | 4 | 3.4 | 5.6 |
| Загальний жир (г) | 4.4 | 3.3 | 7.5 | 3.9 | 6.4 |
| Лактоза (г) | 6.9 | 4.7 | 4.4 | 4.4 | 5.1 |
Головний вітаміни та мінерали та їх вміст у найпоширеніших видах молока:
| Грудне молоко людини | Коров’яче молоко | Буйволове молоко | Козяче молоко | Овече молоко | |
| Мінерали (мг) | |||||
| Кальцій | 32 | 112 | 191 | 118 | 190 |
| Залізо | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,3 | 0,1 |
| Магній | 3 | 11 | 12 | 14 | 18 |
| Фосфор | 14 | 91 | 185 | 100 | 144 |
| Калій | 51 | 145 | 112 | 202 | 148 |
| Натрію | 17 | 42 | 47 | 44 | 39 |
| Вітаміни (мг) | |||||
| Вітамін А | 61 | 37 | 69 | 48 | 64 |
| Рибофлавін (вітамін В2) | 0,04 | 0,2 | 0,11 | 0,13 | 0,34 |
| Пантотенова кислота (вітамін В5) | 0,22 | 0,43 | 0,15 | 0,3 | 0,43 |
| Вітамін D | 0,1 | 0,2 | - | 0,1 | 0,2 |
| Фолієва кислота | 5 | 8.5 | 0,6 | 1 | 6 |
Види молочних продуктів
Молочні продукти можна класифікувати за жирність, в:
- знежирене молоко;
- молоко з низьким вмістом жиру;
- напівжирне молоко;
- цільне молоко.
Молоко також можна класифікувати за процедури обробки в:
- пастеризоване молоко;
- стерилізоване молоко;
- Молоко з подовженим терміном зберігання (ESL);
- UHT (Ultra-Hight-Temperature) молоко.
Молоко, яке дають немовлятам та дітям, має бути пастеризований.
Коров’яче молоко - це молоко, яке містить більше білка та мінеральних речовин, особливо кальцію та фосфору, ніж грудне молоко. Однак, На першому році життя коров’яче молоко не рекомендується приймати оскільки воно важко перетравлюється, а грудне молоко містить необхідні для дитини елементи, яких немає в інших видах молока. Порівняно з грудним молоком, коров’яче молоко містить бета-лактоглобулін, білок, який відповідає за алергію у деяких людей. Містить підвищену кількість мононенасичених жирних кислот та казеїну. Коров’яче молоко не слід вводити в раціон дітей до 12 місяців. Цілі молочні продукти також призначені для немовлят, щоб отримати користь від необхідного харчування та калорій. Після 2 років діти можуть вживати інші види молока, наприклад, козяче, овече чи буйволове, але з меншим вмістом жиру або знежирене.
Буйволове молоко воно вдвічі жирніше коров’ячого молока і щільніше за калоріями. Козяче молоко воно нагадує вміст корови за вмістом поживних речовин, особливо жирних кислот та інших поживних речовин. Однак його не слід застосовувати як альтернативу дітям з алергією на білок коров’ячого молока.
Рослинні молочні продукти не вказані як замінники грудного молока або молочних сумішей. Також коров’яче, овече, козяче, буйволине молоко тощо. не слід вживати дітям молодше 12 місяців. У перші 12 місяців життя показано лише грудне молоко та суміші.
йогурт його можна вводити в раціон дитини з 6-7 місяців, вказуючи цілі йогурти, особливо грецькі. Через 7-8 місяців його можна вводити і сметана в раціоні дитини.
Сир можна вводити в раціон найменших у віці 8-9 місяців, а саме коров’ячий сир, телемеауа та інші види несолених сирів.
У віці до 1 року дитина також може їсти сир фета, сир, запліснявілі сири, пармезан, моцарелу. Зазвичай рекомендується їсти сири з низьким вмістом солі.
Дитина не хоче або не може вживати молочні продукти?
Непереносимість лактози
Непереносимість лактози виникає, коли організм не може засвоїти і засвоїти лактозу. Симптоми залежать від виду продукту та кількості поглиненої лактози, включаючи нудоту, біль у животі, судоми, здуття живота, метеоризм, діарею тощо.
Лактоза Це сахарид, що міститься в молоці та молочних продуктах, і його ще називають «молочним цукром». Лактозу можна знайти в інших продуктах, для її ідентифікації необхідно прочитати етикетки, і її можна знайти під назвою:
- молоко;
- лактоза;
- сироватка;
- вершкове масло;
- сушені молочні речовини;
- сироватковий білок;
- сухе знежирене молоко;
- казеїн;
- галактоза.
Симптомами є біль у шлунково-кишковому тракті та діарея. Багато батьків плутають непереносимість лактози з алергією на молочний білок. Хоча вони можуть мати схожі симптоми, вони мають різні стани. Непереносимість лактози - проблема впливає на травну систему, тоді як алергія стосується імунної системи. Якщо непереносимість може викликати сильний дискомфорт, це не спричинить небезпечних для життя реакцій, таких як анафілактичний шок через алергію. Діагноз заснований на респіраторному тесті (дозування водню), a вимірювання кислотності у зразках стільця, глюкоза в калі або ендоскопія. Лікування передбачає уникання джерел лактози та добавок до лактази, якщо дитина вживає молочні продукти та має симптоми.
Діти з непереносимістю лактози можуть споживати безлактозні молочні продукти, для необхідного споживання кальцію. Кальцій у молоці також можна замінити кальцієм з овочів та зелені (шпинат, брокколі, капуста), олійних культур, бобових, риби, рослинного молока (соя, мигдаль, рис тощо) та збагаченого кальцієм апельсинового соку, наприклад та препарати кальцію за рекомендацією педіатра.
У разі непереносимості немовлят рекомендуються молочні суміші з низьким вмістом лактози. Соєві суміші не рекомендуються дітям молодше 6 місяців. (5, 6)
Алергія на молочні білки
Алергія на молочний білок - це ненормальна реакція організму на білок коров’ячого молока та молоко коров’ячого молока. Прочитайте етикетки на продуктах, щоб визначити молоко або молочні сполуки в їх складі, щоб запобігти алергічним реакціям. Діагноз заснований на аналізи крові або шкіри на алергію. Симптоми включають кропив'янку, дискомфорт у животі, блювоту, кров у калі, особливо у немовлят, анафілактичний шок, у рідкісних та важких випадках. В якості лікування рекомендується уникати молочних продуктів та продуктів із вмістом молочного білка, уважно читаючи етикетки на продуктах, а також проводячи медичне лікування у разі алергії.
Сири, молоко, йогурти, молочні напої, хлібобулочні вироби, що містять молоко або молочні продукти, випічка з молочними або вершковими кремами, маслом тощо не дозволяються. (7, 8, 9)
Дитина не хоче їсти молочні продукти
Сумісний USDA (Міністерство сільського господарства США), повинні споживати 2-3-річні діти близько половини порції молочних продуктів на день, і в 4 роки потрібні 2 порції на день. Потреба в кальції зростає з розвитком дитини, і згодом підліткам потрібно 3 з половиною порції молочних продуктів на день.
Однак багато дітей відмовляються вживати молочні продукти як такі, тому батькам потрібно вдаватися до маленьких хитрощів, щоб забезпечити своїх дітей необхідним кальцієм. Йогурти з додаванням натуральних фруктових пюре, молочних пудингів, тертих сирів у різноманітних спредах або піци можуть полегшити надходження кальцію з молочних продуктів малим. Спробуйте включити молочні продукти в пироги, соуси, супи, морозиво тощо. і з’ясуйте, чому малюк не любить молочні продукти, щоб вони разом могли знайти рішення цієї проблеми.
Крім того, щоб забезпечити малюка необхідним кальцієм, використовуйте збагачені кальцієм апельсинові соки та вітамін D, збагачені кальцієм злаки, рибу - наприклад, лосось або тунець, зелень та овочі (шпинат, капуста, брокколі). (10)