Молочний кефір від шеф-кухаря Seelenschein
інгредієнти
підготовка
Обережно перелийте молочну кефірну культуру в склянку або пляшку і залийте молоком (не має значення 500 мл або 1 літр).
Тепер щільно закрийте склянку або пляшку і поставте в темне, але також тепле місце.
При більш високих температурах молочний кефір дозріває швидше і, отже, готовий швидше, при нижчих температурах він дозріває повільніше і тому йому потрібно більше часу.
Бажано обережно струшувати склянку або пляшку кілька разів на день, але також допускається перемішування.
Пластівці розподіляються струшуванням або перемішуванням, і свіже молоко досягає культури. Кефір дозріває рівномірніше.
Молочний кефір готовий через добрі 24 години.
Після цього часу він все ще досить нежить, як крем.
Молочний кефір має злегка послаблюючий ефект, тому, будь ласка, будьте обережні, щоб не пити кефір в надлишку.
Якщо ви віддаєте перевагу молочному кефіру трохи міцнішим, кислішим або густішим, час бродіння можна збільшити до 36 до максимум 48 годин.
Цей молочний кефір має більший ефект зміцнення стільця, тому його не слід вживати в надлишку.
Коли молочний кефір готовий:
Акуратно струсіть скло або пляшку або добре розмішайте дерев'яною ложкою (таким чином сироватка краще змішується з пластівцями, а молочний кефір стає більш рідким).
Тепер вилийте вміст в сито або також у чисту лляну тканину, яка лежить над підготовленою посудиною. Струсіть сито або тканину трохи, щоб якомога більше готового молочного кефіру стекло.
Культура залишається в ситі або тканині і готова до наступного використання.
Тепер ви можете змити молочний кефірний гриб або продовжувати його використовувати безпосередньо, залежно від того, як ви цього хочете самі.
Тепер добре вимийте скло або пляшку або промийте в чистому вигляді.
Тепер додайте молочну культуру кефіру і залийте молоком, щоб весь цикл почався спочатку.
Ніколи не залишайте молочну кефірну культуру без молока на довгий час, оскільки вона висохне і загине.
Готовий кефір недовго збереже свіжість у холодильнику.
Однак у ваших інтересах його слід споживати або додатково обробляти якомога швидше.