Молоді вегетаріанці Діти та підлітки без м’яса

Не лише серед дорослих є прихильники дієти без м’яса, молодь і навіть діти також вирішують їсти вегетаріанську дієту. Щоб це не призвело до дефіциту поживних речовин, потреба в залізі, білках, йоді, кальції та вітаміні В12 повинна покриватися свідомим вибором їжі.

У випадку з дітьми невикористання продуктів тваринного походження часто супроводжується високим рівнем етичної обізнаності (наприклад, вони проти заводського господарства або не хочуть вбивати тварин), або рішення ґрунтується на наслідуванні, якщо батьки самі є вегетаріанцями. У підлітків також є причини, мотивовані здоров’ям (занадто багато тваринного жиру може призвести до проблем зі здоров’ям), а особливо дівчата очікують на струнку фігуру, уникаючи м’яса.

Форми вегетаріанства

У центрі уваги цієї форми харчування є відмова від м’яса та продуктів, виготовлених з нього. Залежно від того, яка тваринна їжа все ще їдять, розрізняють:

Ово-лакто вегетаріанці: вони не їдять м’яса та ковбаси. Молоко та молочні продукти, яйця, а іноді і риба, безумовно, є в їх меню.
Лакто вегетаріанці: їм обійтися без м’яса, риби та яєць. Однак молоко та молочні продукти дозволяються.
Веганське: вони відкидають всю їжу, що надходить від тварин, і харчуються лише рослинними продуктами. Ці "суворі вегетаріанці" також обходяться без таких продуктів, як мед, молоко та яйця.

Запобігати дефіциту заліза

Потреба в калоріях та поживних речовинах вища у дітей та особливо підлітків, ніж у інших вікових групах. Якщо ви хочете їсти вегетаріанство на цій фазі росту тіла, вам слід подбати, щоб уникнути симптомів дефіциту.
М’ясо є основним джерелом заліза. Організм може легше використовувати мікроелементи з тваринної їжі, ніж з рослин. Щоб запобігти дефіциту заліза, для вегетаріанців все ще існують хороші альтернативи на рослинній основі. Постачальниками заліза є:

Зерно та зернові продукти, особливо цільнозернові продукти, виготовлені з вівса та проса
Овочі, такі як брокколі, горошок ендівія та салат тощо.
Горіхи та насіння, насіння соняшнику та гарбуза
бобові
Риба, яйця

Важливо, щоб продукти, що містять залізо, були в меню щодня. Організм легше використовувати організм, коли його вживають разом з вітаміном С (наприклад, вживання апельсинового соку). Ознаками дефіциту заліза є блідість, втома, ламкість нігтів і волосся та сухість, потріскані губи. Якщо лікар виявив недостатній запас, можна виправити цей дефіцит за допомогою препаратів заліза.

Жодного йоду без риби?

Риба є важливим джерелом йоду. Якщо рибу вилучити з меню, як правило, не спостерігається дефіциту йоду, оскільки достатня кількість йоду зазвичай поглинається через кухонну сіль. Йод також міститься в багатьох мінеральних водах.

Білок для росту

Діти та підлітки повинні споживати достатню кількість калорій і білка, щоб рости. Отже, вам доведеться їсти достатньо, з одного боку, і багато білка, з іншого. М’ясо, риба, молоко, молочні продукти, яйця, бобові, картопля та злаки є джерелом білка. Комбінації білків підвищують біодоступність, тому організм може краще використовувати ці поживні речовини за допомогою цих комбінацій. Приклади безмісних білкових комбінацій круп із молочними продуктами: сирний хліб, макарони з яйцем, макарони з сирним гратином, мюслі з йогуртом або молоком. Інші поєднання: яєчня з картоплею, картопляно-овочевий омлет.

Важливі молочні продукти

Для свого зростання підліткам потрібно близько 1200 мг кальцію на день. Цю кількість можна покрити молочними продуктами. Приблизно ¼ літра молока, три скибочки гауди по 25 г і чашка йогурту на день. Потреба в кальції важко задовольнити лише овочами, оскільки рослинна їжа містить менше кальцію, ніж молочні продукти. Мінеральні води, що містять кальцій, також сприяють задоволенню попиту. "Якщо потрібно, вам доведеться виправити ситуацію добавками у вигляді мінеральних препаратів", - каже Каріна Піхлер, дієтолог лікарні Шердінг.

Вітамін В12

Вітамін В12, важливий для формування крові, міститься в м’ясі, але не в рослинах. Однак молоко та молочні продукти можуть задовольнити потребу. "Навіть продукти, ферментовані молочною кислотою, такі як квашена капуста, містять вітамін, але набагато менше, щоб обійтися без молочних продуктів", - говорить Піхлер.

"Пудинг-вегетаріанці"

Якщо діти та підлітки обирають дієту без м’яса та риби, але з яйцями та молочними продуктами, достатній запас поживних речовин можна забезпечити завдяки ретельному підбору та складу їжі.
Деякі молоді вегетаріанці, однак, не їдять м'ясних продуктів, але в іншому випадку їдять що-небудь, крім збалансованого. “Ці так звані пудингові вегетаріанці в основному їдять солодощі та м’ясну фаст-фуд, дуже погану форму харчування. Це особливо складно у фазі росту. Яйця, молоко, фрукти та овочі обов’язково повинні бути в меню », - радить консультант з питань харчування.

Можливі переваги

"Якщо дитина чи підліток хоче їсти лакто-вегетаріанську або лакто-вегетаріанську їжу і має здорове та збалансоване харчування, а медичний огляд показує, що недоліків немає, з медичної точки зору в цьому немає нічого поганого", - говорить Піхлер. Якщо важливі поживні речовини охоплені, вступають у дію інші переваги: Вегетаріанці рідко мають надлишкову вагу; зменшуючи тваринні жири, ви споживаєте менше холестерину. Зі збільшенням частки зерна, овочів та фруктів надходить споживання клітковини, вітамінів та вторинних рослинних речовин.

Веганська їжа: остерігайтеся недоліків

Завдяки веганській дієті важко отримати всі важливі поживні речовини через їжу. “Якщо діти їдять веганське, це зазвичай робиться з ініціативи батьків, які також харчуються. Однак веганська дієта не рекомендується дітям та підліткам. Зазвичай вони споживають недостатньо кальцію, заліза, вітаміну В 12 та білка ”, - говорить Піхлер.

Вегетаріанець за сумісництвом

Якщо це сумісно з етичними цінностями, Піхлер рекомендує: «Станьте вегетаріанцем, що працює за сумісництвом. Менше споживання тваринної їжі корисно для профілактики захворювань, пов’язаних з дієтою. Оскільки споживання м'яса набагато завищене, особливо у західному світі, рекомендується зменшити споживання м'яса та ковбас, наприклад, до трьох порцій на тиждень за станом здоров'я ".

Пройдіть перевірку

Регулярні перевірки стану здоров’я корисні для молодих вегетаріанців (і особливо веганів). Особливо при затримці росту, блідості, частої втоми та сприйнятливості до інфекцій. Такі симптоми можуть бути ознаками дефіциту заліза та інших поживних речовин. "Вам слід поговорити з педіатром про вегетаріанські харчові звички дитини, і якщо ви підозрюєте недоліки або недопостачання, зробіть аналіз крові", - радить дієтолог. Зокрема, слід визначати вміст заліза, кальцію та вітаміну В 12. Якщо є недопостачання, це можна компенсувати заміною (наприклад, у формі вітамінних та мінеральних препаратів) згідно з призначенням лікаря.
"Ще краще було б поглинати відсутні речовини з їжею, оскільки організм не поглинає штучно вироблені поживні речовини в замінниках, а також ті, що містяться в їжі", - говорить Піхлер. Консультація з дієтологом може допомогти змученим батькам зробити правильний вибір їжі та застосувати її на практиці.