Молоко - робить вас хворим або сильним Stiftung Warentest
Старе добре коров’яче молоко - його регулярно обговорюють, чи воно шкідливіше чи корисніше для здоров’я. Деякі критики стверджують, що він відповідає за численні захворювання від діабету до остеопорозу. Інститут Макса Рубнера регулярно оцінює наукові висловлювання та дослідження. Вони показують, що більшість вимог не можуть бути обґрунтованими. За одним винятком.
Критики вважають молоко причиною захворювання
Подекуди звичайне коров’яче молоко вже стало рідкістю, наприклад у деяких модних кафе. Там клієнти можуть вибирати між безлактозним молоком та альтернативами коров’ячого молока, такими як вівсяні напої або соєві напої. Чи більше не рекомендується коров’яче молоко? Протягом багатьох років критики наполегливо виступали. Їх тенор: молоко нудить. Вони закупорюють артерії, змушують шлунок виснажувати, викликають діабет або скорочують кістки. Їх причини: Насичені жирні кислоти в молоці підвищують рівень холестерину і, таким чином, викликають серцево-судинні захворювання. Кальцій у молоці не зміцнить кістки, але збільшить ризик переломів.
Порада: Ми протестували 18 цільномолочних продуктів і перевірили, яке молоко можна пити з чистою совістю. Ми також надаємо огляд того, як молоко забруднює навколишнє середовище, порівняно з веганськими напоями на рослинній основі.
Дослідження показують багато позитивних ефектів
Що це за звинувачення? Інститут Макса Рубнера (МРТ) - федеральний науково-дослідний інститут, до основних компетенцій якого входить молоко - оцінив численні дослідження. Інститут представив результат у 2015 році у 50-сторінковій заяві про молоко та молочні продукти, яка досі відображає сучасний науковий стан різних ризиків захворювань молока. Центр компетентності з питань харчування (KErn) Міністерства з питань харчування, сільського господарства та лісів Баварії також пропонує зрозумілий огляд.
Оцінка МРТ дає іншу картину, ніж те, що поширюють критики: Ті, хто споживає нормальну кількість молока та молочних продуктів, таких як рекомендовані приблизно 300 грамів Німецького товариства харчування, можуть, таким чином, зменшити багато ризиків для здоров'я дещо до значного. Позитивний ефект стосується серця та кровообігу, артеріального тиску та ризику розвитку діабету. Здається, різні молочні інгредієнти мають захисну дію проти раку товстої кишки та молочної залози.
Добре для кісткової маси та щільності
Кальцій у молоці має ще один позитивний ефект: мінерал сприяє нарощуванню кісток. Запас кальцію важливий для дітей, підлітків та молодих дорослих, оскільки те, чого не досягнуто в щільності кісткової тканини в перші два десятиліття життя, не може бути покращено в наступні роки.
З 0,2 л на день проти інсультів
Незбиране молоко (для тестування молока) містить близько 22 грамів насичених жирних кислот на літр. Раніше їх вважали фактором ризику для серцево-судинної системи, оскільки вони можуть підвищувати рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ у крові. МРТ виступає за те, щоб не розглядати ефекти насичених жирних кислот окремо, а скоріше всю матрицю молочного продукту: відповідно до цього насичені жирні кислоти мають дуже різний ефект залежно від складу їжі. Дослідження, засновані на підході до МРТ (див. Вище), роблять висновок: Збільшення споживання молока та молочних продуктів не пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та інсульту. У мета-аналізі ("Молочна їжа та ризик інсульту: мета-аналіз когортних досліджень") 2014 року також зазначено: Багато видів молочних продуктів значно зменшують ризик інсульту. Згідно з аналізом, ризик є найменшим, якщо хтось випиває 200 мілілітрів молока на день.
Менший ризик раку товстої кишки та молочної залози
Розвиток раку є складним процесом - наскільки молоко тут відіграє роль? За даними Німецького товариства з харчування та Міжнародного фонду досліджень раку, молоко, сир та Co., ймовірно, знижують ризик раку товстої кишки. Кілька досліджень свідчать про те, що позитивний вплив на кишечник відбувається завдяки щоденній кількості не менше 200 мілілітрів молока і, ймовірно, завдяки кальцію. За даними двох установ, немає доказів того, що молоко та молочні продукти збільшують ризик раку молочної залози. Оцінка дослідження ("Вживання молочних продуктів та ризик раку молочної залози: мета-аналіз перспективних когортних досліджень") швидше дає докази того, що молочні продукти навіть значно знижують ризик раку молочної залози.
Особливий випадок раку простати
Хоча жінки, як правило, приносять користь здоров’ю від молока, у чоловіків з одним типом раку ситуація інша: згідно з дослідженнями, дуже висока кількість молока, ймовірно, збільшує ризик раку передміхурової залози. МРТ підрахувало, що це стає актуальним із споживання 1,5 г кальцію на день. Це стільки кальцію, наприклад, 1,25 літра молока або 140 грамів твердого сиру. Тому чоловіки не повинні вживати велику кількість молока та сиру з високим вмістом кальцію. Сири, багаті кальцієм, - це, наприклад, грюєр та пармезан або гауда та тільзітер.
Це повідомлення вперше з’явилось на test.de 19 серпня 2015 року. Було оновлено 27 вересня 2017 року.
Ця стаття корисна. 103 користувачі вважають, що це корисно.