Молоко та його дорогоцінні біоактивні пептиди - новини - Пункт призначення Санте
Компоненти молока та його похідних, деякі білки мають очевидну користь для здоров'я людини. Таким чином, на травну, серцево-судинну, імунну та неврологічну системи впливає вивільнення біоактивних пептидів в організмі.
Білкові послідовності, що складаються з 2 до 20 амінокислот, біоактивні пептиди, отримані з молока, не мають властивостей до викиду в організм. Але після засвоєння останніми виникають біологічні переваги. Вивільнення цих пептидів відбувається, коли їжа проходить через шлунково-кишковий тракт, механізм, регульований дією травних ферментів.
Сильна біологічна універсальність
Щоб краще зрозуміти ці механізми, дослідники з Університету Кінга Сауда (Саудівська Аравія) класифікували ці пептиди на 5 категорій. Деякі відіграють протимікробну роль. У цьому випадку вони інгібують такі патогенні бактерії, як кишкова паличка, Listeria monocytogenes, золотистий стафілокок та різні сальмонели. Знайдені в цих пептидах лактоферин та його похідні демонструють ефективність in vitro для елімінації печінкових вірусів, таких як поліовірус та ротавірус.
Другий клас пептидів бере участь у регуляції імунологічної системи. Вони називаються імуномодуляторами, вони в основному походять від казеїну та сироватки. Вони беруть участь у проліферації лімфоцитів, у регуляції продукції прозапальних цитокінів, а також у синтезі антитіл та фагоцитозі під дією макрофагів.
У третій категорії біоактивні пептиди, отримані з казеїну (найчастіше людського чи бичачого), беруть участь у регуляції артеріального тиску і тому є захисним фактором проти гіпертонії. У четвертій групі так звані опіоїдні пептиди діють на центральну та периферичну нервову систему. Беручи участь, зокрема, у секреції інсуліну та соматостатину, вони допомагають регулювати апетит та контролювати вагу. Нарешті, пептиди п’ятої групи, що складаються з гідрофобних амінокислот, відомі своєю антиоксидантною дією. Їхній спосіб дії? Захоплення або усунення вільних радикалів.
Користь для здоров’я людини
Завдяки цим силам біоактивні пептиди, одержувані з молока, - на думку тих самих дослідників - ефективні проти виникнення хронічних захворювань, таких як неінфекційні захворювання, ожиріння, серцево-судинні захворювання та діабет. Вони допоможуть запобігти появі деяких видів раку та остеопорозу. Але про яке молоко мова? Тваринні білки, одержувані з молока корів, кіз та овець.
Незважаючи на ці переваги, інтеграція цих біоактивних пептидів до певних лікарських засобів або харчових продуктів, призначених у клінічних умовах, досі не стоїть на порядку денному. Подальша робота повинна справді оцінювати алергічний та токсичний ризик, а також стабільність режимів вивільнення цих біоактивних пептидів, отриманих з молока.
Джерело: Університет короля Сауда - Саудівський журнал біологічних наук (2016) - Біоактивні пептиди, отримані від молока, та їх вплив на здоров'я людини - Огляд. Д. П. Моханті, С. Мохапатра, С. Місра, П. С. Саху. Інтернет 17 червня 2015 р
Автор: Лора Бурго - Редактор: Вінсент Рош