Молоко та молочні продукти - БІОБАЛАНС

«Молоко роздуває втомлених чоловіків!» Або ні?

Наразі ваш тест показав реакцію на молоко або молочні продукти? Якщо так, то тепер ви дізнаєтесь, які продукти маються на увазі, які альтернативи доступні та в яких вони все ще переробляються.

Найголовніше коротко!

У вашому тесті ми протестували молочний білок - так званий казеїн. Якщо тут є реакція, ви в даний час погано переносите цей молочний білок (білок). Можливо, ви чули про непереносимість лактози, але це не має нічого спільного з цим. Лактоза - це молочний цукор. З казеїном мова йде про молочний білок. Якщо ви хочете краще зрозуміти відмінності, ви можете знайти огляд у наших попередніх знаннях.

Які продукти маються на увазі, коли ви реагуєте на казеїн?

Масло, топлене масло
Збиті вершки
йогурт
Пахта, кисле молоко, кефір, айран, ласі
Кварк
сироватка
Сичужні та кисломолочні продукти

Що таке сичужні та кисломолочні продукти?

Сир сичужний (коров'яче молоко)

М'які сири: Брі, Камамбер де Нормандія, Шаорс, Горгонзола, Ерве, Лангр, Лімбургер, Ліваро, Маройль, Мон д'Ор, Мюнстер, Нойфшатель, Понт-л'Евек, Ромадур
Напівтверді сири: Азіаго д’Аллево, Чеддер, Чесіре, Едамер, Есром, Фурме д’Амберт, Греве, Груер, Гауда, Гаварті, Херргардост, Ярлсберг, Лірдаммер, Салерс, Самсо, Стілтон, Свеція, сир траппіст
Напівтвердий сир: Bleu d’Auvergne, сир вершковий, тонкий грибний сир, Маон-Менорка, Пасендейл, Сен-Нектар, Штейльбушер, Тетиля, Тільзітер, Толленсер, Вайслакер, Вільстермарш
Твердий сир: Abondance, гірський сир Allgäu, Appenzeller, Beaufort, Comté, Emmentaler, Grana Padano, Montasio, Parmigiano Reggiano (Parmesan), raclett cheese, Reblochon de Savoie, Sbrinz, Tête de Moine
Сир Філата: моцарела, проволон вальпадана

Кисломолочні продукти (коров'яче молоко)

Кисломолочні напої: пахта, йогурт, сироватка, сир
Кисломолочний сир: сир фермера з рук, сир з рук Гарц, сир з кошиком Гарц, сир з батончиком Гарц, сир з Майнца, кваргель Оломоуц, сірий тірольський сир

Ці продукти легко відстежувати. Однак молоко також використовується у багатьох продуктах харчування та напоях, де про це не можна було б підозрювати на перший погляд.

Тому зверніть увагу на такі продукти:

ковбаса: особливо легкі сорти, варені ковбаси

Продукти на основі молока: Вершки, крем-крем, кавовий крем, згущене молоко, деякі види майонезу

Оброблені продукти: з наступними назвами у списку інгредієнтів: сухе молоко, сухе знежирене молоко, сироватковий білок, казеїн, казеїнати, молочний білок, лактальбумін або лактоглобулін

готові вироби: Соуси, десерти, картопляне пюре, смажена картопля, картопля фрі (скроплене молоком, щоб вони підрум’янилися), спред, крем з горіховою нугою

Готові страви: з морозильної камери, банки або сумки

Харчові добавки: Вживання їжі, спортивне харчування Примітка: Молозиво можна вживати, оскільки молочні білки видаляються в процесі виробництва

Сироваткові напої: популярний у тренажерних залах та в сауні

Білкові коктейлі: переважно для схуднення або нарощування м’язів (інгредієнт: казеїн або казеїн)

Вода з добавкою: у деяких змішаних водних напоях (прочитайте список інгредієнтів!)

Їжа у їдальні, ресторанне харчування: Соуси до м’яса, риби, запіканок, салатів, десертів, хлібобулочних виробів з вершками, млинців/Кайзершмаррн та ін.

Маленький підказка:

Продукти, що містять "лактозу" або "молочний цукор" як добавку, є безпроблемними і їх можна їсти, якщо:

Ви точно знаєте, що не переносите лактозу, і тому уникайте таких продуктів
продукти також містять молочні білки

Тут ви знайдете безліч альтернатив:

Альтернативи молока

Кокосове молоко
Соєве молоко (стежте за добавками, прочитайте етикетку)
Горіхове молоко, особливо виготовлене з фундука, мигдалю: можна придбати в супермаркеті (слідкуйте за добавками, прочитайте етикетку) або домашнє (див. Рецепти у веганських або палео-кулінарних книгах)
Тігернутське молоко: типовий напій в Іспанії та на Канарських островах ("хорчата"). Тигровий горіх не є горіхом чи мигдалем, тому він також підходить для страждаючих алергією на горіхи. Ви можете приготувати молоко з тигрового горіха самостійно (див. Рецепти у веганських або палео-кулінарних книгах)
Альтернативи молока, виготовлені із круп: рисове молоко (без глютену), вівсяний напій

Альтернативи вершкового масла

Безмолочний маргарин (як можна менше/з низьким вмістом трансжирів)
Рослинні олії (холодного віджиму), напр. B. кокосова олія
Чисте сало (без освітленого вершкового масла)
Томатна паста на хліб із ситним топінгом, таким як шинка або ковбаса
Гірчиця (зверніть увагу на перелік інгредієнтів!) На хліб під ситну начинку, таку як шинка або ковбаса
Хрін (зверніть увагу на перелік інгредієнтів!) На хліб із ситною начинкою, наприклад, смажене м’ясо
Оливкова паста (зверніть увагу на перелік інгредієнтів!) На хліб під ситною начинкою, такою як листя салату, помідори, перець

Йогурт, вершки, кварк, сир

Соєвий йогурт
Соєвий крем
Збиті вершки (веганські продукти)
Тофу (виготовлений із сої) як замінник кварку
Копчений тофу як замінник сиру

ПОРАДА: У кулінарних книгах є багато смачних рецептів, присвячених веганському та палео-харчуванню.

Какао-напої, шоколадні альтернативи

Молоко "затверджувач кісток"

Оскільки молоко, крім усього іншого, містить кальцій, можна підозрювати, що вам потрібно вживати молочні продукти лише для того, щоб зробити щось корисне для ваших кісток. Як і багато речей у житті, це не так просто. Для введення кальцію в кістки, наприклад, необхідний також вітамін D, наш вітамін сонця. Якщо ви тепер їсте менше або більше молочних продуктів, вам не потрібно бити у дзвони. Більшість світового населення не п’є молока і все ще має міцні кістки. Бобові, овочі та зелень також є дуже хорошими джерелами кальцію.

ПОРАДА: Кальцій розчинний у воді. Тому використовуйте варильну воду з овочів для подальшого приготування, наприклад, соусів.

"Молоко бадьорить втомлених чоловіків!"

Ви, мабуть, знаєте це гасло. Він був розпочатий у 1980-х роках Центральним маркетинговим товариством німецької сільськогосподарської промисловості (CMA) для стимулювання молочної галузі. Агентство зробило з цим велику роботу, оскільки це гасло насправді спалило себе в багатьох головах. Але що це таке? На жаль не багато! Молоко містить триптофан, який надає на організм снодійну дію. Отже - молоко робить втомлених чоловіків ще більш втомленими! Склянка молока з медом ввечері для заспокоєння - це більше виправдання ....