Молоко - тільки для дітей або цінне для людей похилого віку

Навіть у похилому віці ви можете отримати користь від інгредієнтів молока і особливо йогурту.

Коротке:

Молоко - цінна їжа не тільки для дітей. Навіть у літньому віці молоко та особливо йогурт є хорошим джерелом високоякісного білка, великої кількості кальцію та вітамінів групи В.
Якщо після молочного напою в шлунку з’явився озноб, це не означає, що вам доведеться обійтися без усіх молочних продуктів.
Але адекватний запас поживних речовин можливий і без молока та молочних продуктів.

Що робить молоко таким цінним у старості?

Навіть якщо віковий вік давно минув, а щільність кісток зменшується, молоко та молочні продукти є важливим джерелом поживних речовин у похилому віці. Особливо коли використання харчових компонентів зменшується з віком, важливо підбирати продукти спеціально. Вони повинні забезпечувати якомога більше і легко корисних поживних речовин. Молоко та молочні продукти можуть набирати тут бали кількома способами.

Вони вважаються добрими постачальниками високоякісного та легкозасвоюваного білка. Це означає, що організм може дуже добре перетворювати білок молока у власний білок. (У цьому контексті говориться про високу біологічну цінність.) Додаткові збагачення білка, як правило, непотрібні.
Крім того, молоко забезпечує доступний кальцій у порівняно великих кількостях. 100 мл молока, йогурту або кефіру вже забезпечують 120 міліграмів кальцію і, отже, більше 10 відсотків рекомендованого щоденного споживання. Достатнє споживання кальцію в літньому віці важливо для уповільнення втрати кісткової маси. Кальцій також відіграє важливу роль у згортанні крові, роботі м’язів та нервів.
Молоко та молочні продукти забезпечують велику кількість вітамінів групи В, особливо вітамінів В2 та В12. Вітаміни групи В потрібні, наприклад, для процесів розпаду та перетворення в організмі, енергопостачання та кровотворення.

Німецьке товариство з питань харчування (DGE) рекомендує для Люди похилого віку старше 65 років - 200 мл нежирного молока та 2 скибочки (50 г) сиру на день. Молоко також можна частково або повністю замінити іншими молочними продуктами, такими як йогурт, кефір або пахта. Що стосується вмісту кальцію, 100 мл молока також можуть замінити 15 г напівтвердого сиру або 30 г м’якого сиру.

Хотіли б ви знати, що важливо при покупці молока та йогурту? Ви можете дізнатись більше у розділі "Все про молоко та молочні продукти".

Що робити, якщо я не переношу молока?

Частіше трапляється, що молоко перестає добре переноситись з віком. Організм виробляє менше лактази, ферменту, який розщеплює молочний цукор. Як результат, більше лактози потрапляє в глибші відділи кишечника і викликає такі симптоми, як кишкові спазми, гази або діарея. Іноді лише «чисте» молоко (тут можуть допомогти кілька плавлячих пластівців) або занадто велика порція призводять до дискомфорту. Не сказано, чи доведеться вам в результаті вдаватися до продуктів без лактози. Дізнайтеся більше тут.

Чи можу я замінити молоко іншими продуктами?

Той, хто повністю відмовляється від молока та молочних продуктів або не переносить їх, повинен, наприклад, звернути увагу на багаті кальцієм мінеральні води. Кальцій, що міститься там, добре засвоюється організмом. Мінеральна вода з 500 міліграмами кальцію на літр вже покриває половину добової потреби в кальції. Окремі овочі, такі як цибуля-порей, брокколі, шпинат та капуста, також є хорошими джерелами кальцію.

Вітамін В2 міститься в багатьох продуктах тваринного та рослинного походження. Згадані овочі також є хорошими постачальниками вітаміну В2, особливо якщо вони готуються з невеликою кількістю кулінарної води. Для зернових продуктів слід віддавати перевагу цільнозерновим продуктам. Два скибочки цільнозернового хліба або 100 грам вівсяних пластівців покривають більше десяти відсотків рекомендації.

Прийом високоякісного білка та вітаміну В12 дуже добре покривається рибою та м’ясом.

Ви вегетаріанець? Тоді ви зможете отримати більше інформації на нашому веб-сайті. Федеральний центр з питань харчування має інформацію про продукти щодо рослинних замінників молока та йогуртів.