Монблан - французька безе зі збитими вершками та каштановою вермішеллю
Новий чудова класика французької випічки приходить до блогу: Мон-Блан ! Цей десерт складається з французький безе, з збиті вершки та з каштанова вермішель зробив репутацію знаменита паризька чайна Анджеліна. Зараз він зустрічається у багатьох формах, морозиві, десертах, пирогах або в більш традиційному варіанті, подібному до того, який я сьогодні вам подаю.
Як робити Монблан ?
Спочатку готують французькі кульки безе, які потім покриють збитими вершками, а потім заморозять, щоб їх можна було прикрасити каштановою вермішеллю. Щодо підготовки каштанового приладу, я вирішив це зробити суміш каштанової пасти, каштанового крему і рідкого цільного крему. Цю суміш збивають, щоб покласти в кишеню, а потім покласти на заморожені збиті вершки. Я використовував невеликий отвір для гнізд, який також називають гніздом.
Каштанова паста, каштанове пюре та каштановий крем, яка різниця ?
каштанове пюре складається лише з очищених і очищених природним способом каштанів, а потім в пюре.
каштанова паста, менш солодкий, ніж каштановий крем, готується шляхом варіння каштанів у природному стані та змішування їх для приготування в цукровому сиропі. Зазвичай ми вкладаємо 40% ваги каштанів у цукор.
Каштановий крем готується так само, як каштанова паста, але вміст цукру в ньому вище. Він містить до 75% цукру. Його можна ароматизувати ваніллю, ромом, ...
У сезон ви можете використовувати свіжі каштани, шкіряна клопітка нудна ... Під час курортного сезону ви можете легко знайти, наприклад, вже очищені та заморожені каштани у Picard Surgelés. На жаль, на даний момент вони цього не роблять ... Тож я використовував очищені та зварені каштани у скляній банці, яку знайшов у супермаркеті поруч з будинком.