Морепродукти, чому у них справді все це добре
H устриць, молюсків, моркви, омарів. необхідні для святкових столів. Набагато краще, адже ці морепродукти чудово підходять для здоров’я та надають легку дієтичну нотку у часто багатих меню.
• Вони не роблять вас товстим
Візьміть підрахунок: порція 100 г, еквівалент 6 устриць, 3 гребінців або 6 лангустинів, не забезпечує більше 80 ккал. Це не багато, порівняно з 180 ккал копченого лосося, 220 ккал смаженого капуни та 525 ккал фуа-гра. Морепродукти не містять цукру та жирів, а лише білки, природний ефект пригнічення апетиту яких допомагає поміркувати решту їжі. Звичайно, щоб не втратити цю вигоду, краще уникати супроводжувати їх майонезом або тостами на маслі. Кілька порад для досягнення цього: наріжте молюсків салатом зі шпинату та цитрусових або насолоджуйтесь устрицями або молюсками з вичавка лимона і тартар з водоростей: справжній захват!
• Вони повні вітамінів і мінералів
Морепродукти сприяють вживанню вітаміну D., якого ми сумуємо взимку без перебування на сонці. Вони містять усі вітаміни групи В, зокрема В12, корисний для пам’яті. Вони належать до рідкісних продуктів, багатих магнієм, з антистресовими властивостями. Вони забезпечують до 100% рекомендованого щоденного споживання йоду, необхідний для функціонування щитовидної залози, в міді та селені, які беруть участь у захисних силах організму. Вони багаті легко засвоюваним залізом і цинком, необхідний для імунної системи. Поряд з рибою вони є єдиними постачальниками омега-3, особливо для профілактики вікової дегенерації жовтої плями (ВМД) та деяких форм депресії.
• Вони підходять для всіх видів дієти
Молюски мають репутацію високого рівня холестерину. Насправді вони забезпечують втричі менше, ніж яйця, оскільки цей холестерин в основному локалізується в голові, яку не можна їсти. Щось, щоб заспокоїти гостей гіперхолестеринемією. Що стосується солі, їх вміст коливається від 0,5 до 1,5 г на 100 г (ви повинні залишатися нижче 6 г на день): у разі артеріальної гіпертензії, а не позбавляти себе, буде достатньо не поєднувати в той же день іншу дуже солону їжу (холодне м’ясо, копчений лосось, суп, що купується в магазині).
Тому морепродукти підходять кожному, крім випадків алергії. Оскільки молюски концентрують важкі метали (свинець, кадмій, ртуть.), Краще, незважаючи на контроль, обмежувати споживання раз на тиждень дітям до 3 років, вагітним або жінкам, що годують груддю та підліткам.
• Місцеві та сезонні краще
Вони тим смачніші, коли їх збирають поруч і в сезон. Зараз саме час насолодитись морквою, устрицями, молюсками, морськими гребінцями, омарами, лангустинами та букетами креветок, виловлених уздовж французьких узбережжя. Однак для тортів та омарів це закінчилося. Якщо смачні маленькі сірі креветки підіймаються на наших узбережжях, їх рожеві кузени, скандинавські чи тропічні, приходять здалеку, з поганим вуглецевим слідом. Наклейки "Сталий риболовля" для французького сектору або MSC (Рада з питань управління морським господарством) гарантують продукти від сталого риболовлі.
• Рецепти для гурманів
Лангустини можна їсти сирими, з оливковою олією, лимонним соком, свіжим імбиром або цибулею-шалотом та цибулею. Устриці готують, варять у власному соку, лущать, кладуть на кубики моркву, цибулю-порей та запіканки із сухарями. Молюски подаються з майонезом, укомплектованим зменшеним соком, сиром та подрібненою петрушкою. Мідії добре поєднуються з фенхелем або їх можна їсти як квашену капусту з морепродуктів. Існує тисяча способів їх приготування.!
• Насолоджуйтесь цим, не розбиваючи банку
Виберіть найдешевше: морський гребінець, молюски, сірі креветки. Свіжі та добре приготовані, ці морепродукти можуть замінити гребінці, устриці та креветки.
Вибирайте заморожені продукти: придбані за два місяці наперед, їх ціна нижча. Розморожені в холодильнику, вони ідеально підходять для закуски (скоринка з листкового тіста та соус Бешамель з грибами) або в супі з морепродуктів.
Поєднайте їх з іншими продуктами (овочі, риба), наприклад у гострому овочевому бульйоні.
• Пильність свіжості
Хоча вони підлягають багаторазовим перевіркам стану здоров'я, ви повинні переконатися їх свіжості під час покупки: устриці та інші молюски, добре закриті раковиною цілі, блискучі та шиплячі креветки, омари зі складеними ногами та очима санітарний контроль, ви повинні переконатися їх свіжості під час покупки: устриці та інші молюски, щільно закриті раковиною цілі, блискучі та стрибкові креветки, омари зі складеними ногами та рухомими очима.
Ці продукти зберігають максимум 48 годин у найхолоднішій частині холодильника (від 2 до 3 ° C), за винятком устриць, що зберігаються в ящику для овочів (від 8 до 10 ° C) до п’яти днів після дати упаковки, зазначеної на кошику. Ніколи не тримайте їх у поліетиленових пакетах. Навіть дуже свіжі, сирі морепродукти не рекомендуються вагітним або жінкам, що годують груддю, дітям до 3 років і у разі слабкого імунного захисту.