Морква та діабет - Цукор та глікемічний індекс правда
Морква є найбільш страшним овочем для діабетиків протягом 20 років. Чому? Кажуть, що глікемічний індекс вареної моркви близький до показника цукру. Це було неправильно! LaNutrition.fr нарешті каже вам правду про цей овоч. Давайте реабілітуємо приготовлену моркву !
Настав час встановити рекорд прямо на моркві, овочі, забороненому до дієти з діабетом, оскільки в 1981 році при варінні вони мали глікемічний індекс 92, що дуже високо.
Більше двадцяти років варена морква виглядає як потворне каченя в рослинному царстві: «всі овочі мають низький ГІ, за винятком вареної моркви, яку потрібно вживати економно», - читайте поради для діабетиків.
Це значення 92 для ГІ вареної моркви походить від перших досліджень, проведених у 1981 р. Щодо глікемічного індексу. Участь взяли лише 5 людей, і результати були дуже неоднозначними. Насправді глікемічний індекс моркви низький: 16 у сирому вигляді і 47 у варінні. Це означає, що він не підвищує рівень цукру в крові різко і швидко, тому його можуть споживати люди, які страждають на діабет. Ці нові значення ГІ моркви були опубліковані в 2002 році командою Дженні Бранд-Міллер з Університету Сіднея і набагато надійніші.
Щоб допомогти вам краще вибрати їжу, команда LaNutrition.fr опублікувала невеликий путівник за зниженою ціною, який містить глікемічний індекс понад 700 продуктів: ознайомитись тут
Бренд-Міллер JC: «Міжнародна таблиця значень глікемічного індексу та глікемічного навантаження: 2002». Am J Clin Nutr. 2002 липень; 76 (1): 5-56.